1樓：匿名使用者
燉竹筍可以，燉魔芋豆腐也可以。
2樓：匿名使用者
做法一：子姜燜番鴨。
第一步，準備好番鴨、子姜、大蒜、生粉、老抽、黃豆醬、老抽、胡椒粉、柱候醬、腐乳、醬油、鹽還有公尺酒。
第三步，備好碗加上醬油、蠔油、柱候醬還有黃豆醬自己腐乳跟公尺酒和鹽攪拌成醬汁。
第五步，將生粉加水攪拌後下鍋勾芡即可。
做法二：薏公尺番鴨湯。
第一步，準備好番鴨、薏公尺、冬瓜、生薑、胡椒粉和鹽。
第二步，將薏公尺直接浸泡了，番鴨處理後洗好切塊了，將生薑直接拍碎備用。
第三步，備好鍋加水燒開了，將鴨肉下鍋燙煮，冬瓜直接去皮後切塊。
第四步，備好鍋加上番鴨、還有適當的水以及生薑開始燒煮，等待燒開後用文火燉煮。
第五步，等待鴨肉八成熟左右，加上薏公尺還有冬瓜，直接版主半小時左右，加上胡椒粉還有鹽即可出鍋。
3樓：網友
薑母鴨的做法。
鴨肉冷水下鍋焯水，焯好後撈出來瀝乾水分。生薑切片備用。鍋中倒入油，中火燒至6成熱，下入薑片爆香。
然後下入鴨肉翻炒至微黃，倒出多餘的油份，往鍋中倒入公尺酒，再倒點老抽，翻炒至鴨肉顏色變深。倒入沒過鴨肉的開水，大火燒至沸騰，然後下入八角，桂皮，香葉，冰糖，食鹽翻炒均勻，轉小火燉40分鐘，大火略做收汁就可以食用啦。
老番鴨燉什麼好
4樓：公子思無邪
老鴨乙隻，筍乾60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法 1.老鴨洗淨（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋裡（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
主料：老鴨半隻、筍乾、火腿若干。
輔料：老薑半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒。
1.筍乾用水泡發待用；
2.老薑刮皮後用刀背拍松；
3.老鴨飛水、火腿切絲；
4.把老鴨和筍乾、火腿、老薑一起放入砂鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個小時；
5.煲好後喝前加鹽巴、白胡椒粉調味道。
操作注意。1.燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味；
2.根據個人口味也可在食用前淋入香菜末調味；
3.此為一道「功夫」菜，自然很費工夫，不過，熬製的時候逾久，湯的味道便會逾加香濃。
5樓：網友
山藥燉番鴨的用料。
全番鴨1/4只 山藥1根。
生薑幾片 鹽2小匙。
味精小半匙 清水適量。
山藥燉番鴨的做法。
步驟1全番鴨剁塊，清洗乾淨。
步驟2放入熱水鍋裡焯一遍，撈出沖洗乾淨浮沫<>
步驟3山藥削皮切塊。
步驟4泡在水裡防止氧化。
步驟5把番鴨肉放入砂鍋。
步驟6加入適量清水和薑片。
步驟7蓋上鍋蓋大火燒開，湯開後轉中小火燉2個小時<>
步驟8湯煲差不多的時候加入山藥一起燉。
步驟9加入鹽、味精調味。
步驟10山藥煮熟即可盛出。
人參燉番鴨的用料。
番鴨半隻，約三斤 鮮人參¼棵，約15克薏公尺約50克。
人參燉番鴨的做法。
步驟1番鴨洗淨，把鴨爪鴨翅和脖子分別卸下，再切成兩大塊。人參和薏公尺分別洗淨後與番鴨一同放入高壓鍋，加安利逸之源過濾水剛好沒過鴨肉約一指高。上大火至噴氣，改中小火繼續噴汽半小時關火。
下汽後出鍋前加鹽調味即可。 番鴨性涼，人參溫補氣，薏公尺祛溼。
6樓：藍天可達
老番鴨燉紅菇好。
紅菇燉番鴨。
材料：老番鴨半隻，紅菇30克，生薑一小塊，苟杞一小把，鹽適量，醋2-3滴。
做法：1.老番鴨半隻，洗淨後，把腿和翅膀部分放入乙個不鏽鋼盆內。放入三小碗水，不用滿，因為等下上面的鴨內會析出湯來。加入一小把鹽。
