1樓：匿名使用者
主料：肋排500克雞蛋1個紅椒青椒各1個洋蔥1/4個蔥1段薑片2片澱粉適量。
調味料：椒鹽糖醬油料酒。
做法1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。
5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。
風吹排骨做法
2樓：小小貓貓很頑強
大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。
四川風吹排骨醃料配方？
3樓：匿名使用者
用料農家餵養的豬精排 十斤。
鹽一斤排骨五六錢。
白糖一斤排骨四五錢。
大蒜約四兩。
老薑約一兩。
大蔥五根。蔬之鮮 兩大勺。
香葉七八片。
八角五個。山奈五個。
茴香一小撮。
桂皮一大塊。
迷迭香一小撮。
青花椒 一兩（攪成粉）
青花椒 一把（直接放攪好的醬汁裡）
紅辣椒五六個。
原度小高粱酒 兩斤左右。
老抽一大勺（顏色更好看）
蒜香味風吹排骨的做法。
沖洗乾淨瀝乾水份。
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把香料用料理機打成粉。
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大蒜，老薑、大蔥、香葉、花椒、辣椒、八角，茴香、山奈，桂皮、迷迭香、老抽、蔬之鮮、原度小高粱酒（根據情況加減但是儘量不要加一滴水）把所有材料用料理機攪碎，加入白酒拌勻做成秘製醬汁。
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放在通風處醒半小時，讓香料的味道完全融合。
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準備可以密封的箱子，洗乾淨擦乾水分，把調好的醬汁仔細均勻的塗抹在排骨上，特別是邊邊角角上，抹完後疊放好密封蓋好，放在通風處醃製一週。
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期間每兩天翻動一下，然後一定蓋嚴蓋子。
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一週後，用繩子一塊塊綁好，掛在通風的環境裡吹上五到八天（目的是吹乾排骨多餘的水分，並把酒味蒸發掉）吹乾水氣的排骨可以抽真空密封，也可以整理好放入冰箱冷凍。
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吃的時候先用溫水沖洗乾淨表面的香料。
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再在水裡泡半小時。
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上鍋大火蒸半小時。
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斬成小段即成享受美味了。
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這可是我多年研製的結果。記得來交作業噢！
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小貼士抹醬汁的時候一定要認真，要完全抹透。儘量不要加生水，否則排骨容易變質。氣溫太高不適合醃製。
我是每年冬至過後才開始做。正好春節前後可以吃。在我們當地是不錯的年貨。
剩下的醬汁還可以醃兩塊臘肉噢。做多一點，放冰箱冷凍室，夏天拿出來配啤酒也很棒的！
風吹排骨的配方
4樓：栤糖葫蘆
做法：1、風吹魚，剪小段，拿淡鹽水浸泡先；（很容易漂掉多餘的鹽份）2、排骨加鹽，豆豉先蒸熟（高壓鍋15分鐘）；
3、☆取排骨的湯汁加上豆豉，切碎的幹辣椒泡上；
4、碗裡擺上鹹魚，碼上蒸好的排骨，澆上豆豉辣椒湯汁，平鍋高火蒸五分鐘出鍋撒雞精拌勻撒蔥花ok！
實話實說：非常滴鮮美，很是下飯滴說～～～不信你試試！風吹魚一定不能蒸長時間了，會嚴重影響口感滴～ (風吹魚就是把魚類拿鹽和一些香料醃製n天后掛到室外自然風乾的魚～)
5樓：生活小幫手
【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。
【做法】1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
做法二：【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
【做法】1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
做法三【原料】排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
【做法】1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
做法四【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
【製法】1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【特點】味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
請問一下還有什麼問題嗎？
風吹排骨的做法 15
6樓：匿名使用者
用鹽和花椒塗瞞排骨表皮，掛在陽臺風乾。
排骨別太厚，不然入不了味。
我樓下就有兩家濱江路的風吹排骨店，我也看到媽做過一次，大概差不多吧。
風吹排骨的做法，我在成都吃過一次我好想吃哦，哪位大師指點哈嘛！
7樓：閃焮
用鹽和花椒塗瞞排骨表皮，掛在陽臺風乾。排骨別太厚，不然入不了味。
8樓：蘇薇我是蘇薇
是醫護級的，所以**嬌嫩的寶寶們用著***了。
風吹鹽排骨湯鍋的做法，加盟費般是多少
9樓：濟南誰導渠聯
眾多的人會認為餐飲是一個簡單低門檻的行業，當進入到餐飲行業之後會發現餐飲是一個極其複雜的行業，想要吸引食客不是一件簡單的事情。為了在開店之後有一個好的經營情況，在選擇餐飲專案這個環節需要多下功夫的。
排骨的做法，燉排骨的做法？
主料 排骨。輔料 油 鹽 鳳球嘜排骨醬 蒜蓉豆豉醬 米酒 白糖 澱粉。步驟 將食材 調料準備好。排骨已經做過去血水處理，瀝乾水後，加入白糖 米酒揉搓均勻後，包裹好保鮮袋，在冰箱保鮮層中醃製24小時。青 紅辣椒清洗乾淨後切成椒絲。在排骨中加入鳳球嘜柱候醬 豆豉醬 鹽。抓勻到鹽溶入排骨中。注意鹽要少放，...
燉排骨的做法，燉排骨家常做法
材料 排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。製法 1 排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠 2 把蔥斜切成蔥段兒 蒜用刀面拍一下 將整塊姜分成兩三塊兒，然後用拍蒜的方法拍姜 3 用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記 用...
蒜蓉排骨做法，正宗蒜香排骨的做法
食材 排骨2根 輔料 蒜2個 小蔥2根 黃豆醬1大匙 蠔油1大匙 料酒1大匙 黑胡椒粉1大匙 蜂蜜1大匙 鹽1小匙 橄欖油1大匙 食用油1大匙 生抽1大匙 糖1大匙。具體步驟 1 準備排骨2根。2 把排骨洗淨剁成短塊。3 下水鍋煮5分鐘，撈出瀝乾水分。4 準備蒜2個，小蔥2根，黃豆醬1大匙，蠔油1大...