1樓：王祖賢滴弟弟
我們家也經常把餃子凍起來，等到忙的時候煮來吃，但是從來不會煮破皮、煮露餡，就是因為知道凍餃子和新鮮餃子的煮法是不一樣的。用煮新鮮餃子的方法去煮凍水餃肯定會煮爛。接下來我就詳細說一下主凍水餃的具體方法，這樣煮不開裂，不破皮，不露餡，吃起來和新鮮的餃子一樣。
烹飪步驟】第乙個問題就是，冷凍水餃從冰箱裡拿出來，是直接放入涼水中入鍋還是放入沸水中入鍋，新鮮的水餃是等水開以後再入鍋的，但是冷凍水餃就不能等水開了再入鍋，要在水剛剛開始有溫度的時候就放入鍋中，水溫20度左右入鍋是最好的，如果放的早了，水餃在水裡泡的時間過長也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸騰起來，直接放入凍水餃就會把它的皮撐破。
水溫20度放入水餃，這時再拿一小勺麵粉放入水中攪拌均勻，麵粉放入水中以後湯汁會變得非常濃稠，這時再去煮水餃就不容易破了，蓋上蓋子，開小火開始慢慢煮。
煮的過程中要掀開蓋子，用鍋鏟輕輕的推兩下，避免餃子粘連到一起，等全部散開了以後，繼續蓋上蓋子保持小火去煮，直到煮至水沸騰。
這時掀開蓋子看一下水餃有沒有飄起來，如果飄起來的話就快熟啦，如果還沒有飄起來就繼續蓋上蓋子去煮，直到餃子飄起來以後就熟透啦，這時就可以用漏勺撈出來放入盤中。
注意用漏勺往外撈凍水餃的時候千萬不要用力的去抖，要保持平穩，把水控幹以後直接放入盤中，如果一旦去抖手的話就很容易煮破啦，因為凍水餃的皮是比較軟的，而且很薄，特別容易破。
烹飪小提示】
1、煮凍水餃的時候，既不是冷水下鍋，也不是開水下鍋，一定要在水溫20度左右的時候下鍋，這樣餃子不會在水中泡的時間過長，又不會因為突然遇熱而把皮撐開。
2、煮水餃千萬不要只用清水去煮，在裡面加入一勺麵粉，這樣湯會變得比較濃稠，餃子皮就不容易撐開了，這個方法非常好用，再煮水凍餃子的時候下次可以試試哦。
3、冷凍餃子在煮的時候不要提前從冰箱拿出來化凍，一旦化了凍之後就直接粘連了，正確的方法是從冰箱拿出來儘快入鍋，防止粘連。
2樓：合作共贏海洋
1、往鍋中倒入冷水然後開大火進行加熱，等到鍋裡的水開始出現白色的小氣泡的時候，往水裡加入少量的食鹽，花生油，就可以把餃子下鍋了。（在水裡加食鹽是為了能夠加快解凍餃子，而花生油是為了防止餃子與餃子之間黏在一起。注意速凍餃子下鍋的時候，不要冷水下鍋。
速凍餃子表面附著了很多冰，再加上冷水的話，把鍋中水煮開需要非常長的時間。但是也不能熱水下鍋，水溫太高，速凍餃子一下子接觸這麼大的溫度差，餃子皮很容易就會裂開。）
2、在煮餃子的時候，火候要適中。太小的火候煮的時間比較久，餃子容易軟塌；太大的火候又會出現餃子皮熟了，餃子餡是生的情況，所以中火剛剛好。在中火慢煮的時候，要拿鍋鏟的背面不停地推動餃子，讓餃子慢慢地移動。
這樣做能夠讓所有的餃子受熱均勻，不糊粘在一塊。
煮凍餃子的正確方法。
3、用溫火煮到餃子全部浮在水面上就證明熟了，用漏勺把餃子盛出來放進碟子裡，這時候可以看到餃子晶瑩剔透，表皮並沒有出現破損。
凍餃子的正確煮的方法是什麼？
3樓：格調
準備材料／工具：速凍餃子，清水適量，煮鍋。
1、鍋中放水煮沸（煮沸後下面食不會破皮、不會粘鍋底）。
2、水開後、放入餃子。
3、煮沸後加冷水、再煮開後再加冷水、一共加三次冷水。餃子皮至少加3次冷水，大餛飩加2次、小餛飩加1次冷水夠了，皮很薄多煮會爛。
4、餃子都浮起就可以出鍋。
5、大碗加蔥花、味道、鹽、豬油各1小勺，加入高湯，盛出餃子放入碗中。
6、一碗餃子就煮好了。
4樓：從口從羊咩
怎麼煮速凍水餃。
1.煮速凍水餃——如何好吃。
煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
2.煮速凍水餃——如何做。
在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。為了防止餃子在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。
在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。
