1樓：匿名使用者
鮮蝦剝去頭殼，挑去蝦線，切成粒。
魷魚洗淨，切丁。蒜薹切丁。
黑木耳泡發，洗淨切成粒。
鍋內放少許油，油熱後放蝦仁和魷魚煸炒一下，然後放蒜薹和黑木耳，加少許食鹽，炒勻出鍋（稍微炒一下即可，一會還要上鍋蒸）。
花蛤放水中煮至張口，撈出備用（煮好的花蛤要分成兩部分）；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散攪勻。
加適量涼開水，攪勻放到耐熱容器中（蛋液和水的比例為1:2，一份蛋液配兩份水）。
鍋內放水，然後放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，讓蛋羹融合花蛤的鮮味）。
蒸鍋上上汽以後改中火蒸五分鐘左右，關火，然後開蓋，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再蓋鍋蓋蒸三分鐘（蒸蛋羹的時間主要取決於蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的話少蒸一會，蒸到蛋液完全凝固即可）。
2樓：匿名使用者
溫水蒸蛋，裡面放蝦仁切碎最好，或者放嘎啦蒸熟後撒點香蔥就是海鮮蒸蛋。
3樓：郝曄
這個做法有很多種，一個地方一個做法。我們這裡是先把蛋羹蒸好然後用三種海鮮食材打滷澆在蛋羹上面。倒點香油即可吃了。
蛋羹的做法
4樓：水果山獼猴桃
雞蛋打進碗內，加一點點食鹽，攪拌均勻，給蛋液內加適量水，再次攪拌均勻。用勺子把表面的泡沫去掉，然後把蛋液倒進另一個碗內，倒得速度要慢，不要把底部的渣子倒進去了，處理好後把碗放進蒸鍋。鍋內加水，給碗上蓋一個盤子，蓋好鍋蓋，開大火蒸，當看到出蒸汽後調小火，繼續蒸八分鐘關火，取出雞蛋羹後放入少許生抽、香油、蔥花，一份漂亮又嫩滑的雞蛋羹就做好了。
蛋液中加冷水或熱水：
攪拌蛋液的時候，除了對攪拌均勻有要求外，中途加的水也很有講究，不能直接加冷水，冷水容易破壞蛋液的口感，蒸出來的蛋羹很容易變得生硬難吃；但也不能直接加熱水，這樣很容易攪出大量的蛋花，等到了蒸雞蛋的時候，就不容易成型了。最正確的做法是加溫水，這樣最利於蛋羹成型，口感也是最嫩滑的。
5樓：職場達人小藍
直接放在鍋裡蒸熟就可以。
準備雞蛋和溫水120克，雞蛋去皮後，這時鍋中可以放適量的水燒開，雞蛋打入容器中，放入適量的鹽和溫水打散，用過濾網過濾一遍，濾去浮沫。
放到鍋裡蒸，等水開了，轉中小火再蒸10分鐘左右，然後將少許生抽和香油淋入蒸好的雞蛋羹中，撒上少許蔥花裝飾即可。
說明：
我們平時蒸雞蛋羹的時候大多是用蒸鍋來蒸的，我們可以先準備一個蒸鍋，在底部放上水，然後把架子放在鍋中備好，接下來我們可以挑選新鮮的雞蛋，把它打散成雞蛋液，在裡面加入鹽，白糖，味精。
接下來就可以把雞蛋羹放入到蒸鍋當中蒸，在蒸鍋上蒸雞蛋羹，一定要注意好火候和時間，一般我們把它先調製大火，然後再調中小火蒸上五分鐘左右就可以了，蒸好的雞蛋羹看上去表面非常光滑，在上面淋上一些醬油和麻油，好吃的蒸雞蛋羹就做好了。
蛋羹的做法
6樓：帶檔滑行
【橙香雞蛋羹】
用料：牛奶250毫升、雞蛋3個。
調料：橙汁30毫升、白砂糖。
橙香雞蛋羹的做法：
1、橙子掏空肉。
2、雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。
3、上鍋蒸15分鐘左右。
雞蛋三鮮湯怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 番茄 50克 木耳(水發) 30克 蝦米 20克輔料： 雞蛋清 100克。
調料： 鹽 3克 味精 1克 香油 5克 各適量雞蛋三鮮湯的做法：
1. 番茄去皮、籽、切絲；
2. 雞蛋攪勻放鍋內攤成蛋皮切成絲；
3. 木耳泡發洗去泥沙，切成細絲；
4. 蛋清打勻；
5. 雞湯500克上火燒開；
6. 木耳絲，番茄絲入鍋燙一下撈出；
7. 倒入蛋清，加入精鹽、味精、麻油；
8. 待蛋清浮起；
9. 將湯倒入碗內，再將三絲順次碼於蛋清上即成。
三鮮羹的做法
8樓：騎雨凝車順
翡翠三鮮羹。
材料：青菜、藕、魷魚。
調料：鹽、雞精、水澱粉。
做法：青菜、藕細細切碎，魷魚切丁，放鹽稍拌去廢水，鍋內放油，八分熱時放魷魚稍炒，待顏色稍變白，馬上放入藕碎同時加鹽翻炒，半分鐘後將青菜碎也放入，翻炒出水，放入約50ml水，水煮1-2分鐘，（但不可蓋鍋蓋，否則青菜易變黃），最後加入放有雞精的水澱粉，勾芡至稍稠時起鍋裝盤。
三鮮羹的做法。
看下材料：肉末約300克，新鮮蝦仁150克，內脂豆腐一盒，香菇5朵切丁，胡蘿蔔少許切絲，香菜少許。
下面來講做法：
1.熱鍋，倒入少許色拉油，肉末入鍋翻炒熟。
2.加入水，倒入蝦仁。香菇丁，胡蘿蔔絲，煮開後放入內脂豆腐。
3.煮開後倒入勾好的芡，攪拌成羹狀。放入調料，香菜即可起鍋。
素三鮮湯的做法，素三鮮湯怎麼做好吃，素三鮮湯的
素三鮮湯可以加些素肉好吃，具體做法如下 主要材料 玉米1根，蛋白素肉30，娃娃菜1棵，鹹鴨蛋1個，薑末3g，鹽1茶匙。1 娃娃菜洗淨，先對半切開。2 然後在切成6瓣。3 素肉用水浸泡15分鐘，然後反覆沖洗2遍，攥幹水分備用。4 玉米切成厚片。5 鹹鴨蛋去皮切碎。6 姜去皮切末備用。7 熱鍋冷油，下入...
素肉絲三鮮湯的做法，素肉絲三鮮湯怎麼做好吃
主料自冬筍20g 水髮香菇 20g胡蘿蔔 10g平菇 20g豆腐 20g素肉絲 50g輔料油適量 鹽適量生粉適量醋適量 步驟1.準備的材料 冬筍 水髮香菇 胡蘿蔔 平菇 豆腐 大豆拉絲蛋白絲 2.準備的調味料 醬油 醋 胡椒粉 澱粉 3.將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟後擠去水分 4.胡蘿蔔 水髮香菇 冬...
地三鮮的做法？地三鮮怎樣做？
地三鮮菜做法如下 1 土豆，茄子洗淨去皮，蔥薑蒜切碎備用。2 將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。3 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。4 鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許溼澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。很多人對於地三鮮這道家常菜都是很糾結的，...