1樓：來自定慧寺給力的奧利維爾
麻辣小面。by 18ls28xgl零落 2023 收藏 1250 瀏覽。
煮 麻辣味。
15分鐘 較低熱量。
中級掌勺。早餐大部分人都會選擇麵食，饅頭，包子，各種餅，豆漿，油條等等。但四川、重慶一帶的筒子，還是最愛一碗小面啊。
在家裡，或者在麵館裡，伴著朝陽，坐在餐桌邊，享受地吃著一碗麻辣小面，真是過癮啊~連早餐都吃得這麼優哉遊哉，也怪不得大家都羨慕四川的慢生活了~o(∩_o~~ 說起小面，大概都聽過重慶小面吧，因為孟非的重慶小面非常火爆嘛。而我這個麻辣小面算是重慶小面的家常版，調料不用刻意準備，幾乎家家戶戶都有，想吃麵立馬就煮，又快又好還方便。我家從小吃大到的早餐，永遠吃不膩。
每人都要吃一大碗，連湯都要喝光~o(∩_o~ 煮麵時，都會煮些蔬菜，我特別愛放豌豆尖，它和麵條簡直就是絕配啊~~聽說北方沒有這種菜，真是可惜了~
主料2人份。
麵條150克。
豌豆尖80克。
輔料。老薑6克。
蒜2瓣。小蔥1顆。
醬油2大勺。
陳醋1大勺。
油潑辣子1大勺。
香油1小勺。
花椒油1小勺。
步驟1麻辣小面的做法大全。
備好食材：麵條、豌豆尖、老薑、大蒜、小蔥。
步驟2麻辣小面的做法**。
老薑、大蒜切末；小蔥切碎。
步驟3麻辣小面的家常做法。
姜蒜碗裡調入醬油、醋、油潑辣子、香油、花椒油、蔥花；如果家裡有豬油，再放1小勺豬油，那就更美味啦。
步驟4麻辣小面的簡單做法。
煮鍋倒入清水燒開。
步驟5麻辣小面怎麼吃。
鍋裡的清水燒開後，盛一點在麵碗裡；
步驟6麻辣小面怎麼做。
煮鍋裡放入麵條煮熟。
步驟7麻辣小面怎麼炒。
再放入豌豆尖，立即關火。
步驟8麻辣小面怎麼煮。
將麵條，豌豆尖盛入碗裡；【麻辣小面】做好啦。
麻辣小面成品圖。
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烹飪技巧。調料可根據個人口味調整。
如果家裡有豬油，再放1小勺豬油，那就更美味啦。
麻辣重慶小面的做法
2樓：劍經業
重慶小面是重慶的一款特色麵食，品種多樣，調料也豐富，麵條有勁，湯鮮而濃厚，下面是我為大家整理的麻辣重慶小面的做法，歡迎參考~
主料：鮮麵條750g，五花肉300g。
輔料：大紅袍花椒2勺，豆瓣醬1勺，甜麵醬1勺，豬油1勺，大蔥10g，生薑10g，大蒜10g，鹽1勺，白糖2勺，味精1/2勺，芝麻醬2勺，辣椒油2勺，醬油2勺，黃酒2勺，香油1勺，碎公尺芽菜70g，熟花生公尺30g，榨菜50g。
步驟。1、五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2、花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵。
3、熟花生公尺去皮切碎。
4、榨菜切末，大蔥生薑切片，大蒜和生薑放入蒜中搗碎，姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
5、鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒出油。
6、再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。
7、放入大蔥和剩餘的姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。
8、小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎公尺芽菜。
9、炒出香味即可盛出。
10、鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。
11、鍋內的'水再次燒開後，放入麵條煮熟。
12.每個碗中先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水，然後放入芝麻醬，再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
13、把煮好的麵條分別撈入碗中。
14、放入適量花椒麵和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
小貼士。1、肉臊子要炒到水分基本幹吃起來才更香。
2、麵湯可以根據自己的喜好適當調整調味品用量。
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步驟如下 1 把豬五花肉切成小丁備用。喜歡吃牛肉的放牛肉也行。2 把蔥 姜 蒜切成末，炸菜切成小丁，紅辣椒切碎，油菜1個，1勺辣豆瓣醬，1勺甜麵醬，1勺花椒粉備用。3 炒鍋裡放油，油五成熱時，放入花生米炸熟，再用擀麵棒擀碎製成花生碎。4 把蒜末和薑末放入碗中，加涼開水拌勻，製成姜蒜水。5 把紅辣椒碎...
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