反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。為什麼用冷水煮餃子不破皮呢，冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上公升時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上公升，到水燒開時，水餃內、外和開水的溫度已經非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。如果水燒開後才煮冷凍水餃，水餃處在內凍外熱的環境，麵皮很快就被燙熟了，內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了，就不美觀了。
其實方法有很多，不需要過多的調料，準備好一大鍋水，水量要比較多。建議加入適量的鹽在水中。而且要在水煮開後放餃子入鍋。
在煮的過程中加入些許涼水。直至餃子熟了漂浮在了水面上。
5樓：梵尚情感驛站
煮凍餃子時，記住不要開水下鍋，教你正確做法，餃子不破皮不露餡。
6樓：abc柯柯
你好，一般來說，凍餃子，主要還是看，是自己包的還是那種超市買的速凍的餃子，一般來說，自己的就直接用開水煮然後煮沸了之後再不斷的加冷水，一般加3次冷水，之後就會煮的很好了，如果是超市速凍的那種，直接就用冷水煮煮熟了基本上水開就是差不多了。
7樓：小萌老師
對於一些凍餃子的正確的煮法，就是說首先把它們放進溫水裡面去適當的化凍，然後再放進熱鍋裡面去煮一下，這樣的話會更好。
冷凍水餃的正確煮法
8樓：網友
方法首先在鍋中加入涼水，開大火。
在盤子裡放入涼水，將速凍餃子逐個放進盤子裡，翻動餃子均勻蘸上涼水<>
待煮鍋冒小氣泡時，逐個放入餃子，輕輕用筷子攪動防止餃子粘鍋。當餃子煮的比較飽滿時蓋上鍋蓋（但在餃子還沒漂浮起來之前，還是要掀開鍋蓋用鍋具推動一兩次）
餃子開鍋時倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋，再次沸騰時繼續倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋。
水再次沸騰時，掀開鍋蓋繼續煮半分鐘，餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子就都是完好無損的。
9樓：阿杰奢侈品管家
一，冷水下鍋煮冷凍餃子的詳細步驟：第1步：鍋裡添水，加少許鹽，然後開大火燒水，冷凍餃子放在漏勺上，把漏勺和冷凍餃子一起放入水中。
第2步：不斷地輕輕搖動漏勺，別讓冷凍餃子粘到漏勺上，這時蓋上鍋蓋，等鍋裡的水燒開。第3步：
等鍋裡的水燒開後，還是不斷輕輕搖動漏勺，別讓冷凍餃子粘到漏勺上，也別讓餃子掉入鍋底。第4步：等有餃子漂浮在水面上時，把漏勺從鍋裡拿出來，留餃子在鍋裡煮。
第5步：把火力調小，蓋上鍋蓋，大約煮3分鐘左右，看到冷凍餃子肚子漲起來了，餃子皮顏色也不再發白，這時就可以撈出餃子了。這樣煮熟的冷凍餃子，不破皮漏餡，還能充分把餃子給煮熟。
10樓：芋頭不是香芋
凍餃子怎麼煮不破。
1、我們煮餃子的時候水要是多了，就是加入適量的鹽，這樣是可以增加餃子皮的耐煮力。
2、等到水沸了就是將餃子放到鍋裡面，而且是要不斷的攪拌，這樣是可以防止餃子粘鍋。
3、不要等到水沸騰的太厲害了，否則就是會使得餃子容易破掉，在水開之後，新增少許的涼水，等到水開之後，然後再加入涼水。
4、我們煮速凍餃子是要觀察餃子的形態，餃子下鍋之後就是會慢慢的變軟，如果餃子是漂上來了，如果餃子皮凹凸不平，就是表示餃子已經是熟了。
5、速凍餃子凍的時間是不能夠能夠太長的，餃子皮的水分是會蒸發掉的，餃子也是不容易煮熟的，而且是會有點夾生，我們就是不適合用大火猛煮，是要用中小火慢慢的煮煮餃子。
凍餃子的正確煮法
11樓：
摘要。冷凍餃子冷水下鍋煮，就是把冷凍餃子直接放入冷水鍋裡，然後開大火燒水開始煮餃子。
冷凍餃子冷水下鍋煮，就是把冷凍餃子直接放入冷水鍋裡，然後開大火燒水開始煮餃子。
這豎此種方法煮餃子，優點是從開始燒水到冷凍餃子煮熟，花費的時間較短；缺點是冷凍餃子在冷水鍋中，最容易粘鍋破皮，只要等餃子寬慶在鍋裡漂起來了，這一問題才能解餘巧迅決。
首先，從冰箱或遲櫻迅缸裡取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個過程是給水餃解凍，同時補充水餃因頌者為冷凍而流失的水分，防止水餃在煮的時候，因表皮過於乾燥突然遇熱而導致開裂。浸泡時間不要過久，1~2分鐘足矣碼此！
