1樓：匿名使用者
鹽：糖：白醋=1：5：10 ,煮沸盛涼就可以。
關於壽司醋的做法
2樓：甜酸辣米粉
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
生梅子和鮮檸檬吧,因為話梅和幹檸檬片加工過,影響味道.檸檬加熱會苦,應該是放進醋裡泡
3樓：宮月柯微瀾
建議直接去超市買一瓶
有專門的區域
關於壽司所有相關調料
4樓：稽深樸茵
前言鹽糖醋的比例是：1：3：5，而且要用鍋蒸出來，最好是米醋，蒸的時候，時間要長，要蒸到糖完全溶化，我大概40分鐘才完全溶解
材料主料：米醋55g；
輔料：糖33g、鹽11g
壽司醋1
稱重，鹽
2放入糖
3加入米醋
4稍加拌勻
5放入蒸鍋，我用的蒸蛋器，水量小，熱氣大
6蒸40分鐘左右
7看到完全溶解，就好了
小貼士糖不容易溶解，所以要多次檢視
壽司醋的製作
5樓：撫劍安歌
以下配方我是按照日本多福壽司醋的配料和營養成分表對比破解的:
100克壽司醋:鹽9克,糖45.3克,純米醋45克,味精0.7克.
味精和米醋總共42.7克,並不知道準確的數字,但根據其他壽司醋放的昆布數量,味精含量不應該超過1克,所以為了方便,給米醋取了整,味精用0.7克.
米醋也是含糖分的,所以放的糖要減少2.8克左右.
ps:我用的廚邦的純米醋,這個醋的顏色,配料表裡只有水和米沒有鹽,酸度4.5,都和日本米醋一樣.如果你能用日本米醋更好.
上面按照玻璃瓶100克計算的,這個多福塑料瓶上寫的是100ml,無語.
重新計算了下多福的配料,多福壽司醋的酸度是3.9,多福日本純米醋酸度是4.5,也就是說這100ml裡有86.
6666...ml為米醋,這100ml裡有糖52克,但米醋含糖實際新增需要減少6克左右,也就是46克糖,根據na的含量,鹽應該在8克左右,同樣味精應該是1克左右.
所以,按照塑料瓶調製,那就是86.666的米醋46糖8鹽1味精.
至於味道下面的更符合,上面的應該是多福的營養成分表,標識有誤.
6樓：哈爾濱新東方烹飪學院
壽司醋用料
白米醋 600cc
細砂糖 500克
鹽 80克
壽司醋的做法
首先，請參考上表，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。
把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。
放涼，倒入乾淨容器中。
小貼士壽司醋的儲存法——
材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
7樓：莫不可明
1開始製作壽司醋，製作的多少根據自己的需要而定，只要遵循（鹽：糖：醋）的的比例是（1:
5:10）就可以。在稱量的時候，我一般選擇先稱量醋，因為醋的多少確定了，基本上壽司醋的量就確定了，然後再根據比例稱糖和鹽。
2/4將以上原料放入碗中混合，蓋上保鮮膜。
3/4將碗放入微波爐中打80秒。蓋保鮮膜的目的是不讓醋揮發，加熱的目的是讓鹽和糖充分溶解於醋。沒有微波爐的話也可以蓋保鮮膜放蒸鍋中蒸。
只要讓糖和鹽完全溶解於醋就可以了。（個人認為用微波爐最省勁。）我這是剛拿出微波爐的樣子，拿出來靜至一會就會完全溶解了。
大家不要像我把保鮮膜開啟，我是為了照**。開啟醋會揮發的。
4/4放置室溫，裝入密閉容器中，放入冰箱。ok隨時都可以拿來做壽司了。我是裝入了乾淨的飲料瓶。沒做太多，這個容易做，沒有了隨時做
8樓：甜酸辣米粉
壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
生梅子和鮮檸檬吧,因為話梅和幹檸檬片加工過,影響味道.檸檬加熱會苦,應該是放進醋裡泡
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料白米醋 600cc
細砂糖 500克
鹽 80克
壽司醋的做法
首先，請參考上表，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。
把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。
放涼，倒入乾淨容器中。
10樓：來自沈家門英俊瀟灑的長頸鹿
飯與壽司醋的比例:一碗飯+-湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)壽司飯與醋的攪拌時間
1、電飯鍋飯煮好約20~25分鐘
2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷
壽司飯:將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
11樓：小飛象
食材清單
鹽 10g
糖 50g
醋 100g
烹飪步驟
1.開始製作壽司醋，製作的多少根據自己的需要而定，只要遵循（鹽：糖：
醋）的的比例是（1:5:10）就可以。
在稱量的時候，我一般選擇先稱量醋，因為醋的多少確定了，基本上壽司醋的量就確定了，然後再根據比例稱糖和鹽。
2.將以上原料放入碗中混合，蓋上保鮮膜。
3.將碗放入微波爐中打80秒。蓋保鮮膜的目的是不讓醋揮發，加熱的目的是讓鹽和糖充分溶解於醋。
沒有微波爐的話也可以蓋保鮮膜放蒸鍋中蒸。只要讓糖和鹽完全溶解於醋就可以了。（個人認為用微波爐最省勁。
）我這是剛拿出微波爐的樣子，拿出來靜至一會就會完全溶解了。大家不要像我把保鮮膜開啟，我是為了照**。開啟醋會揮發的。
4.放置室溫，裝入密閉容器中，放入冰箱。ok隨時都可以拿來做壽司了。我是裝入了乾淨的飲料瓶。沒做太多，這個容易做，沒有了隨時做。
** 豆果美食
壽司醋的正宗做法怎麼做
12樓：爵帝倵士
用料白醋 600cc
砂糖 500g
鹽 80g
壽司醋的正宗做法的做法
首先準備好，白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克把白醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
一邊加熱一邊用筷子攪拌。
直到糖和鹽全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可關火。
放涼，倒入乾淨容器中備用
13樓：匿名使用者
主料米醋
55g輔料
糖33g
鹽11g
步驟1.稱重，鹽
2.放入糖
3.加入米醋
4.稍加拌勻
5.放入蒸鍋，我用的蒸蛋器，水量小，熱氣大6.蒸40分鐘左右
7.看到完全溶解，就好了
14樓：皮皮最瀟灑
教你壽司醋的做法，步驟詳細做法超簡單，一看就會
15樓：有厚度的娛樂
壽司醋的做法，方法特別簡單，喜歡吃壽司的快來試試吧
壽司和壽司醋的正宗做法 30
16樓：duende惡魔
材料壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法1、大米淘好，按快煮，20分鐘之後完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲築在米飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾捲起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
材料醋100cc，鹽22公克，糖50公克
做法1、將醋、糖、鹽放入鍋中，以中火煮至糖溶解。
2、之後放涼即可。
17樓：匿名使用者
壽司醋調法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的儲存法——
材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯,用水量為一杯米對
一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間
電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
紫菜卷壽司
主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。
製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
將紫菜平鋪在的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的**。
用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
把卷好的壽司切成段裝盤。
紫菜包飯
材料：米飯(蒸) 200克 紫菜(幹) 50克
雞蛋 150克 胡蘿蔔 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉鬆 50克
做法：首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著
蛋打散後加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條
火腿、胡蘿蔔切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用
拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落
然後一次放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉鬆等
把紫菜捲起來，一定要卷緊
最後再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
鮑魚壽司
[口味]:清淡爽口
鮑魚壽司
[製作過程]:
用蔬菜湯煮珍貴的黑米並與白麵豉醬混合。
將生鮑魚切成片並放在黑米上。
用薄紫菜片或海苔片包。
將壽司擺盤並用鹽漬姜和芥末做飾菜。
【綠果烤鰻壽司】
海苔鋪飯(半張)；
反過來放上蛋和黃瓜等；
反捲；反捲反的圖
把迷核桃和烤鰻切片擺放在反捲上；
鋪上保鮮模
在卷一次後切片,成品。
飛魚子壽司
主料：米飯，飛魚子，黃瓜芥末，醋海鮮醬油
做飛魚子壽司的步驟：
黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司
把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末
最後，在上面放上飛魚子，即可。
梅花壽司
主料：白壽司米飯比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋鹽糖拌勻加6大匙醋，2大匙糖，2小匙鹽，拌勻
輔料：把一張做壽司用的海苔五等分用剪刀剪成五條一碗拌好的白壽司米飯韓國辣醬芝麻油
步驟:把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯。
把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯。
把海苔的兩邊向上略提，捲成一個未完全封閉的小筒。
同樣的法子，把剩下的四條海苔小條都捲成小筒，放旁邊備用。然後另取一整張海苔，上面鋪一層拌好的白壽司米飯，同時把事先煎好的雞蛋皮卷放在手邊備用。
把兩個捲了辣米飯的小筒擺在鋪了米飯的海苔**。
兩個小筒中間的位置放一個雞蛋皮卷。
另外剩下的三個小筒扣在雞蛋皮卷的兩側和中間，海苔面朝外。
用手托起壽司簾，把鋪了白米的海苔兩端朝中間鋪了小卷的地方靠攏。
等兩端攏在一起的時候，用壽司簾卷緊，整形。
切的時候，用壽司簾卷著，只露出要切的部分，然後用刀切，會更容易切。
注：1）蛋皮的卷法：蛋液加鹽調勻。
鍋熱油少許，倒入薄薄一層蛋液，成形後用筷子順勢捲起，成圓筒。我用的是方形鍋，圓鍋也可，做出來的蛋皮卷如果太長，用刀切成跟海苔同樣的長短即可。
2）那五個小圓筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最後合起來的時候太粗，用一張完整海苔把它們卷合在一起的時候就會卷不過來了。如果不小心做得實在太粗，用一張海苔皮實在難以捲住它們的話，也不能功虧一簣地放棄，可以在「缺口」處添一層壽司米，然後剪一塊跟缺口大小差不多的海苔貼上去「打補丁」即可。
蔬果壽司
原料：白飯適量．雪裡紅葉子2片．滷香菇4朵(大的2朵)．白蘿蔔片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋姜少許．壽司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．鹽1大匙，調味料：醬油、綠芥末各適量
製作：黃秋葵燙過漂涼。
壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯糰，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔捲起來固定。
壽司醋飯怎麼做，做壽司的飯與壽司醋的比例是多少
壽司醋的儲存法 材料 放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三 四個月，冬季五 六個月。壽司飯的煮法 食用米 糯米以10 1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對 一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1 5水量。飯與壽司醋的比例 一碗飯 一湯匙壽司醋 一杯米可煮二碗飯...
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