1樓：網友
準備新鮮的雞心500克，我們都知道，不新鮮的雞心腥味十分的重，而且製作出來羶腥味特別大，非常的難吃，那麼我們應該怎麼去挑選出新鮮的雞心呢，其實選購新鮮的雞心的話，也是非常的簡單，主要是看這個雞心的顏色，如果雞心的顏色非常的鮮豔那麼它就是新鮮的雞心，如果雞心發灰有一種血液凝固久了的顏色那麼我們就不要去選購了。繼續準備蔥，姜，料酒少許，生抽少許，蠔油少許，洋蔥半顆，孜然粒適量，白芝麻適量，白糖適量。
我們把買回來的新鮮雞心，把雞心下方改刀，切成十字花刀，找乙個乾淨的容器，容器中倒入500g清水，把雞心放入裡面洗去雞心中的血水後再撈出控水，控好水以後的雞心繼續放入乾淨的容器中，蔥薑切片依次放入容器中，繼續加入料酒適量，生抽適量，蠔油一勺後把雞心和這些調料抓勻，抓勻後醃製半個小時入味。起鍋燒油，油溫五成熱的時候下入醃製好的雞心，使用中火慢慢炸制，一直炸到雞心外酥裡嫩後撈出。繼續起鍋燒油，把洋蔥切成丁放入鍋中，再繼續放入炸好的雞心，加入孜然粒，白芝麻，白糖，生抽，快速翻炒20秒後出鍋。
2樓：帳號已登出
炸的最香，炸完再撒點孜然，抹點辣醬。
雞心的吃法
3樓：網友
雞心焯水下鍋炸撒上辣椒麵。
4樓：胖子教做菜
雞心需小火慢炸，撈出倒入作料炒至均勻即可。
5樓：東北小廚來哥
雞心下鍋焯水，改刀切片，加入辣椒絲，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出。
6樓：網友
雞心切兩段 加入蔥薑蒜等調味料 醃製二十分鐘 中火炸至撈出 撒上燒烤料。
雞心怎麼做好吃？
7樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做紅燒雞心需要的食材：
雞心350g、蔥1根、姜100克、八角1個、料酒1匙、精鹽1勺、雞精1勺、十三香勺、耗油1滴、生抽1匙、老抽1匙、冰糖1勺、清水100克。
二、紅燒雞心的做法：
1、把雞心洗淨。
2、在雞心尖切一刀。
3、把薑切片。
4、把蔥切段。
5、往鍋內倒入清水，放入雞心、蔥、姜、八角，倒入料酒，把水煮開。
6、水開後煮至3分鐘。
7、撈出雞心，控幹水份裝盤備用。
8、鍋內倒入油，放入雞心。
9、放入精鹽、雞精、十三香、耗油、生抽、老抽、冰糖，倒入清水。
10、調小火炒3分鐘。
11、倒入清水。
12、轉大火燜3分鐘收汁就可以出鍋了。
13、最後把紅燒雞心裝盤。
8樓：星辰大海遨遊天外
關於這個問題，雞心為雞雜之一，雞的心臟部分，很多人喜歡吃雞心，雞心是雞身上有的乙個寶，雞心富含蛋白質，可以為我們的身體提供大量的蛋白質和氨基酸，具有維持身體鉀鈉平衡，消除水腫。
舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。
首先第一種做法是。
孜然炒雞心。
1 用料。雞心500克 青紅椒各1個 洋蔥半個。
芝麻 孜然粉 辣椒麵 鹽 味精。
料酒 胡椒粉 香蔥段 色拉油。
2 做法。把買回來的雞心，用溫水泡化開切成兩瓣，再用水泡乾淨雞心裡的淤血。瀝乾水分放入盆中，放入少許鹽 料酒醃製10分鐘。
青紅椒和洋蔥切成丁狀備用。
**鍋中加水，放入醃製好的雞心，水開後撇去浮沫，焯水3分鐘左右撈出瀝乾水分。
洗乾淨鍋後放入2勺色拉油，倒入雞心煸炒到水乾後，加入孜然粉2勺 辣椒麵1勺 鹽1勺 味道1勺 胡椒粉1勺，煸炒入味後，再加入切好的輔料開中火翻炒幾下，撒入芝麻和香蔥段，就可以出鍋裝盤了。
還有第二種做法。
酸辣雞心。1 用料。
雞心500克 青紅椒各1個。
小公尺辣少許 鹽 雞精 白糖。
胡椒粉 白醋 料酒 生抽 蠔油。
蔥薑蒜 生粉 色拉油。
2 做法。雞心泡軟後切成兩瓣，放入水中泡洗乾淨淤血，放入盆中加入少許鹽 胡椒粉 料酒醃製10分鐘。
青紅椒切成小丁備用。
**鍋中加入涼水，倒入醃製好的雞心，水開後撇去浮沫，焯水3分鐘左右撈出瀝乾水分。
洗乾淨鍋加入1勺色拉油，放入蔥薑蒜 蠔油煸炒一下，倒入雞心煸炒出水分烹入1勺料酒，加入2小勺清水 小公尺辣幾粒 鹽1勺 雞精1勺 白醋半勺 生抽半勺 白糖少許，邊煮邊翻炒鍋，然後再放入切好的輔料，當湯汁變少時，用少許水澱粉勾薄芡，再淋入少許料油就可以出鍋裝盤了。
9樓：抄白楣
材料：雞心、紅杭椒、油、鹽、料酒、五香粉、糖、蔥、洋蔥、熟芝麻、綠杭椒、姜、蒜。
這是收拾乾淨的雞心。
雞心焯水備用，攥幹水分。
所有食材備用。
鍋中熱油加入蔥花紅綠杭椒爆香。
然後加入雞心大火翻炒。
加蠔油糖料酒和五香粉老抽調味。
加入適量鹽調味。要出鍋時加入洋蔥變軟時撒一點熟芝麻出鍋。
爆炒雞心怎麼做好吃，爆炒雞心怎麼做 雞心怎麼做好吃
主料 雞心200 克 輔料 蒜蓉辣醬50克 植物油30克 調料 食鹽3克 料酒5克 白糖5克 孜然粉2克 黑胡椒碎5克 芝麻2克 製作方法編輯 1 雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗淨，切十字花刀。2 將洗淨的雞心焯去血水。3 將焯好的雞心用料酒，胡椒粉醃製一下入味。4 大勺加少許底油，把辣醬下入...
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