二、鍋中加水，然後加入一勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子段友皮的韌性，讓餃子經煮不破），待水燒到40度左右時下入凍餃子，先用漏勺沿檔旁著鍋底輕輕轉動一圈，防握蠢槐止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開後再蓋上鍋蓋小火煮。
三、煮的過程不要離開鍋，攜孝因為水開後容易溢鍋，水開後點入一小碗清水，全程點2~3次水，點水的目的一是防止水開後溢位來，二是煮出的餃子皮更型則有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均辯租稿勻、更易煮透。
看到餃子體質變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了，餃子就煮熟。
凍餃子的正確煮的方法
12樓：仁芷文
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，煮餃子時，需要開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。
因為，剛包的新鮮餃子是迅肆生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。
而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。
注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麵不一樣，所以如果是冷水下鍋。
冷凍水餃鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮「三開」，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。
兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就再來一水，不過99%不會不熟的。
煮餃子時，「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。
等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多公升昌悉久餃子餡就煮熟了。
採用吵乎該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮凍餃子的好方法，煮凍餃子的正確方法
第一步 解凍，我們把凍水餃放入冷水中，這個步驟可以使凍水餃緩慢解凍，並補充在冷凍過程中流失的水分，避免後續加熱急劇開裂，放置一到兩分鐘，時間不宜太長。第三步 凍餃子下鍋後，要掀開鍋蓋煮，用鏟子沿著鍋底輕輕推動，避免餃子粘連在一起，直到餃子全部散開，蓋上鍋蓋大火繼續煮，點了兩次水，滾了三個開，餃子全部...
水餃的煮法，煮餃子的步驟
工具 材料 餃子湯勺 碗姜 蔥 油 鹽 操作方法 將水煮開，水開後放些鹽和油，然後放入餃子。用湯勺把餃子推散，煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子分開。煮一段時間後，放姜 蔥。煮好後，將餃子打撈起，盛入碗裡就完成了。end特別提示 急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮 1 首先將水煮沸 ...
煮牛肉的正確方法
一 食材 主料牛肉500g 二 方法 步驟 1 牛肉切塊洗淨 2 上鍋加姜，蔥 3 蓋蓋燒開加料酒適量沙茶王調味 4 燒開後開小火慢燉 5 可以吃了 牛肉切方塊，土豆 胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊 牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫 牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜...