1樓：掌間科普
木耳炒雞蛋，木耳先下鍋就錯了，難怪炸鍋不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
木耳炒雞蛋，是一道特別美味的家常菜，木耳口感脆嫩，雞蛋鬆軟鮮香，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己做的木耳炒雞蛋。木耳炸鍋不入味，而且還很容易將湯汁，濺到自己的身上。
雞蛋在炒制的時候，也很容易粘鍋，味道也不好吃。其實原因很簡單，關鍵就是你把，木耳先下鍋就炒了。今天呢，我就分享給大家，木耳炒雞蛋，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。泡發好的木耳300克，雞蛋三個，大蔥少許，大蒜一頭，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。1、首先咱們將新鮮的木耳，擇洗乾淨，然後將其撕成小朵備用，接著咱們準備空碗乙個，打入雞蛋三個，攪勻備用，接著咱們將大蔥斜刀切成菱形片，大蒜一頭切成蒜片，接下來咱們開始上火製作。
2、首先咱們先將鍋燒熱，然後加入少許涼油潤鍋，這樣處理後的炒鍋，煎雞蛋才會不粘鍋，然後咱們將熱油倒出，加入少許底油，將蛋液倒入鍋內，煎至兩面金黃後盛出備用。
3、接著咱們鍋內，再加入少許底油，先將大蔥蒜片，放入鍋內炒香。炒香後先加入蠔油三克，烹入生抽三克，然後加入清水半勺燒開，過程中加入精鹽三克，雞精三克，味精三克調味，調味後，再把木耳炒雞蛋，放在鍋內燒製二分鐘，這樣處理後的木耳，才不會炸鍋，而且也更加的入味，接著鍋內燒至湯汁減少時，即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。1、木耳炒雞蛋，木耳直接下鍋炒就錯了，應該先將料頭炒香後，加入生抽，蠔油等調料後，再加入清水半勺，接著加入精鹽調味後，再加木耳和炒熟的雞蛋，放入鍋內，這才是正確的操作步驟大家一定要牢記。
2、雞蛋在炒制的時候，一定要提前將鍋燒熱加入涼油潤鍋，這樣處理後的炒鍋再煎雞蛋時才不會粘鍋。
好啦，一道木耳脆嫩入味，一點不會炸鍋的木耳炒雞蛋就做好了，下次做木耳炒雞蛋，木耳不要直接下鍋炒了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
2樓：乙個小號嗯
提前浸泡木耳，然後拿幾個雞蛋敲碎打散。先把雞蛋放下去炒，再放入木耳，一起爆炒。
3樓：x一切安好
一，木耳提前一天泡好，摘洗乾淨，撕成小片，雞蛋打入碗中 ，蔥切小段 二，鍋中放少許油，倒入蛋液，滑炒成熟後裝盤備用 三，鍋內放少許油，倒入蔥花和胡蘿蔔翻炒 四，倒入木耳繼續翻炒，加入精鹽 五，倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
4樓：柒個與十一
首先就是將雞蛋放入鍋中翻炒均勻之後加入木耳，然後再把它們放入鍋中攪拌均勻，加上調味料小火慢燉，特別的入味，口感也特別細膩，非常營養健康。
5樓：網友
1.先把雞蛋煎成煎餅，切成塊備用。
2.將木耳和草菇焯水後，濾水備用。
3.再開鍋，鍋熱了放油，放幾片生薑，爆香後放木耳草菇。
4.倒入雞蛋塊，加入精鹽和糖，撒一點胡椒粉，翻炒，就可以上鍋了。
6樓：小麓學姐
首先把雞蛋炒出香味，把木耳浸泡半個小時，鍋裡面放入，豆瓣醬和辣椒，然後把木耳還有雞蛋放下去炒出香味即可。
木耳炒雞蛋怎麼做好吃竅門
7樓：柳笛輕揚
材料主料：雞蛋3個、幹木耳10g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗兩顆。
木耳炒雞蛋。
準備好原材料，木耳提前用冷水泡發。
請點選輸入**描述。
蒜苗切成小段。
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雞蛋里加入適量鹽，攪拌均勻。
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木耳去掉根部，撕成小塊，擠幹水分。
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鍋裡放入適量油，炒好雞蛋出鍋待用。
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鍋裡再放入適量油，加入少許鹽，燒到六成熱，倒入蒜苗，快速翻炒兩下請點選輸入**描述。
緊接著加入木耳，大火快炒，加入少許生抽炒入味請點選輸入**描述。