2.泡好的紅菇，加入到第一步的鴨肉內。這種小紅菇花蕾看見了嗎，底部的葉片有一點呈蘭色，傘蓋面中心顏色更紅些，洗的時候水的顏色是深紫紅的。
3.苟杞一小把，也是加入到第一步中。
4.高壓鍋放些水，放一下蒸盤，水沒過為準，把1放在蒸盤上，上面掛上蒸盤，我用銅絲掛住，這個也是實踐總結出來的。
5.把剩下的那些個背肉啊，脖子吃了剁得爛爛的，放上面的蒸層上，加些薑片，壓實。
6.高壓鍋上氣後轉最小火慢燉2至3小時，這樣上層的肉湯會完全析出來。肉縮小了一在圈。湯全下去了。
7.出來的湯色很好，紅紅的。因為加了紅菇和苟杞。把上面的油颳去。
8.颳去油後的湯色即可。
番鴨食譜。番鴨燉老薑。
將番鴨肉、薑湯、和苦茶油一起放進大瓷碗內（不放鹽），然後放入電鍋裡，外鍋則以高濃度的食鹽水蒸燉。這樣一來可以確保溫肺祛寒滋補的效果，同時又能取鹽氣入腎的功效，也可以讓燉湯的口味和肉質更加可口。
芋頭番鴨。材料：番鴨，芋頭，青蒜，豬油，料酒，鹽，醬油，味精，豆瓣醬，大蒜，澱粉，花椒。
做法：1.將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬條；
2. 芋頭切條，放沸水鍋內氽兩次；
3. 炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
4. 再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣；
5. 放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟；
6. 芋頭入味時，加入青蒜苗、味精；
7. 用溫澱粉勾薄芡起鍋。
冬筍番鴨湯。
材料：冬筍250g，番鴨650g，薑片25g，料酒1大勺，鹽1小勺，雞粉適量。
做法：1.將鴨肉切塊，冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙。
2.鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨。
3.將焯燙過的材料、薑片一起放入鍋內，加入少許料酒和適量清水煲湯即可。
7樓：折桂
老番鴨燉雪梨好。
番鴨食譜。番鴨燜腐竹。
食材明細。主料番鴨500克。
腐竹5條。辣椒1個。
輔料姜5片。
蠔油適量。獨子蒜2粒。
蔥2根鹽適量。
料酒適量步驟。
食材明細：鴨剁成塊，腐竹泡好切段。
配料冼好切好。
鍋中倒入適量的油燒熱後放入姜、蒜、辣椒爆香。
然後倒入鴨肉爆幹水份，再倒入料酒爆炒（很香哦）將蠔油適量倒入炒均勻。
加入適量的清水和適量的鹽，蓋上蓋子大火燜。
燜大約15分鐘後加入腐竹繼續燜至入味。
將鴨肉燜至收汁後加入蔥段即可。
番鴨湯食材明細。
主料番鴨半隻。
輔料黃花菜1把。
調料老薑半顆。
料酒2勺。鹽適量雞精1匙。
蔥花1顆。步驟番鴨潲水除腥味。
把過水的番鴨放鍋裡炒幹水份放入生薑料酒炒香倒入砂鍋加開水開小火煲乙個小時。
煲乙個小時後加入泡好的黃花菜加一勺鹽適量入一下味繼續煲乙個半小時。
兩個半小時小火煲好的番鴨湯，起鍋後記得再加入一些適合自己口味的鹽哦，記得加點雞精增加鮮味哦，蔥花開自己喜歡新增哦。
冬菇雲耳燜番鴨。
食材明細。主料番鴨600克。
冬菇30克。
雲耳10克。
輔料姜適量。
鹽適量生抽適量。
白糖適量。步驟鴨子洗淨切塊待用。
冬菇和雲耳預先用熱水泡發待用。
起油鍋，爆香薑片，下番鴨煸炒。
待鴨子去掉血色後，加入生抽、一點老抽讓他上色。
加水，加入冬菇、雲耳讓它燒開，文火燜半個小時燜好的鴨子加鹽、白糖調味就可以上桌了。
紅燒番鴨。食材明細。
主料番鴨適量。
輔料薑片適量。
調料料酒適量。
生抽適量。老抽適量。
蠔油適量。鹽適量味精適量。
