1樓：匿名使用者
山藥變色後可以吃。一般在切後沒有放進水中，山藥會發生變色現象，這不影響食用；但如果山藥是在變質情況下變色，建議大家別再食用。
山藥的作用：
1、降血壓：在生活中食用了山藥之後可以起到很好的降血壓的作用，因為在平時生活中食用了山藥之後可以很好的幫助人體內的血壓起到一定的穩定的作用，山藥在中藥材中也是屬於一種很重要的成分，所以在平時生活中食用山藥的時候需要注意。
2.延緩衰老：在生活中食用山藥的時候可以將備好的山藥洗淨之後將其和排骨一起熬湯食用，在生活中食用了山藥之後可以起到很好的延緩衰老的作用，所以在平時生活中對於女性而言是很好的食療產品，食用之後可以有效的幫助人體健康起到一定的維護作用。
總的來說，山藥變色並不可怕，大家切的時候儘量趕緊放在水中，少接觸空氣即可。
2樓：焦採杉
淮山藥掉色可能有二種原因造成，不一樣的原因就立即關聯到淮山藥掉色後還能不能吃，比如假如是由於長期的置放或是淮山藥本身的損害而造成的淮山藥掉色，這類狀況下一般 是不能吃的，吃完後會造成腹瀉，比較嚴重時候造成中毒了。如果是削皮後造成的掉色便是沒有問題的呢，一般僅僅簡易的空氣氧化罷了。
space山藥變色了還能吃嗎。
1.淮山藥去皮後掉色是一切正常狀況，山藥去皮或切成片後需馬上侵泡在食鹽水中，能夠避免空氣氧化變黑。淮山藥生鮮多用以虛勞咳嗽及消渴病，炒過服用治腸胃、腎氣虧虛。
淮山藥不必直接生吃，由於生的淮山藥裡有一定的內毒素。淮山藥也不能與偏鹼藥品同屏。淮山藥，即薯蕷，別稱懷山藥 、山藥 、土薯、山薯、芋頭、玉延。
多年生長 木本植物，莖蔓生，常帶藍紫色，塊莖圓柱型，葉片對要，卵型或橢圓型，花奶白色，雌雄異體。
2.能吃，淮山藥中帶有很多的二價鐵離子（亞鐵），九年級化學都學過，二價鐵碰到空氣中的co2會被氧化的，因此就掉色了，要是沒放長時間，吃完是沒問題的。
space山藥變色了還能吃嗎。
3.淮山藥去皮後掉色是很一切正常的。淮山藥去皮後與氣體觸碰，表層的黏液與氣體產生氧化還原反應反映，進而會出現淺黃色。淮山藥那樣還是能夠再次吃的，並不會中毒了。
4.假如銷售市場上的新鮮淮山藥，掉色長黴自然就不可以吃完，假如你特指是去皮之後掉色，那是由於跟氣體觸碰空氣氧化的結果，能夠服用。藥房的幹淮山藥，假如買回來的是乾躁的，略微變黃，還能夠服用，僅僅藥力毫無疑問會有一定的影響。
5.淮山藥和蘋果哪些的是一個大道理，是會掉色的，會發黑，由於co2的原因。如果想他不掉色得話便是削皮就實際操作，不必放。
確實是一下搞不懂就泡在水裡邊就不容易掉色了。但是發黑得話也沒事兒，也不會影響營養元素的，這一無需太擔憂。
6.淮山藥的主要成分是木薯澱粉，像馬鈴薯，與藕一樣。木薯澱粉在空氣中非常容易變為鮮紅色，因而切完的淮山藥防止掉色，建議侵泡在水中，發紅後是可以吃的。
space山藥變色了還能吃嗎。
7.由於淮山藥內的一些物質觸碰氣體，被氧化轉化成了含有色調的極具特色物質，要不掉色，就防止和氣體直接接觸就可以，例如泡在水裡。建議：
在削皮清洗的淮山藥裡再加一小掇鹽拌一下，那樣削皮後的淮山藥就不容易掉色了。
山藥結的果實能吃嗎？
3樓：匿名使用者
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名"零餘子",俗稱"山藥豆",有食補作用。
其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
4樓：匿名使用者
能吃，賣糖葫蘆的用它串的。
山藥烤變色了有負作用嗎
5樓：鹽山小夥啊
山藥和蘋果什麼的是一個道理，是會會變色的，會變黑，因為氧氣的原因。要是想他不變色的話就是去皮就操作，不要放。實在是一下搞不定就泡在水裡面就不會變色了。
不過變黑的話也沒事，也不會影響營養成分的，這個不用太擔心。
6樓：匿名使用者
山藥接觸空氣中的氧氣被氧化了，就會變色。氧化的上藥還是可以食用的，如果是變質的就不能吃了。
山藥切了以後會變色,要怎麼辦啊
7樓：韓爆圜圜
這是因為裡面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。
8樓：崇文漪
切山藥時，可以在一碗清水裡放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。
9樓：網友
兩個方法：一是放在冷水裡。（也可以是鹽水）二是：用開水燙一下再炒~
10樓：匿名使用者
山藥適合長時間燉煮的，煮爛煮透以後山藥會變得很糯，這樣就好吃了。一般可以用來燉湯，骨頭湯，蹄子湯，肉湯等等；還可以和紅棗蓮子桂圓之類的一起燉甜湯，加冰糖的，也很滋補。
我家一般是切塊或者切片煮的，好像沒有遇到變色的情況，也許樓主動作快一點，切好就下鍋就不會變色了。
11樓：匿名使用者
氧化了，就像蘋果切開也變色。
12樓：匿名使用者
你先把山藥蒸一下就不黑了。
13樓：lily_平平淡淡
泡在水裡就可以了。土豆也是一樣。
山藥怎麼削皮後變色了，還能吃嗎，會不會中毒
14樓：匿名使用者
那就要看你怎麼弄他了。
你去皮後 不是有一層百色的黏稠嗎 就是他做的怪 那個東西怪 遇氧就變色。
事業你最好 準備一盆開水在那裡 ，去完皮後 直接泡在開水你面把他刮掉 ，要不然 直接切完 放到郭裡 燉它！
15樓：網友
山藥削皮後為何會變黑，變黑之後還能吃嗎？用這兩種方法防止變黑。
山藥變色能吃嗎？驗的組詞
16樓：匿名使用者
山藥皮發綠一般有三種情況，陽光直射、發黴、鐵器氧化等原因，只要沒有發黴變質，即使山藥的表皮變綠也是可以食用的。
山藥表皮發綠是怎麼回事陽光直射。
食物根莖在生長過程中如果出現露出表面或者收穫之後沒有及時收入倉庫，長期在陽關下照射，細胞內就會分化出葉綠體的細胞器，用來幫助光合作用，而葉綠體的存在會導致山藥表皮變綠。
發黴山藥儲存不當的話，表面會滋生細菌，大量的綠黴菌滋生，就會出現山藥表皮變綠的情況。
刮皮鐵器氧化。
用一些質量不好的鐵質刮皮器刮山藥皮，也會出現山藥皮的部分有綠色的情況，其實是遊離的鐵離子。
17樓：網友
山藥變色，能吃嗎？沿的組詞，我說是不能吃了，因為它變色了，質量都變了，吃了會生病的化驗。
山藥變色怎麼辦
18樓：6ma1qe岰
你好：不知道你所說的山藥，是市場買的新鮮山藥呢，還是藥店的幹山藥片？
如果市場上的新鮮山藥，變色發黴當然就不能吃了，如果你所指是削皮以後變色，那是因為跟空氣接觸氧化的結果，可以食用。
藥店的幹山藥片，如果買來的是乾燥的，稍微發黃，還可以適用，只是藥效肯定會有所影響。
祝你健康。
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淮山藥發芽了還能吃嗎，山藥發芽了以後還能吃嗎
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