1樓：椒江
紅燒西紅柿排骨的家常做法，其實紅燒西紅柿排骨的話，排骨差不多要起鍋的時候再放西紅柿這樣的話，他的味道會更鮮而且口感也更好。
2樓：柳笛輕揚
用料 肋排 適量。
番茄 2個。
蔥、姜 適量。
香葉、桂皮 香葉兩三片，桂皮一小截。
料酒、耗油、番茄醬、糖、老抽、鹽 適量。
番茄燒排骨的做法。
肋排洗淨，用燒開的水灼一下，冷水衝淨，番茄洗淨切大塊。
冷鍋放排骨，蔥，姜，香葉，桂皮，料酒，**，加水沒過排骨一指高。
大火燒開轉中火，加番茄，耗油，番茄醬，糖，老抽，大火燒開轉小火。
燉至湯汁到排骨一半時加鹽繼續燉，燉爛後大火收汁。
裝盤，撒點蔥末。。。
3樓：萌櫻沐兮
番茄。燒排骨。
和糖醋排骨。
一樣美味，還少糖，少油，一樣酸甜可口，還省了油炸這道工序，健康美味家常菜。
紅燒紅燒排骨的家常做法
4樓：啊然說生活
紅燒排骨好吃又簡單做法如下所示：材料：排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖。
1、排骨在開水中焯去血水。
2、鍋中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、鍋中加開水，放蔥薑蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時。
5、收汁，加雞精、香油提味即可出鍋。
6、成品圖。
5樓：網友
紅燒排骨】準備新鮮排骨、大蔥、生薑、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、冰糖。
做法】1、買一些排骨，讓老闆直接剁成小段，回家後放入清水中，加入一些食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時。當排骨發白時撈出洗淨，瀝乾水分。
2、排骨放入碗中，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉，再切幾個蔥段、薑片放進來，用手抓拌均勻後醃製20分鐘。
3、鍋裡倒入適量油，油熱後倒入醃製好的排骨段，開小火煎幾分鐘，把排骨煎得兩面顏色金黃即可，淋入一勺料酒，盛出排骨備用。
4、加入一把冰糖，繼續用小火炒2分鐘，炒出棕紅色的糖色，不要炒太過了，不然糖色會發黑，味道也會苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分鐘，裹上一層紅亮的糖色。
5、加入花椒、八角、桂皮、香葉炒香，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒。倒入適量的開水，沒過排骨即可，加生抽、雞精調味，大火煮開後用小火燉30分鐘。
6、開大火收汁，湯汁濃稠後即可盛出，撒上一把蔥花點綴，好吃的紅燒排骨就做好了。
技巧總結】紅燒排骨確實挺簡單的，但也需要掌握幾個小技巧。
1、排骨不需要焯水。焯水確實可以去腥，但會讓排骨的肉質變差，而且營養也流失了。正確的做法記住2點，一浸泡二醃製，這樣既能保持肉質鮮嫩，還能保全營養。
2、排骨先煎一下，可以去除多餘的油脂，吃起來更香，還不油膩。
3、炒糖色上色時，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就會又黑又苦，導致排骨難看又難吃。
4、一定要倒入開水，熱肉遇到冷水會收縮，導致排骨燉不爛。
正宗家常紅燒排骨的做法
6樓：陽光生活
雞公尺花又稱為金酥雞公尺花，是用雞肉、雞公尺花炸粉製作而成的小吃，金黃鱗片外觀和酥脆的口感，肉和炸粉的黏結好。下面給大家介紹家常紅燒排骨的做法，歡迎閱讀！
所需食材
材料：豬排(500g);大蔥(適量);蒜(適量);生薑(適量);花椒(少許);八角(少許);丁香(少許);桂皮(少許);陳皮(少許);幹辣椒(兩個);鹽(適量);白砂糖(最好為冰糖)(適量)
調料：做法和步驟
1.先將排骨放入冷水鍋中煮開，將血水煮出。
2.開鍋後撈出排骨，控水冷卻待用。
3.鍋中加入適量油，待微熱後，加入糖翻炒成糖稀後加入排骨，翻炒至金黃。
4.排骨炒至金黃後，加入蔥薑蒜等之前準備好的配料，加少量老抽、料酒，及溫水燉煮40分鐘左右。（大家可以將花椒大料這些香料用燉肉的調料盒子裝好，或者用乾淨的紗布裹好放入鍋中燉煮，這樣等香噴噴的排骨出鍋時不必擔心有香料粒附著在肉上。
5.待45分鐘左右後排骨軟爛加入適量食鹽就可以準備出鍋了。
紅紅燒排骨怎麼做的
7樓：李和霖
食材用料。排骨 1斤、八角 1個、桂皮 1塊、香葉 1片、白糖 3勺、
生抽 2勺、老抽 2勺、鹽 1勺、生薑 2片、大蔥 2節。
做法步驟 1 ] 排骨泡水拔出血水；
2 ] 冷水入鍋煮至翻滾；
3 ] 撈出控水備用；
4 ] 炒鍋里加入3勺白糖，等量的清水；
5 ] 炒制變色，千萬別燒糊了，會苦；
6 ] 倒入焯過水的排骨；
7 ] 快速翻炒均勻粘上糖色；
8 ] 加入生抽2勺，老抽2勺，加入開水沒過排骨；
9 ] 再加入生薑，大蔥，桂皮，八角，香味；
10 ] 煮至翻滾後陵旁差，蓋蓋子小火燜煮30分鐘；
11 ] 最後加入一勺，大火收一下湯汁即可出鍋食用。
食材用料 排骨 500克、生薑 適量、大料 1個、冰糖 適量、鹽 適量、食用油 適量、
料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、雞精 適量、蔥花 適量。
