1樓：匿名使用者
用料 中粉（油酥面） 240g
白油（油酥面） 120g
中粉（水油皮） 300g
溫水（水油皮） 135g
白油（水油皮） 75g
糖（水油皮） 30g
奶粉（水油皮） 30g
蜂蜜（水油皮） 10g
自制紅豆餡 適量。
白皮紅豆酥餅的做法。
油酥面原料混合用手稍搓，成團就不要動了，因為你越搓麵糰就會越稀，用保鮮膜蓋好醒面一小時以上。
水油皮原料液體先混合再篩入粉類，水不要一次加入稍留一點，調整面團軟度，跟前面做的油酥面基本一致即可，多揉一下讓麵糰光滑，用保鮮膜蓋好，醒面一小時以上。
醒好的面取出，油酥面分32份（大概11g/份）水油麵分32份（大概18g/份）
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分好後水油皮包住油酥面。
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口捏緊，放一邊蓋保鮮膜靜置20分鐘。
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靜置好的麵糰擀成牛舌狀。
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從一邊捲起。
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都卷好放一邊用保鮮膜蓋好靜置20分鐘。
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靜置好取出，收口向上擀開。
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從一邊捲起，靜置10分鐘。
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取出在收口的一面中間用指頭按一下。
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兩個頭疊向中間。
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擀開，成乙個圓餅。
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包入做好的紅豆餡，口要收緊。
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收口向下放入烤盤。
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用少量食用色素點上圖案，烤箱預熱180度，烤兩三分鐘表面蓋上錫紙，繼續烤制25-30分鐘，直到表面起酥，都鼓起來了，出爐，放涼食用。
2樓：網友
用料。主料中粉（水）200克豬油（水）60克細砂糖（水）10克水（水）70克中粉（油）150克豬油（油）75克。
輔料五仁餡560克。
白皮酥的做法。
水油皮的材料放麵包機，選擇發麵程式直到和麵結束，取出麵糰用保鮮膜包好後醒一下。
油酥的材料放到盆裡，手上帶上一次性手套，抓勻，也用保鮮膜包好，醒一下。
水油皮和油酥分別平均分割成16個。
水油皮用手按壓成片，放上油酥包進去，直到全部包完後用保鮮膜蓋著醒15分鐘，取乙個用手壓一下，擀成長舌，捲起來。
把卷按壓一下，再擀成長舌狀。
捲起來。在中間的位置用手指壓一下，兩邊往裡按，用手壓扁。
擀成片。五仁餡提前分成35克乙個，十六個，用手團成球狀；取乙個放在麵皮上。
包好後，收口處捏緊。
反過來，壓扁。
用印章，粘上紅色火龍果汁，壓到上面花型，烤箱180度，25分鐘。
酥皮白餅製作方法 中式麵點白皮酥做法
3樓：戴蒙崗居
1、食材：麵皮用麵粉1斤、麵皮用豬油100克、麵皮用水42克、油心用麵粉1斤、油心用豬油225克。
2、用2兩面粉，攤到面板上面，平均分開。
3、然後把右邊的這一半的五分之一拿到左邊來。這樣右邊這部分麵粉我們來做油心，左邊這部分麵粉我們來做麵皮。
4、準備豬大油，提前用肥肉在鍋裡煉製好的。
5、挖一塊豬大油放到油心麵粉裡，用手掌根部搓揉，把面和油和起來，注意比例哦。面和油的比例是2：1,也就是說要用一半面粉的豬大油用量來和這個油心。
6、把油心和成乙個麵糰，因為油的含量比較高，所以這個麵糰很酥軟。
