1樓：金融曉曉
油炸花生米怎麼炸才會更脆？
其實炸花生米有好幾種方法，一般我們在家裡面做家常菜，炸花生米就直接在鍋裡面加少許油，直接這樣炒。
先小火炒這個花生米，聽到有**的聲音，噼裡啪啦的聲音的時候，就轉最小火，然後再慢慢炒，等這個花生顏色稍微有一點變得深了，就可以了！
這種是家裡炒的花生米，炒的時候都可以自己試一下，如果覺得有一點點脆的感覺，就可以漏出來，等它冷涼之後還會更脆，這是一種方法。
還有一種是酒店經常用到的方法，就是直接在油鍋中炸，花生米冷油下鍋，放入花生米，然後油溫控制在3-4成油溫即可，小火慢慢炸至花生米變色，這也是一種方法。
當然還有一種方法，也就是大家傳說中講的怎麼樣炸花生米可以讓它儲存很久，它都不會變軟，它一直都保持的很脆，這種方法就是首先你把花生用清水，或者是開水給它浸泡一下。
然後再入油鍋中炸，這樣炸出來的花生米顏色不是那麼深，有一點發白顏色比較淡，但是這種花生米就算你放在外面放幾天，甚至一個星期，它都不會變軟，吃起來還是一樣的脆，只要把它給密封，儲存好，或者用保鮮膜或者塑料袋，等等等等，它就可以特別的脆，當然。有的放醋，有的放酒，這都是在炸好花生米，在漏出再瀝油的時候就放。
而且很香，而且還會很脆。
在酒店，我們一般都是用醋用的多，當然用酒也是可以的。
2樓：慕桖甜恬
先將鍋中加入油小火，將油燒至七分熟時加入花生米拿漏勺要不斷地翻動，要一定要注意小火慢炸，炸大約三四分鐘左右就可以將花生米撈出。
3樓：紛飛
花生米要用冷油下鍋，然後變成紅皮就代表好了。這樣才好吃。
花生米有幾種炸法
4樓：匿名使用者
花生5斤 雞蛋2只 白糖半1斤 糯米粉半斤 粘米粉2兩 生粉2兩 水1斤 把料全和好 再反花生下去和 均勻後就可以用中火炸 炸的時候要一邊攪拌一邊炸。炸得顏色金黃就可以出鍋了 等涼了後又脆又香又甜。
5樓：匿名使用者
應該是把炸的金黃色的花生放到冰糖汁裡面了。
6樓：匿名使用者
你說復的是制拔絲花生bai
嗎？？du給你zhi這個dao
煮花生米的做法，放什麼調料啊煮的好吃啊
7樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
原料：花生。
調料：精鹽，花椒，八角，十三香。
做法：1、先把買來的花生米用熱水泡開，如果所泡的時間較短的話那麼最好用熱水沖泡，如果時間較長的話就可以用涼水來做。用熱水的好處就是能夠很快的把花生米的顏色泡去。
2、等泡開花生之後，然後把水放入鍋內加熱，這個過程當中你可以加入花生，鹽，花椒，八角，十三香燒沸，然後再用小火煮，直至花生顆粒飽滿為佳。
3、在為燒熱過程中你可以嘗試去嘗一下花生的煮熟程度，鹹淡。如果為了好看，可以把鹽最後加入，這樣可以使花生的顏色好看一些，但是如果想吃鹹味的人就不能夠滿足了。
4、撈出後請不要把煮花生的水倒掉，這樣可以保證花生的潤溼和飽滿，以及口味。
8樓：匿名使用者
水煮五香花生米因做法簡單，而且健康，味道又好，成為最為家常的小菜。
配料：鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑。
做法：備好調料，把花生米清洗乾淨和所有調味料一起放入鍋中，加水沒過花生一釐米左右，浸泡2個小時，浸泡後容易煮熟。泡好的花生小火煮熟即可。喜歡面的就多煮些時間，喜歡脆的煮熟即可。
9樓：匿名使用者
五香花生米的做法。
1.準備花生米。
2.加水泡發。
3.準備花椒、大料、桂皮。
4.將泡發好的花生米放到盆中，加適量的清水5.加輔料和鹽。
6.大火燒開轉小火，大約煮20-25分鐘左右。
10樓：林夕的微笑
主料花生米。
輔料鹽 白糖。
醋老醋花生米的做法步驟。
1. 花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。
2. 鍋裡放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。
3. 待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。（注意哦，花生米要等冷了後才會脆）
4. 醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末。
5. 把步驟4裡的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
小貼士1.炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，裡外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了裡面還是生的。
2.花生米可以一次多炸點，老醋汁則需要現吃現拌。
3.另外，花生米出鍋後顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。
11樓：匿名使用者
1.備好調味料。
主料花生米。
200g輔料花椒。
40粒鹽。2g八角。
1個桂皮。2寸段香葉。
5片幹辣椒。
2個生薑。20g2.花生米選個頭較大且均勻的，這種花生米適合煮了吃3.把花生米清洗乾淨和所有調味料一起放入鍋中4.
加水沒過花生一釐米左右，浸泡2個小時，浸泡後容易煮熟5.泡好的花生小火煮熟即可。喜歡面的就多煮些時間，喜歡脆的煮熟即可6.
煮好的花生米。下酒小菜，哈哈小貼士。
12樓：慶民於
花生米泡水4-6小時，加入八角、肉蔻、精鹽開鍋後小火煮10-15 分鐘即可。
13樓：萬樹
朋友，你到超市裡面買一袋家常滷，拿回家用一鍋，把買回來的滷香（根據花生米的多少放入滷香料），放到放了水的鍋內燒開，然後加上食鹽，再把買回來的花生米用水清洗乾淨後，放到鍋內燒開然後把火關小，讓花生慢慢的煮半個小時後，關掉火就讓花生浸泡在鍋內，讓花生再慢慢浸泡入味，最好也要浸泡半小時後才從鍋裡面撈出來。味道不錯哦，如果吃不完的，你還可把它曬乾，跟超市買的五香花生差不多也。
14樓：無情天使天枰
先泡2小時在煮放鹽花椒大料就行。
花生米的各種吃法
15樓：3c數碼科技人員
一、花生豆漿。
材料：花生30克，黃豆40克，水1200毫升。
做法：1、將黃豆，花生浸泡6-16小時，備用。
2、將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機網罩內，將清水裝入杯體，啟動豆漿機，十幾分鍾後即成。
功效：補血益氣，滋陰潤肺，適用於體虛瘦弱，大病初癒及健康人養生保健。
二、麻辣香脆花生米。
材料：花生米、花椒、乾紅辣椒、鹽、白糖。
做法：1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝乾水分。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出。
3、等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
4、鍋裡留少許底油，放花椒、乾紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼後很酥香哦！
小訣竅1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
三、陳醋菠菜花生米。
材料：菠菜200克，花生米50克，色拉油50克，陳醋20克，精鹽2克，味精3克。
做法：1、將菠菜清洗乾淨，在滾水中焯熟，撈出，過涼，擠幹水分，裝盤待用。
2、將菠菜切段，裝入碗中，加入精鹽、味精、陳醋攪拌均勻待用。
3、熱鍋放油，將清洗乾淨的花生米倒入鍋中，炸熟。
4、將炸好的花生米，倒入菠菜上即可。
四、花生米拌香乾。
主料：花生米100g，香乾200g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，味精適量，剁椒適量。
做法：1.花生米泡軟後去外皮，香乾洗淨切丁。
2.鍋中放油，涼油放入花生米。
3.炸熟備用。
4.鍋中放油，放入剁椒炒出紅油。
5.放入香乾翻炒。
6.有點幹放入適量的水。
7.翻炒均勻。
8放入鹽，放入糖，放入味精，9出鍋前放入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士花生米要熱鍋涼油的時候放進去，油太熱容易炸糊。
16樓：東北小廚來哥
花生米放雞蛋，放入澱粉，下入油鍋炸，炒糖色，下入花生米攪拌。
17樓：匿名使用者
生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、從佐餐的佳餚到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素e及其他營養成分破壞很大。
另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉花為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並進，相得益彰。
花生米的吃法和做法
18樓：生活小大人申
花生米把皮脫完後，倒入冷水鍋裡，往裡面加入2勺鹽、少量的白酒、幾個乾的紅尖椒，還有一些花椒和八角。然後蓋上鍋蓋水開後煮10分鐘左右。
花生米煮好後撈出來瀝乾水份。然後把晾涼的花生米放冰箱裡冷凍3個小時。
2、把冷凍過的花生米倒入鍋裡，然後往裡面倒入適量的油，油的量剛好淹沒花生就行。
用中火炸花生，炸的過程中要不斷的輕輕攪動。
等炸至花生米表面金黃的時候撈出來瀝油。
3、鍋裡留少量的油，往裡面加入紅尖椒和花椒炒出香味，這個紅尖椒是我用水泡過的。
然後倒入剛炸過的花生米。
加入適量的鹽和一小勺白糖翻炒2分鐘，然後關火再往鍋里加人少量的白酒，這樣炸出來花生米就算涼了，放幾天也是酥脆的。
提問用涼水泡還是熱水。
吃鮮花生的感覺怎麼炸上了。
提問用涼水泡半個小時怎麼退皮。
輕輕搓一搓。
提問回家試一下。
19樓：原海秋
【木耳拌花生】
材料：木耳、花生米、青椒、大蒜、花椒、食鹽、白糖、生抽、香油。
做法：1.木耳一把撕成小朵，青椒切成青椒粒。
2.大蒜幾粒切成蒜末放入碗中，加入食鹽、香油，攪拌融化後備用。
3.炒鍋加入植物油開小火，下入花生米慢炒，待顏色加深後控油撈出。
4.鍋內留底油下入幾粒花椒，炸香後控油撈出，做成花椒油。
5.燒一鍋開水，下入木耳焯水，木耳焯水2分鐘後下入青椒粒，再燙10秒鐘即可。
6.把木耳和青椒過一下涼水，這樣能保持清脆口感。
7.控幹水分撈到碗中，加入白糖、生抽、香油、花椒油、蒜末，把調料和食材攪拌均勻後即可完成。
【糖醋花生】
材料：花生、甜椒、香菜、食鹽、陳醋、白糖、蠔油、生抽、香油。
做法：1.甜椒切成小丁，香菜切細段。
2.碗中加入食鹽、陳醋、白糖、蠔油、生抽、香油和少許清水，把調料攪拌化開後備用。
3.炒鍋內加入少許植物油，開小火下入一小碗花生米，炸至顏色加深後控油撈出。
4.炸好的花生要等到完全冷卻，再放入青椒丁、香菜段。
5.食用的時候淋入調料汁，攪拌均勻即可完成。
【掛霜花生】
材料：花生、雞蛋、澱粉、熟白芝麻、食鹽、白糖。
做法：1.花生米用清水快速清洗一遍，把表面浸溼可以更好入味。
2.控幹水分加入一勺食鹽，攪拌均勻。
3.花生中打入一個雞蛋，再加入適量澱粉。
4.攪拌均勻，使花生表面都有一層外殼。
5.鍋內加入稍多一些植物油，油溫4成熱撒入花生米，轉小火慢炸5分鐘。
6.待炸花生的炸裂聲逐漸消失後控油撈出。
7.另起鍋加入少許清水，開小火加入較多的白糖。
8.小火把白糖炒化，直至成粘稠起大泡的糖漿。
9.關火撒入花生米，不斷翻炒讓糖漿完全包裹花生米，緊跟著撒入一把白芝麻，直至糖漿完全凝固後即可完成。
炸有異味的花生米的油能吃嗎，油炸的花生米放久了有一股油臭味，能吃嗎
氧化變質了，不要拿自己的健康做試驗！變味了，會有毒素的，還是不要吃了。可以的，把有煮熟沒事的 不能，有異味說明變質了 油炸的花生米放久了有一股油臭味，能吃嗎 不能吃，已經發黴變質，油榨花生中的產生了致癌物黃麴黴素，長期食用危害健康。黃麴黴是一種容易在種子類食物中滋生的黴菌。黃麴黴菌生長的最適宜溫度為...
如何煮老醋花生米，老醋花生米的家常做法
主料。花生米 適量。輔料。鹽 適量 白糖 適量。醋 適量 做法步驟。1.花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。老醋花生米。2.鍋裡放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。老醋花生米。3.待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。注意哦，花生米要等冷了...
水煮花生米和生花生米哪個營養更好些
生食花生米易患病 花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患 流行性出血熱 另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。2 炒炸花生米 營養差花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維...