做法步驟 1 ） 鍋放入適量清水，加料酒、鹽，水燒開倒入排骨焯5分鐘左右；
2 ） 撈出洗淨瀝水備用；
3 ） 鍋放油，油七成熱放入生薑大料爆香；
4 ） 再倒啟咐入排骨翻炒片刻；
5 ） 加冰糖翻炒至冰糖融化；
6 ） 倒生抽、老抽翻炒上色；
7 ） 加適量熱水沒過排骨；
8 ） 大火燒開轉中小火燒十分鐘加鹽。
9 ） 繼續小火燜制排骨可用筷子輕鬆插入即可大火收汁；
10 ） 撒上雞精、蔥花拌勻即可；
11 ） 一道美味的家常紅燒排骨就做好了。
8樓：天堂聖魂丶拆徥
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的備者過程，需要先爆炒出基段香味，在加仿鋒薯水燉。
排骨紅燒做法
9樓：老王的生活分享
好吃的紅燒排骨做法如下：1、排骨溫水下鍋，煮開撇去浮沫撈出，清水清洗乾淨，瀝乾水分。
2、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概20克這樣，鍋剛熱時，倒入適量的油，加入紅糖，中小火融化成焦糖色。
3、像這樣，紅糖塊融化從鍋底，往上冒泡時。
4、倒入瀝乾水分的排骨，快速均勻的翻炒上色，放入提前準備的薑片，生抽，調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。
5、放入準備好的八角。
6、倒入準備好的開水，蓋上蓋子中小火燜大概半小時這樣。
9、燜到像這樣，大火收汁就可以了，聞著好香，顏色也好棒。
10、盛入盤子裡開吃了，好香的排骨。
11、來嚐嚐，很香的紅燒排骨。
10樓：無雅詩
紅燒排骨做法
所需材料：豬的肋排適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、幹辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥。
3.水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出，用溫水洗淨，撈出瀝淨水分待用。排骨的水分要瀝淨，否則炒制時，容易濺油。
4.準備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優於白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜。
5.先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。
用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖。
6.冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續公升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
8.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘。
10.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒排骨就做好了。
排骨紅燒做法
11樓：無雅詩
排骨紅燒的做法
主料：排骨2根；
輔料：老抽，生抽，排骨，蔥，蒜3瓣，雞精，鹽，姜1塊，料酒。
紅燒排骨的做法。
1.先把排骨斬小塊，並且沖洗乾淨，再放入鍋裡氽一遍水，除血水後撈出瀝乾水分。
2.在鍋裡倒入熱油，爆香蔥薑蒜，然後倒入排骨，煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色，再倒入熱開水大概與排骨持平。
3.加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒，最後至湯汁剩四分之一多點，調入一點雞精，白糖，轉大火收汁，即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
12樓：生活的曉達人
紅燒排骨的做法：準備材料：肋排750克、蔥10克、姜5克、八角2粒、香葉3片、冰糖15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽6克、食用油20克。
1、豬肋排斬塊後放清水中浸泡30分鐘，去血水。
2、倒掉血水，重新涼水下鍋，水開後煮10分鐘，撈出，用溫水沖洗掉血沫。
3、準備調料，蔥切段、薑切片。
4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，變粘稠，下排骨翻炒上色。
6、加入調料煸炒出香味。
7、加入生抽調味，老抽調色。
8、加入沒過排骨的溫水、料酒，加入幾粒冰糖、鹽。
9、放入九陽鐵釜電飯煲。
10、接通電源，蓋上電飯煲的蓋子，按功能鍵選擇蒸煮程式，設定時間40分鐘，程式結束後，香噴噴的紅燒排骨就好了！
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 調料 食用油 糖 3 1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材 豬肋骨，配菜 香菇，胡蘿蔔 做法0...
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