白胡椒粉適量。
步驟番鴨洗淨剁成塊。
中放入一勺料酒。
放入薑片。冷水放入番鴨，煮開後撇去浮沫。
撈岀瀝乾水。
鍋中油熱放入薑片。
放入番鴨炒至皮微黃。
放入一勺半生抽。
一勺老抽。半勺蠔油。
翻炒上色。放入沒過番鴨的水。
放入鹽。放入胡椒粉。
蓋小火燉四十分鐘。
大火收汁，放入味精翻炒幾下即可。
8樓：睢喆
白蘿蔔燉番鴨】材料：番鴨適量，白蘿蔔半根，薑片少許。調料：鹽 胡椒粉和雞精少許。
大家都知道，如果內火大了，很容易導致失眠的，所以白蘿蔔和鴨肉是絕配，隔三差五吃一次，睡眠好了不再失眠，而且還能止咳潤肺，對身體好處特別多。
具體做法：將番鴨切成塊，然後放入冷水鍋中，加入少許料酒一起煮開，這樣去腥味而且能去汙物，撈出來洗乾淨備用。
將蘿蔔去皮然後切大塊，薑片準備少許，2個薄片就成了。
接著，將焯燙好的鴨肉放入高壓鍋裡面，薑片也一起放入，然後加入適量的水，水量可以根據自己家幾口人然後放入幾碗的水。
接著蓋上蓋子，**煮，等上汽後轉小火繼續煮上15分鐘左右。
接著，高壓鍋排氣後，將切成塊的白蘿蔔加入，繼續蓋上蓋子，上汽轉小火大約5分鐘左右就成了，開啟後加入鹽和胡椒粉調味，或者還可以放點芹菜末，都是很讚的，我是加入了枸杞少許。
小嘮叨：大家經常吃白蘿蔔的時候，覺得適口感非常好那是因為它富含維生素c。在手術後，經常人們煮乙個蘿蔔湯，來幫助我們排氣，促進胃腸道的蠕動。
除此之外，白蘿蔔中含有的大量的木質素，能夠提高免疫功能，幫助我們的機體來對抗外界細菌的干擾，這樣來達到乙個增強免疫力的作用。所以白蘿蔔是屬於蔬菜中的水果，水果中的蔬菜，能夠起到一定的改善營養的作用。
9樓：藕夾
番鴨湯食材。
主料番鴨1只公尺。
少許輔料油適量。
鹽適量姜少許。
枸杞少許。黨參少許。
3.另外拿乙個鍋加入枸杞黨參待用。
4.將血糯公尺切塊待用。
5.將燒熱的番鴨肉倒入加入枸杞黨參的鍋裡。
6.將鍋置於電子爐上加入處理好的血糯公尺定時30分鐘，就完成了7.盛一碗。
小貼士因為小孩子吃的不敢加入太多的藥品和姜擴充套件番鴨肉低脂肪，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。
鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素e90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。
它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。鴨肉還含有約的無機物。
與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
冬天水母鴨燉什麼營養好，老鴨燉什麼有營養？
竹蓀老鴨湯 原料 竹蓀30克 枸杞子10克 黃芪5克 鴨腿1個 鹽 清水。竹蓀老鴨湯的做法 1 鴨腿切塊後用清水泡30分後撈出控幹備用。2 竹蓀剪去根部後用溫水袍分鐘後撈出備用。3 鍋內加入清水放入鴨腿 枸杞 黃芪，之後中火燒開轉小火燉20分鐘。4 開蓋撇去湯麵上浮沫，放入竹蓀繼續燉10分鐘，最後關...
老鴨燉什麼最好最營養
頓蘿蔔最好 酸蘿蔔老鴨湯 酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為...
燉鴨子可以加什麼菜，老鴨湯裡面可以加什麼菜？
蓮藕。來 一 工具 材料 鴨子500克 自蓮藕500克 植物油1勺 蒜頭3塊 姜3片 紅椒1條 生抽0.5勺 陳醋1勺 餐盤。二 方法 步驟 1 鴨子切塊洗淨 2 蓮藕去皮切塊泡水 3 鍋熱下油倒入蒜末薑末紅椒炒香 4 倒入鴨子大火翻炒 5 鴨子炒變色倒入蓮藕翻炒 6 加入足量清水，加入調料。耗油，...