1樓：公子思無邪
燕鮁魚一條800g，蔥薑蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。
將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除乾淨，沖洗後將鮁魚切段。
蔥薑蒜切片。備用。
起鍋熱油，爆香蔥薑蒜。
放入鮁魚段。
開大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。
然後，加醬油。
加清水燒開後，加鹽、糖調味。
蓋上鍋蓋，中火燒製10分鐘左右。
加味精提鮮。
即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。
每百克肉含蛋白質19克多、脂肪克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
藍點馬鮫是出口品種，其英文名為japanesespanishmack—erel，日文名為サヮラ輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：
遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
鮁魚餡餃子。
鮁魚餡餃子。
製作方法。1、鮁魚肉沖洗後剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，製成餃子皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，兩開後即熟，撈出即成。食時蘸醋。
小訣竅：餃子皮要薄，餃子才好吃，鮁魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
2樓：匿名使用者
燕鮁魚是眾多食用魚類中，常出現在老百姓餐桌上的一種，燕鮁魚是屬於價值高口感好，且**實惠的一種，在燕鮁魚的眾多做法中，要以鮁魚餃子、紅燒鮁魚、鮁魚丸子等等為主，而我們都知道，燉煮鮁魚的時候，多數人會選擇用清水燉，而這樣做的燕鮁魚口感卻不是很好，提醒大家，最好不要用水燉鮁魚，牢記2個小妙招，魚肉才會更加的鮮嫩不腥，吃著特別香，下面我便將燕鮁魚的這個做法詳細分享給大家，這樣做的鮁魚醬香濃郁，味道鮮美，口感好的沒話說。
醬燜燕鮁魚的做法：
備用食材：燕鮁魚2條，鹽適量，蔥姜適量，啤酒1罐，豆瓣醬適量，韓式辣椒醬適量，五香粉適量，料酒適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，雞蛋1個；
製作過程：第一步，首先將2條鮁魚，去掉內臟，以及魚鰓等等不能食用的部分，將鮁魚徹底的宰洗乾淨後，瀝乾水分，將其切成段，放入一個容器中，加上鹽、五香粉和料酒；
第二步，用手將其抓拌均勻後，靜置醃製20分鐘，在這個過程中，將大蒜剝皮用，生薑洗淨後，切成片，大蔥取蔥白切成段，同時在一個乾淨的小碗中，磕入1個雞蛋；
第三步，將雞蛋打散攪勻成蛋液，醃製好的愉快放入在蛋液中裹一圈，在鍋中添上適量的食用油，待油燒至6成熱的時候，下入鮁魚塊，開始炸制，待將帶魚炸至金黃變色的時候；
第四步，即可撈出來，控幹油分待用，鍋中留底油，放入蔥薑蒜，爆香後，放入豆瓣醬和辣椒醬炒出香味後，加上醬油、糖和醋，同時加入一罐啤酒，將炸過的魚肉放入鍋中；
第五步，大火將其燒開後，即可轉為小火，慢慢燜燒，差不多30分鐘的時間，待鍋中的湯汁收幹後，即可關火，盛出享用。
烹飪小技巧：
第一，將鮁魚事先加上鹽、五香粉和料酒醃製一會，這樣鮁魚會更加的入味，而且料酒的加入還可以幫助去除一定的腥味；
第二，燜燒鮁魚的時候，不加水，而是換成用啤酒，啤酒的加入，對於去腥提鮮有著一定的幫助，而且大家可以放心，經過燜燒，啤酒中的酒精也會被揮發，所以小孩子也可以放心吃。自從學會鮁魚的這個做法，孩子時不時就點名要吃，每次吃的特別香。
3樓：匿名使用者
燉燕巴魚。材料：
食物油，鹽，蔥花，醬油，料酒，醋，花椒麵，燕巴魚，鹹雪裡葒櫻。
做法：1.洗淨收拾好燕巴魚，切成適當的魚段。
2.洗淨鹹雪裡葒櫻，切成小段。
3.鍋內放油燒熱後放入魚段，煎至兩面金黃，放入鹹雪裡葒櫻小段。加入適量的鹽、蔥花、醬油、料酒、醋、花椒麵後加入清水，用溫火燉15分鐘。
燕魚怎麼做好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
燕魚好吃的做法如下：1、將買來的燕魚去掉魚鱗，內臟清洗乾淨，用清水裡外反覆沖洗幾遍，一直到將魚沖洗的沒有髒東西為止，洗乾淨的魚身上抹上一些鹽，醃製一個小時左右。
2、然後將醃製好的魚放在案板上，每條魚的身上用刀均勻的割幾道口子，一是燉的時候容易熟，而是湯裡的味道更容易浸透到魚肉裡面，讓魚味道更為鮮美。
3、將魚一條條的放進鍋裡，碼放整齊，如果鍋裡的水不能將魚沒過來，需要再新增一些水，直到水將所有的魚全部沒過即可。
5樓：賁含旋
食材。燕魚 1條。
青椒 30g
蔥 10g姜 5g
蒜 5g食鹽 5g
白糖 5g豆瓣醬 10g
料酒 10ml
豆油 20ml
香菜 10g
方法/步驟。
將燕魚去頭、去內臟，處理乾淨，洗淨切段備用。
一部分蔥切絲，薑切片，剩下的蔥、姜、蒜切沫，青椒切斷，土豆去皮切塊備用，香菜清洗切段。
燕魚段、蔥絲、薑片，一起放進盆裡，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，醃製30分鐘以上備用。（主要是去腥味，使燕魚的味道更好）
起鍋燒油，豆油燒熱加入適量豆瓣醬，炒出紅油。加入蔥、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在鍋中煸香。
放入醃製好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻，鍋中加入適量清水。
等鍋裡的湯翻花以後，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋小火慢燉15分鐘左右出鍋。
鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段做點綴即可食用。
燕魚怎麼做好吃?
6樓：牛永嘯
燕魚好吃的做法：
1、先把燕魚洗淨。
2、為了入味把魚切小口並分成兩半放盤中。
3、鍋放油，油熱把魚放裡煎炸。
4、準備蔥，蒜，姜，醬油，醋，料酒，糖，小尖椒，鹽按比例準備好。
5、把準備好的調料放鍋中，過一會加水燉20分鐘出鍋。
6、湯汁快收干時，調入味精，白糖，翻炒均勻關火出鍋即可食用。
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