加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
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出鍋了請點選輸入**描述。
小貼士。一、蒜苗的根部部分要稍微拍碎，這樣好同步炒熟；
二、為防止木耳炒的時候炸鍋，要注意我前言裡說的那幾點；
三、本菜適合旺火快炒。
8樓：魯姐美食
木耳炒雞蛋怎麼做？把木耳泡發後撈出，鍋中汽油把雞蛋放入翻炒到半熟後，加入木耳一起放入，加入鹽蠔油翻炒即可。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木耳炒雞蛋。
10樓：東北小廚來哥
木耳泡發洗淨，雞蛋炒熟，放入蔥姜，生抽，精鹽雞粉十三香炒熟。
11樓：美食主播杆子哥
家庭版木耳炒雞蛋，簡單易學嘎嘎香喜歡雙擊。
12樓：樓小白吃麵
青椒木耳炒雞蛋-震倒樓。
13樓：未來邏輯
木耳炒雞蛋怎麼做才好吃？小廚教你小竅門，鮮香入味、還不爆鍋。
14樓：網友
1、木耳10克放入碗中，加入1公升水泡發2、打2個雞蛋放入碗中，打散3、鍋中倒油，倒入蛋液，大火炒熟4、另起鍋倒油，放入蒜瓣，大火爆香5、倒入木耳，翻炒均勻，加鹽6、倒入雞蛋，翻炒均勻7、加入辣椒，出鍋。
15樓：網友
【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料：木耳（幹）適量、雞蛋2個、小蔥4-5棵、油鹽適量、
做法步驟：1.首先要把幹木耳泡發，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
2.把泡發好的木耳，洗淨，把大一些的木耳撕成小朵。
3.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開放，炒制時，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會炒過火。
4.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水，水開後煮1-2分鐘，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時間短，炒制時就不容易炸鍋。
5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內再新增少許油，下入蔥白段爆香。
7.再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。
8.下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。
木耳雞蛋怎麼炒好吃
16樓：人均生活家
木耳雞蛋加西紅柿炒好吃。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由於受到有機酸以及維生素p的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養素。
雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
木耳，（拉丁學名：auricularia auricula ( hook.)underwood），為木耳科木耳屬植物，是中國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。
木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為「素中之葷」。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其含有極其豐富的鐵、維生素k。
木耳菌絲體是由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質中吸收養料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。
怎樣炒木耳雞蛋好吃
17樓：catlovett榮
一、青椒木耳炒雞蛋的做法。
原料：黃青椒4根，雞蛋4枚，黑木耳適量，生粉水、鹽各適量。
準備工作：黑木耳泡發後洗淨控水，黃青椒切成滾刀塊，雞蛋打散。
做法步驟：1、炒鍋下油燒熱後倒入打散的蛋液，炒熟盛出。
2、重新倒點油在炒鍋裡，下木耳大火翻炒至快熟時下入黃青椒，加鹽炒勻。
3、炒至黃青椒斷生後倒入炒好的雞蛋，淋入少許生粉水炒勻出鍋。
二、秋葵木耳炒雞蛋的做法。
原料：秋葵40克，雞蛋2個，幹黑木耳5克，香蔥3段，花椒粉1克，鹽適量。
準備工作：1、幹黑木耳泡發後摘去蒂部，用水焯熟後控水待用。
2、秋葵用沸水焯過以後切成小塊，香蔥切蔥花，雞蛋打散。
做法步驟：1、炒鍋下油燒熱後倒入蛋液炒熟，撒蔥花炒香，下黑木耳繼續翻炒。
2、下入秋葵，翻炒至快出鍋時加鹽和花椒粉，炒勻出鍋。
三、西紅柿木耳炒雞蛋的做法。
原料：雞蛋、西紅柿、泡發的黑木耳、蔥絲、薑絲、蒜片、白糖、料酒、蠔油、鹽各適量。
準備工作：泡發的黑木耳洗淨去蒂，雞蛋磕入碗裡並加少許料酒、白糖和微量清水打勻，西紅柿切塊。
做法步驟：1、起炒鍋下油把蛋液炒熟，盛出待用。
2、原鍋重入油把蔥薑蒜爆出香味，下入西紅杭和黑木耳翻炒至熟。
3、倒入炒好的雞蛋，加少許蠔油和鹽炒勻起鍋。
18樓：ccc菜辣椒
1. 材料大照相啊，木耳要提前半小時，泡發。
2. 將黃瓜和胡蘿蔔切成稜形的片。
3. 將雞蛋打散，攪好。
4. 熱鍋，涼油，油熱下雞蛋。
5. 接著放入木耳，胡蘿蔔，黃瓜，一起翻炒，並放入鹽，味精，調味。
6. 裝盤可食了，胡蘿蔔和黃瓜的作用，就是美觀啦，可放，可不放。
木耳和雞蛋怎麼炒好吃
19樓：東北小廚來哥
木耳泡水，雞蛋炒熟，蔥姜，放入木耳雞蛋炒熟。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木耳炒雞蛋。
21樓：苦苦的掙扎
木耳炒雞蛋的材料。
木耳、雞蛋、彩椒、色拉油、蔥、鹽、胡椒粉、醬油。
木耳炒雞蛋的做法。
1、先將木耳用溫水浸泡，等浸泡好了之後，將它的雜質去除，備用。
2、這時將雞蛋打入碗中，並進行調味，加入少許的紹酒、鹽、胡椒粉，用筷子進行拌勻，備用。
3、彩椒處理乾淨，用水洗淨，並切小粒，蔥洗淨切蔥花備用。
4、這時就開始熱鍋吧，將雞蛋液倒入鍋中，進行翻炒。
5、等顏色變成金黃了，將蔥花和木耳倒入鍋中，繼續炒勻的翻炒。
6、隨後進行調味，放入少許的醬油，還需燜半分鐘。再將彩椒粒倒入，翻炒均勻，就可以吃了。
木耳炒雞蛋的食用功效。
木耳炒雞蛋可以促進消化、保護大腦等功效。木耳中所含的植物鹼，可以促進消化道、泌尿道各種腺體分泌。有利尿的效果，因為很好的預防了膽結石、腎結石等疾病的產生，並且雞蛋中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素對神經系統有著一定的影響。
對於身體的發育有著干涉。老年人經常食用雞蛋的話，可避免智力衰退，這增強免疫力，還能促進大腦的健康。對健康有益。
22樓：前行者
木耳和雞蛋都是對人體有益的食材，木耳可以活血清腸，提高人體免疫功能，抗衰老，常吃有一定的美容作用哦。
食材換一換食材。
木耳150g
雞蛋2個。香蔥適量鹽適量。
方法/步驟分步閱讀1/7
將木耳泡發好，洗乾淨撈出，木耳根部去掉，雞蛋兩個打成蛋液，香蔥洗淨切末2/7
熱鍋熱油，將蛋液倒入鍋中炒散，蔥末撒入鍋中翻炒，然後盛出3/7鍋中加入少許油，木耳下入鍋中翻炒4/7
蔥末撒入木耳中，翻炒均勻5/7
將炒好的雞蛋倒進鍋裡，翻炒均勻6/7
撒入適量鹽調味，再倒入半勺水大火翻炒7/7裝盤出鍋。
黑木耳炒雞塊怎麼做,辣椒木耳炒雞怎麼做
黑木耳炒來雞塊的制 作步驟1 蔥切末。自2 生薑切片。bai3 大蒜切片du。4 青紅椒切zhi段。5 花椒桂皮八角洗淨。dao6 雞剁成塊。7 黑木耳泡發。8 鍋熱油。9 然後倒入雞塊。10 煸炒。11 煸炒至顏色稍變之後,加入陳醋。12 加入料酒。13 繼續煸炒,炒幹雞塊的水分。14 加入適量鹽...
絲瓜木耳炒雞蛋怎麼做如何做好吃，絲瓜木耳炒雞蛋怎麼做好吃
步驟1.絲瓜洗淨 切塊。2.雞蛋磕入碗中，加適量生抽攪成蛋液。3.黑木耳提前泡發後，洗淨備用。4.炒鍋倒油燒熱後，倒入蛋液邊炒邊劃散，炒熟後盛出。5.炒鍋再倒入少量油燒熱後，倒入黑木耳 絲瓜翻炒，加入適量食鹽，炒至絲瓜便軟。6.再倒入炒熟的雞蛋炒勻即可出鍋。絲瓜木耳炒雞蛋的做法 1.絲瓜洗淨 削皮 ...
土雞胸肉炒木耳怎麼做，木耳炒雞肉怎麼炒，木耳炒雞肉最正宗的做法
材料主料 雞胸肉200g 幹木耳50g 輔料 胡蘿蔔適量 蔥適量 姜適量 油適量 鹽適量 雞精適量雞胸肉炒木耳 準備材料雞胸肉切好用適量油 鹽 姜醃一下 木耳提前一個小時泡軟洗乾淨 胡蘿蔔切片 蔥切段 姜切絲 水開木耳放下去煮倆分鐘撈起過一下冷水 鍋熱倒少量油放薑絲炒香，放雞胸肉煎炒一下變色盛岀炒鍋...