1樓:轉身讉忘的
方法步驟
1、洗淨蝦仁,用毛巾吸乾水分,蔥去根鬚,洗淨,切成橄欖形;
2、將雞蛋清,味精,鹽,幹澱粉,小蘇打放入碗中,攪成糊狀;
3、然後放入蝦仁,拌勻冷藏,醃2小時後取出;
4、炒鍋燒熱油,微熱後下入蝦仁,泡油半分鐘,然後撈出;
5、餘油倒出,鍋中放入蔥,蝦仁,然後用芡汁勾芡,淋上香油即可。
2樓:匿名使用者
1、鮮蝦剝殼,剔腸洗淨瀝乾,加入鹽,蛋清,胡椒粉,澱粉拌勻,入冰箱冷凍約2小時,然後拿出解凍。
2、燒熱半鍋油,倒下蝦仁,小火泡至8成熟,盛起瀝乾油。
3、四季豆去蒂切段,倒入鍋中略泡即起鍋。
4、鍋中留少許油燒熱,爆香蔥粒,薑末,倒入蝦仁,加入酒,下四季豆,快炒,勾芡推勻即可。
3樓:蘇小嬋
油泡蝦仁是廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。四季熱葷。先將蝦仁用5克鹽,醃30分鐘待用;澱粉(4克)放碗內加水調成溼澱粉(10克);將炒鍋燒熱,放豬油,搪一下鍋倒回,再倒入豬油,燒至七成熱;將已冷藏醃過的蝦仁泡油至七成熱(要注意用鏟不停攪動,使蝦仁不致在鍋內粘結),即用笊籬撈起;將鍋內豬油取出,剩油少許,放入蔥欖、蝦仁,加上湯50克,用溼澱粉勾芡,炒勻即成
蝦仁豆腐湯怎麼做好吃,蝦仁燉豆腐怎麼做好吃
主料 豆腐200克。輔料 蝦仁50克 雞蛋1個 調料 食鹽3克 醬油適量 蔥5克 水澱粉適量。植物油適量 白糖3克 高湯適量。蝦仁豆腐湯的做法。1.蝦仁去除沙線,洗淨,瀝乾水分。2.豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈出瀝乾水分,切小塊。3.雞蛋打散,攪拌均勻。4.鍋置火上,倒入油燒熱後,熗香蔥末,加白糖 醬...
蝦仁杏鮑菇怎麼做好吃
蝦仁杏鮑菇 用料杏鮑菇蝦仁紅椒蔥蒜醬油糖鹽胡椒粉植物油步驟 1杏鮑菇切片 步驟 2 紅椒切絲,蔥蒜切末 步驟 3 蝦仁解凍 步驟 4 鍋中加入適量植物油,爆香蔥蒜 步驟 5 放入蝦仁翻炒 步驟 6 蝦仁微微變紅後加入紅椒絲 步驟 7 加入杏鮑菇,加適量醬油,糖和鹽調味 步驟 8 杏鮑菇變軟後撒入適量...
蝦仁幹怎麼做好吃?
清蒸蝦乾的做法 主料 蝦乾100g。輔料 姜適量 蔥適量 清水適量 味極鮮適量 食用油適量。1 準備所有材料。2 蝦乾用清水泡半小時。3 姜切絲,蔥切成蔥花。4 蝦乾瀝乾水分後放碟子裡。5 放上薑絲。6 放上蔥花。7 淋入適量味極鮮。8 鍋裡倒入適量水,隔熱水蒸。9 蒸至水開時淋入適量油再蒸五分鐘即...