7、下面開始做麵皮，用麵粉的四成豬大油來和麵，再加入一部分水，這個面要和的儘量軟一些。同樣和成乙個麵糰，在面板上揉好。
8、麵皮和好之後，放到溼布底下蓋好醒一會兒。
9、十分鐘之後，拿出麵皮的面，別揉，直接用手按成乙個圓餅。
10、把油心包到這個圓餅當中，包成乙個圓形，口朝上。
11、用手壓一下這個圓球，壓成乙個圓餅，用擀麵杖擀成乙個長方形。擀的過程比較粘，可以鋪撒面布。
12、擀成乙個長方形大約40公分長度，折成三折。
13、摺好後，把開口和擀麵杖平行，繼續擀麵，再擀成乙個長方形。
14、重複剛才的三折步驟。
15、開口和擀麵杖平行繼續擀麵，再擀成乙個長方形。
16、擀好以後，沿著乙個邊把這個長方形捲起來。
17、卷好後整理一下，儘量不要出現這邊粗那邊細的情況。
18、用刀把這個長條平均切開，我用了2兩面切了8個。一般想包大的就切大一點，想包小的就切小一點。
19、切好之後蓋在溼布里面。用乙個拿乙個。
20、拿出乙個面劑，把開口面朝上，積壓成乙個小餅，按一下，用擀麵杖擀成乙個皮。
21、拿一塊餡放到麵皮中間，可用豆沙餡，超市有售。
22、用乙個手攏住麵皮把餡捲到裡面，封口，變成乙個尖尖的口。
23、放到案板上面，用手掌根按一下，把尖尖頭按進去。變成乙個小圓餅。
24、把圓餅翻過來，實面超上，再整理一下。白皮酥就做好了。
25、把做好的白皮酥整齊的排列在烤盤裡。入烤箱，180度，12分鐘就烤好啦。
26、烤好以後，餅會鼓漲，咬一口好多層次，香甜味美哦。
白皮餅的做法有哪些？
4樓：小林愛數碼
白皮餅1個、豬肉餡適量、醃料1勺、沙拉醬適量、番茄醬適量、鹽1/3勺、胡椒粉1/5勺、料酒2勺、姜粉1/3勺、醬油2勺、蔥1根、番茄1個、生菜適量、裹炸粉10勺、澱粉1/5勺。
1、準備食材、
2、豬肉餡調入醃料、鹽、料酒、姜粉、醬油、胡椒粉、澱粉、蔥花等攪勻、<>
3、裹炸粉用水和成麵糊，肉餡團成肉餅狀、
4、雙面沾勻面糊、
5、再放入麵包糠中雙面沾勻、
6、油鍋燒熱，放入肉餅、
7、炸至兩面微黃至熟、
8、白皮餅對切、
9、取一半白皮餅，呈對稱式放入生菜、沙拉醬、<>
10、放入番茄片、
11、放入肉餅、番茄醬等、
12、最後放上另一半白皮餅、
13、完成，問題解決，<>
酥皮月餅皮的做法
5樓：生活達人木木
酥皮月餅製作方法：
主料：餅皮：、中筋麵粉85克、豬油31克、糖粉17克、水34克、油酥：、低筋麵粉68克、豬油（油酥）34克。
輔料：餡料：、花生仁40克、南瓜仁20克、瓜子仁20克、黑白芝麻20克、葡萄乾10克、蔓越莓幹5克、細砂糖35克、涼白開45克、白酒4克、玉公尺油18克、糯公尺粉30克、中筋麵粉20克、學廚烤盤1件。
步驟：1、將餅皮中的材料放入廚師機中揉20分鐘，揉好的餅皮是可以拉出手套膜的。揉好之後靜置半小時。
2、靜置的時候將油酥中的材料混合在一起。
3、用刮刀攪拌成團，靜置10分鐘。
4、用刮刀攪拌成團，靜置10分鐘。
5、取乙個餅皮按扁，放入油酥，包好。
6、依次包好剩餘的。烤箱165度預熱。
7、然後取乙個，從中間分別往上往下擀一下，擀成長舌狀。
8、翻面，自上而下捲起，依次做好其他的，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、餡料中的堅果切碎，糯公尺粉和中筋麵粉炒熟，然後混合。鬆弛的時候將餡料等分9份。
10、將鬆弛好的餅皮，豎著放好，用擀麵杖再次從中間往上往下擀。
11、翻面自上而下捲起，鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵糰將兩頭向中間折，捏好。
12、翻面自上而下捲起，鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵糰將兩頭向中間折，捏好。
13、用擀麵杖壓扁，包入餡料，捏緊收口。
14、依次做好其他的。
15、用色素在中間畫上花紋。
16、放入烤箱，165度25分鐘。
17、出爐晾涼即可食用。
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主料請點選輸入 描述 蝦400克 調料花生油 適量食鹽 適量醬油 1湯匙姜 米1 2湯匙 蒜米1 2湯匙 番茄醬3湯匙 小蔥1湯匙 黃酒4湯匙 紅燜大蝦的做法 1.將大蝦用清水稍洗瀝水，置入大容器，倒入黃酒將其嗆死2.剪去蝦槍，蝦足 3.從尾部起刀，將蝦剖開，去掉蝦線，掰開蝦頭外側。在自來水底下，用...