1樓：仉玉軒
爆炒小公雞
材料小仔雞 750克一1000克 青辣椒 2個紅辣椒 3個 老抽 適量
紅醋 適量 花椒 適量
大料 適量 蔥段 適量
蒜片 適量
做法1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼2. 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋3.
油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。
小貼士吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
炒公雞的做法，炒公雞怎麼做好吃，炒公雞的家常做法
2樓：匿名使用者
用料主料
雞(土雞，家養)半隻
朝天椒2個
調料食鹽
適量味精適量蔥
適量姜適量幹辣椒
適量料酒
適量老抽
適量蠔油
適量調和油
適量胡蘿蔔
適量元貞糖
適量紅蔥頭
適量辣燒小笨雞的做法
1.收拾乾淨小笨雞
2.用半隻雞，剁成小塊
3.用水焯一下
4.準備好蔥花.薑絲.幹辣椒段.花椒.八角.香葉5.把焯好水的雞塊撈出控水
6.鍋裡少許油，開始熬糖色
7.小點火，看糖慢慢變成金紅色
8.把圖四的調料下鍋炸香
9.下焯好水的雞塊翻炒
10.多炒一會，把雞皮裡的油炒出來
11.再放少許醬油調一下色
12.加料酒去腥
13.這時雞塊已經炒好
14.加水大火燒開，放點鹽
15.放高壓鍋裡壓20分鐘
16.把尖椒切成塊，胡蘿蔔.圓蔥切片
17.把雞塊倒回炒勺裡大火收汁
18.這時放尖椒段.胡蘿蔔圓蔥片
19.看湯汁收幹加味精出鍋
3樓：仵英卓烏婀
1.買來的公雞肉切塊過了開水入盤備用
2.準備老抽,再備些蔥薑辣椒之類
3.鐵鍋入油,油熱爆香事先準備好的蔥閏辣椒之類4.倒入公雞肉翻炒
5.翻炒其間倒入老抽鹽等
6.繼續象乾煸一樣,讓油鹽浸入肉裡
7.感覺肉入味時可以注入雞湯或白水加蓋煮
8.待鍋肉湯汁收的差不多時內肉也差不多透了,就可以出鍋入盤了
炒大公雞的做法大全
4樓：忘塵紅事
1準備食材2
雞去內臟洗淨,斬成大小均勻的快備用.蔥切斜刀段,蒜和薑切片,杭椒切滾刀段,元蔥切三角塊.
3鍋內加入適量水燒開加入雞塊.
4沸水至斷生撈出沖洗掉浮末備用.
5鍋內加入適量食用油燒熱,加入八角2個、香葉3片、幹辣椒3個煸炒.
6炒出香味.
7加入雞塊煸炒.
8加入料酒5g、豆瓣醬7個、醬油10g.
9翻炒均勻.
10加入適量清水.
11放入土豆和其它調料燒開後.
12待雞塊、土豆軟爛後加入元蔥150g、杭椒100g.
13翻炒均勻.
14出鍋即可.
5樓：噢頗額咯了
請大公雞的 那次是蜈蚣景
6樓：桑葉孤吉
爆炒小公雞的家常做法詳解
工具/原料
more
小公雞 (1)
青紅辣椒 1
幹辣椒 1
蔥姜 1
八角 1
方法/步驟
1/8 分步閱讀
首先將小公雞剁成小塊，放入盆中清洗備用。
檢視剩餘1張圖
2/8薑切片，青紅辣椒切成菱形塊，大蔥切段備用3/8鍋燒熱加入寬油，油溫燒成6成熱時，轉中火慢炸，這一步是為了炸出雞塊的多餘水分，便於爆炒入味，也便於節省時間。
檢視剩餘1張圖
4/8炸至表皮焦黃，撈出控油備用。
5/8鍋中剩餘少許底油，加入姜、八角、幹辣椒段，小火煸炒。
6/8炒出香味後，放入雞塊，大火煸炒。加入少許料酒去腥味。
檢視剩餘1張圖
7/8加入適量的水，水沒過雞塊即可，開始調味，加入適量的老抽、生抽、海鮮醬，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜至5分鐘，讓雞肉更入味。
檢視剩餘2張圖
8/8然後加入青紅椒，大蔥段，大火收汁。最後淋入少許水澱粉。翻炒均勻就可以收鍋裝盤。
檢視剩餘1張圖
注意事項
選擇現殺的小公雞，這樣的肉更加鮮美。
炸雞塊的時候一定要用中小火，防止雞塊炸老。
7樓：匿名使用者
1.首先將大公雞剁成小塊,放入盆中清洗備用。
2.薑切片,青紅辣椒切成菱形塊,大蔥切段備用3.鍋燒熱加入寬油，油溫燒成6成熱時，轉中火慢炸，這一步是為了炸出雞塊的多餘水分，便於爆炒入味，也便於節省時間。
4.炸至表皮焦黃,撈出控油備用。
5.鍋中剩餘少許底油,加入姜、八角、幹辣椒段,小火煸炒。
6.炒出香味後，放入雞塊，大火煸炒。加入少許料酒去腥味。
7.加入適量的水，水沒過雞塊即可，開始調味，加入適量的老抽、生抽、海鮮醬，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜至5分鐘，讓雞肉更入味。
8.然後加入青紅椒，大蔥段，大火收汁。最後淋入少許水澱粉。翻炒均勻就可以收鍋裝盤。
炒小米的做法竅門，炒小米的做法，炒小米怎麼做好吃，炒小米的家常做法
炒小米是一種非常家常的菜，然後我們把小米炒過之後，黃燦燦的樣子很色漂亮，然後吃一口也是非常的香，而且特別有嚼勁兒,我們平時在家的時候可以炒一點，小米吃也是非常的好吃，然後也很有營養,至於這個做法我們來做一下。開啟分步閱讀模式 操作方法 01首先我們要準備一點兒小米，然後再準備三個雞蛋，然後就是一些調...
竹筍炒藕的家常做法，炒竹筍的做法
1.把肉切片，放入適量的澱粉跟豆瓣醬拌勻。2.把切好的肉片下鍋炒熟，肉一變色起鍋裝盤。3.準備好食材，把竹筍和蓮藕切段，幹辣椒切段，姜蒜切末。4.倒適量的油入鍋，待油溫升高，倒入竹筍蓮藕翻炒即可。炒竹筍的做法 乾貝煸筍。材料 鮮嫩筍尖750克，乾貝100克，料酒15克，精鹽克，雞油25克，清湯500...
炒梭子蟹的家常做法，家常炒梭子蟹的做法
用料主料 梭子蟹2只 輔料 小蔥3根 姜1 2塊 生抽1湯匙 料酒1湯匙 花椒粉1茶匙 澱粉1茶匙 植物油2湯匙 蠔油1湯匙 1 掀開蟹的殼，拿刀子從尾部敲一下，不要太用力，然後用手掰開就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，備用 2 小蔥切段，姜切絲，放一邊備用 3 將花椒粉 料酒 澱粉拌勻備用 4 油...