1樓：來自淥江書院有野心的張角
小米椒剪掉頭，洗淨瀝乾水份。（沒買到青的，紅的也買了一點）步驟 2
space
燒一鍋水，加入薑片，花椒煮開。
步驟 3
space
放涼的白開水倒入玻璃罐中，加入鹽，白醋，小米椒。（還可以放蘿蔔條進去）
步驟 4
space
一個月之後就可以取出來做菜了，泡椒鳳爪是最愛呀！
2樓：微品全渠道運營
原料：青紅小辣椒，水， 鹽，乾花椒，老薑片，白酒
步驟：1、鍋小火燒乾發熱後，將薑片與乾花椒一起放進鍋裡，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。
2、向鍋裡倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子麼？將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。
當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。
泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾乾，
另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。
自制泡椒（醃小米椒）怎麼做？
3樓：自娛自樂說今宵
準備材料：小米椒：500克、食鹽：50克、白酒：10毫升、麵粉：1大勺、小蘇打：1大勺、涼開水：適量。
1、用剪刀剪去辣椒蒂，然後把小米椒放在水裡，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
2、20分鐘後把小米椒撈出來清洗乾淨。
3、瀝乾水分備用。
4、用牙籤給每個小米椒穿孔。
5、泡菜罈子倒入適量的涼開水，然後放小米椒、鹽、白酒。
6、蓋好蓋子，壇沿加入涼開水，醃製20天。
7、20天后泡椒就做好了。
4樓：
選用新鮮的小紅尖椒用剪刀剪去辣椒蒂。
加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
取出後瀝乾水分，後用涼白開再清洗兩遍用牙籤將辣椒插上眼，泡菜罈子裡。
入醃製鹽並高度白酒。
蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。
等待20天后便好了。
製作泡椒必不可少的自然是泡菜壇。可以使用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡椒在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
5樓：來自萍島溫柔的李逍遙
首先把指天椒洗乾淨。記得要用綠色的指天椒，醃製過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。
步驟 2
摘去蒂部。（也可以不摘）
步驟 3
瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。（晾乾就好，不一定非得晾一晚上。）
步驟 4
把蒜和姜分別切片，備用。
步驟 5
準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。這個瓶子的容量是1l。
步驟 6
加入白酒。
步驟 7
加入米醋。
步驟 8
加入白糖。
步驟 9
加入鹽。
步驟 10
把指天椒放進去，先放一部分。
步驟 11
放入蒜片和薑片。
步驟 12
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）
步驟 13
在瓶口蓋一層保鮮膜。
步驟 14
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
步驟 15
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！
步驟 16
醃製一天之後，顏色明顯變黃了。
步驟 17
醃製兩天之後，基本上變黃了。
6樓：蜀中桃子姐
教你在家自制泡椒，配方和方法全告訴你，步驟詳細，一看就會
在家如何用小米椒自制泡椒
7樓：aa微湖來客
材料泡菜罈子
清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量做法1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。
3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的「二荊條」紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便於入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜罈子。
5、蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7-10天后泡辣椒就做好了。
自制泡椒（醃小米椒）怎麼做
8樓：碎了無痕了
首先把指天椒洗乾淨。
摘去蒂部。（也可以不摘）
瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。
把蒜和姜分別切片，備用。
準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入300ml涼開水。
加入白酒。
加入白醋。
加入白糖。
加入鹽。
把指天椒放進去，先放一部分。
放入蒜片和薑片。
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠的，放辣椒時擔心溢滿，就倒了一部分出來，放完辣椒再倒回去。）
在瓶口蓋一層保鮮膜。
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製一段時間。（第一次做，還不清楚要醃多久才好，醃好再來記錄時間。）
待時機成熟，我要把你們都變成風爪！！！
2016.08.01 醃製一天之後，顏色明顯變黃了。
2016.08.02 醃製兩天之後，基本上變黃了。
2016.08.06 醃製快一週了，顏色真美！彷彿聞著雞爪的味道了
剛採摘的小米椒能否做泡椒
9樓：匿名使用者
材料泡菜罈子
清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量做法1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。
3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的「二荊條」紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便於入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜罈子。
5、蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7-10天后泡辣椒就做好了。
怎麼製作泡椒小米辣，才最好吃？
10樓：櫛風沐雨
用料指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
白醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自制泡椒（醃小米椒）的做法
首先把指天椒洗乾淨。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟1
摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟2
瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟3
把蒜和姜分別切片，備用。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟4
準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟5
加入白酒。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟6
加入白醋。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟7
加入白糖。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟8
加入鹽。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟9
把指天椒放進去，先放一部分。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟10
放入蒜片和薑片。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟11
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟12
在瓶口蓋一層保鮮膜。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟13
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟14
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！自制泡椒
怎樣做酸辣泡椒
11樓：繁華有一夢
食材用料
小米椒 1000克
鹽 100克
生薑 50克相剋食物
白酒 20ml
蒜 100克相剋食物
桂皮 1小片
八角 2顆
酸辣泡椒的做法
1.將辣椒洗乾淨晾乾水分。把辣椒放到容器中。
2.把蒜和生薑拍扁與八角和桂皮一同放到瓶子裡。加鹽白酒和冷開水。密封3.正常溫度大20度左右一星期就可以吃了。我平常做菜用泡椒。泡椒的湯做酸湯肥牛特別好吃
12樓：
【自制泡椒做法】材料：主料：朝天椒適量。
調料：食鹽1包，花椒適量，白酒少許，水。步驟：
1、買新鮮的小紅尖椒。 2、用剪刀剪去辣椒蒂。 3、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
4、仔細沖洗乾淨。 5、瀝乾水分。 6、然後用涼白開再清洗兩遍。
7、用牙籤將辣椒插上眼。 8、泡入泡菜罈子裡。 9、加入醃製鹽。
10、加入高度白酒。 11、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。 12、20天后，泡椒酸辣可口。
泡椒拌青筍的做法，泡椒拌青筍怎麼做好吃，泡椒
用料青筍 兩根通常粗細的 野山椒100g裝一袋鹽兩把 泡椒青筍的做法 把青筍洗乾淨，去皮切條。放入壇中 把一袋市場上的野山椒倒入壇中 再加兩把鹽，不用抓太多，依據個人口味來定放鹽的多少，泡椒本身也有一定鹹味。最後把上層的鹽和泡椒均勻的拌到瓶身內，放置在陰涼的地方，醃製三到五天就可以食用了。小貼士1 ...
泡椒杏鮑菇的做法，泡椒杏鮑菇怎麼做好吃，泡椒
泡椒杏鮑菇的做法 1.準備好所有材料 2.將杏鮑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨切片。青紅椒去蒂去籽洗淨後切條。洋蔥切絲。所有的條兒，儘量長短粗細能保持一致。3.鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，倒入野山椒和湯，放入檸檬片和薑片，用小火煮10分鐘後，加入蒜，鹽和糖調味。嘗一下湯的酸度，如果不夠，再淋入一...
怎么做泡椒鳳爪，怎麼做泡椒鳳爪
泡椒鳳爪的做法一 1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡菜水中加入花椒 少量胡椒粉，整個的山海椒 山...