魚香肉絲
1樓：搖一搖
每年我家過年的時候，大概最愁的就是素食了，因為家中的奶奶吃了半輩子的素食，不怎麼吃肉食，勸說下也就是吃點魚肉，牛肉的，其他的都不吃，家中的另幾位也都是不怎麼喜肉食，但總這樣吃素，營養跟不上，今年想著又要回老宅子過年了，就早早的先做下準備，查資料才發現有一種植物拉絲蛋白的食物，是由大豆製作的，關鍵還是高蛋白、低脂肪、0膽固醇，真正綠色食品。
這次用它做了素版的魚香肉絲，我媽吃後說這素肉絲和真肉絲沒什麼差別麼，完全可以當做真肉絲來做菜麼，我這一聽，心想今年過年的時候可以為家裡做幾道既好吃又有營養的素食了。
素魚香肉絲的做法。
步驟step
備好材料。步驟step
木耳，素肉絲泡發。
步驟step
配菜切絲。步驟step
2勺生抽，2勺細砂糖，3勺醋，4勺水，澱粉少許，雞精少許調成汁備用。
步驟step
素肉絲用少許的澱粉拌下。
步驟step
在鍋中炒至金黃色盛出。
步驟step
爆香蔥薑蒜。
步驟step
加入豆瓣醬。
步驟step
翻炒出香味。
步驟step
加入胡蘿蔔，木耳，冬筍。
步驟step
翻炒下。步驟step
加入青椒。步驟step
最後倒入調料汁。
步驟step
爆炒下盛出。
素魚香肉絲的成品圖。
2樓：封心鎖愛
通常是用青紅椒絲配木耳加肉絲郫縣豆瓣醬白糖料酒雞精最後用水澱粉勾欠就行了。
3樓：盛孝發
木耳 胡羅卜青椒肉絲。
魚香肉絲有什麼？
4樓：李和霖
主料：豬裡脊絲150克。
輔料：黑木耳絲50克、冬筍絲50克、胡蘿蔔絲30克。
配料：郫辣醬10克、泡椒醬10克、蔥末10克、薑末10克、蒜末25克、黃酒10克、醬油10克、
香醋20克、白糖20克、鹽1克、雞粉1克、胡椒粉少許、水澱粉適量、烹調油30克。
魚香肉絲的做法步驟。
請點選輸入**描述。
1、豬裡脊絲、黑木耳絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、郫辣醬、泡椒醬、蔥末、薑末、蒜末、黃酒、醬油、香醋、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、水澱粉、烹調油。
請點選輸入**描述。
2、漿肉絲；肉絲裡放入鹽、胡椒粉、雞粉和黃酒用手抓勻抓透。
請點選輸入**描述。
3、然後倒入適量的水澱粉。
請點選輸入**描述。
4、肉絲裡倒入水澱粉後用手反覆抓勻，抓至起粘性為止，醃製5-10分鐘備用。
請點選輸入**描述。
5、勾兌魚香碗汁；碗裡放入香醋20克、醬油10克、白糖20克，碗中再放入黃酒10克、鹽1克、雞粉1克、水澱粉適量。
請點選輸入**描述。
6、往碗汁里加少許清水攪勻，然後放入一半蒜末和少許蔥末備用。
請點選輸入**描述。
7、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入漿制好的肉絲。
請點選輸入**描述。
8、肉絲下鍋後此時是熱鍋涼油，趁此滑潤把肉絲打散，火力逐漸公升溫肉絲變色撈出備用。
請點選輸入**描述。
9、鍋中留適量底油下入郫縣辣椒和泡椒醬小火煸炒。
請點選輸入**描述。
10、炒至油色變紅煸出香味下入蔥薑蒜煸炒。
請點選輸入**描述。
11、把蔥薑蒜爆香後倒入配料炒勻炒透。
請點選輸入**描述。
12、然後倒入滑過油的肉絲翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
13、炒勻後倒入碗汁用大火翻炒數下。
請點選輸入**描述。
14、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點；顏色油潤豔麗、魚香氣味濃郁、口感鹹鮮酸甜、回味香辣開胃。
5樓：帶檔滑行
魚香肉絲。食材。
豬裡脊、青椒、木耳、胡蘿蔔、蔥薑蒜、魚香肉絲調料包。
做法。1、將青椒 木耳 胡蘿蔔洗淨切成絲。
2、裡脊肉切成絲，加入水澱粉和雞粉上漿。
3、調料包加入100ml水調拌均勻，蔥薑蒜切成碎備用。
4、鍋中注入油，燒熱 下入肉絲煸炒至變色。撈出。
5、鍋中留底油，下入蔥薑蒜炒出香味。
6、倒入胡蘿蔔和木耳絲煸炒均勻，倒入調料。燒開。
7、燒至湯汁粘稠後加入肉絲炒勻。
8、最後加入青椒絲，翻拌均勻即可。
魚香肉絲。食材。
裡脊肉300克、泡發黑木耳50克、胡蘿蔔50克、姜2片、蔥2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、澱粉15克、蛋清1個、鹽2克、郫縣豆瓣醬50克、食用油適量。
做法。1、切好的肉絲。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然後添入料酒少許，蛋清1個、澱粉10克抓勻，最後添入食用油再抓勻。
2、切好冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。冬筍需要焯水後再用。
3、備好豆瓣醬，可以剁碎。切好姜蔥蒜。
4、備好料汁。糖、香醋、生抽、鹽、老抽、料酒，5克澱粉拌勻。還可以添入一些高湯。
5、鍋中入油，入豆瓣醬炒出紅油，6加入姜蔥蒜炒香。
6、加入肉絲，用筷子拔開炒勻至變色。
7、添入冬筍絲，胡蘿蔔絲，黑木絲，炒勻後，淋入料汁。
8、淋入後，煮上幾秒鐘後再炒勻即可出鍋了。
魚香肉絲的食材
6樓：乾萊資訊諮詢
魚絲食材：裡脊肉50克、黑木耳25克、胡蘿蔔30克、竹筍30克、蔥15克猛扒、泡椒5克、薑末5克、蒜末5克、辣椒醬12克、雞蛋1個。
秘製醬枝叢昌的配方：鹽1克、雞精克、白胡椒1克、糖8克、料酒5毫公升、醬油4毫公升、陳醋6毫公升、澱粉2克。
這道菜的名字，魚香鄭敗肉絲，形成於抗日戰爭時期。魚香肉絲最開始只是用蔥、姜、蒜、肉等材料做成的。以前由於用料不足，不同地區的人會在魚香肉絲中加入木耳絲、胡蘿蔔絲等材料，以降低成本。
並演化出自己的地域特色。
魚香肉絲是什麼肉
7樓：葉子的繽紛生活
魚香肉絲的肉是豬肉，具體做法如下：用料：裡脊肉210克、胡蘿蔔大半根、青椒2個、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、雞蛋1個、食鹽1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陳醋2勺、生抽2勺、玉公尺澱粉1勺、郫縣豆瓣醬半勺（炒勺）。
步驟：1、裡脊肉切絲放入碗中，加入1個雞蛋蛋清、1小勺鹽、1勺料酒抓勻醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
3、青椒洗淨去芯切絲。
4、木耳泡發切絲。
5、調製魚香醬汁，碗中加入一勺白糖、兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺玉公尺澱粉、一小碗清水攪拌均勻。
6、鍋中熱油，下入肉絲炒至變色撈出。
7、加入薑末、蒜末爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、下入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲大火翻炒至八分熟，肉絲倒入鍋中。
9、家常版魚香肉絲簡單易做，酸甜開胃。
魚香肉絲是什麼做的?
8樓：兔頭
豬裡脊肉 1塊、柿子椒 1個、胡蘿蔔 1段、黑木耳 適量、花生油 適量、精鹽 適量、味極鮮醬油 2茶匙、蠔油 1勺、蔥 適量埋尺、姜 適量、醋 適量、白糖 適量。
烹飪步驟：1.黑薯液純木耳泡發洗淨切絲，青椒，胡蘿蔔洗淨切絲。
2.裡脊肉切絲，鍋裡油熱加入肉絲翻炒幾下3.加入蔥薑末炒一炒。
4.加入所有材料翻炒。5.
炒至胡蘿蔔，青椒斷生加入料汁翻炒數咐均勻。料汁：味極鮮醬油2茶匙，蠔油一勺，醋適量，白糖，鹽適量調勻。
9樓：網友
泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成。
魚香肉絲為什麼叫魚香肉絲，魚香肉絲名稱的由來？
泡姜魚香肉絲的做法 步驟step 魚香汁 生抽15ml 料酒10ml 白米醋15ml 白糖10g 澱粉5g 油適量 準備好所有材料，將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用步驟step 泡姜切絲 泡椒剁碎 大蒜切碎 步驟step 裡脊肉洗淨切成細條，用少許鹽 料酒和澱粉醃製片刻步驟step 鍋中倒入...
魚香肉絲怎麼炒，如何炒魚香肉絲
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 可以用雞肉做魚香肉絲奧 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 5步做一個魚香肉絲，簡單好記 家常必備美食，魚香肉絲做法 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉...
魚香肉絲什麼味型？為什麼魚香肉絲會有魚肉的香味？
用料。主料豬裡脊肉克胡蘿蔔個尖椒個黑木耳克。輔料食用油適量鹽適量郫縣豆瓣醬勺料酒勺澱粉勺生抽勺陳醋勺白糖勺。魚香肉絲的做法。準備食材。豬裡脊切成肉絲，加入勺生抽 g鹽 勺料酒 勺澱粉 醃製分鐘入味。胡蘿蔔切絲 黑木耳切絲 尖椒切絲備用。勺陳醋，勺白糖，勺生抽，勺澱粉調成料汁備用。不粘鍋倒入適量食用油...