1樓：橄欖樹健康科普
這裡面有乙個最重要的技巧：就是把豬肚洗乾淨後，先要放到高壓鍋裡面，再加些蔥姜，花椒，香葉，料酒，然後燉10分鐘，豬肚就相對軟爛了，這時再切成條，放好料汁，然後快速翻炒出鍋，這樣做出來的豬肚就非常軟爛，入口爽滑，絕不幹硬。
2樓：哇塞塞影視剪輯
首先應該浸泡豬肚，用白酒和白醋再加入鹽泡豬肚15分鐘，這樣在炒的時候豬肚才好吃，既不硬又不軟，還脆脆的。
3樓：一腔熱血
炒豬肚最好是先把豬肚煮熟了，放一點生粉，這樣豬肚炒起來的話就不會硬，還會非常的軟，口感就非常的細膩，加一點料酒就更加的香了。
4樓：小du聊情感
炒豬肚的時候不能用電熱鍋，因為這樣的話火候就不好控制，容易把豬肚炒老。
5樓：迷糊愛八卦
提前把豬肚在鍋裡煮一遍，然後再隨著菜炒，就不會硬了。
6樓：江江問問從
把豬肚絲切得細一些 ，提前醃製入味 ，需要大火快速爆炒 ，入鍋到出鍋不要超過2分鐘的時間 。
豬肚一炒就發硬，是什麼原因？
7樓：嘟嘟柚子茶
豬肚一炒就發硬，主要原因是由於做豬肚的時候把豬肚絲切的特別的厚，這個時候炒的時間過長，就會造成豬肚變硬變老。另外，豬肚的面積切得過厚，會導致受火面積更大，因此老的也更快一些，所以一炒出來就有發硬的口感，因此肯定也不好吃。其實炒豬肚一定要大火快速的爆炒，並且還需要提前把豬肚醃製入味，否則豬肚會有一股怪怪的氣味，並且從豬肚入鍋到炒熟最好不要超過兩分鐘的時間，如果一旦超過兩分鐘的時間，這個豬肚就會出現發硬的口感。
其實炒豬肚的時候，如果掌握不好時間的話，可以分成兩次來吵，第一次把豬肚下鍋後，在國內快速的爆炒十秒鐘，這個時候豬肚剛剛變白色，盛出後可以再等二次下鍋爆炒，這個時候可以多炒一會兒，大約在一分鐘左右的時間就可以盛出來了，盛出來以後再吃炒的豬肚，口感就比較鮮嫩，也不會出現很硬的感覺。另外，在處理豬肚的時候，一定要注意把豬肚清洗乾淨，豬肚裡面可以考慮用粗鹽進行清洗，粗鹽可以清除到很多豬肚內大顆粒的髒東西，清洗完後也可以用生粉或者麵粉清洗兩三遍，這個時候可以去除小顆粒，處理完成後豬肚就比較乾淨了，這個時候可以擠乾淨水分，晾乾後醃製就可以了。
在做準備工作的時候，由於配菜是不同的，因此每天準備的配菜也是不同的，但是豬肚的切片一定要切成薄片，一定不要切的過厚，否則是會影響口感的，另外辣椒、料酒。
鹽、生抽等調味料也要準備適量，先放入鍋內高溫加熱後倒入豬肚以及配菜進行爆炒就可以了，炒後關火就可以出鍋了。
8樓：浩海永寧
這是因為提前沒有處理乾淨豬肚，沒有去先用開水燙一下，所以一炒就會收縮變硬。
9樓：巨蟹阿斯頓
這是因為縮水了，沒有提前去醃製水煮，所以一炒就發硬。
10樓：大超說教育
主要還是因為有很多人在做豬肚之前焯水了，實際上做豬肚之前不需要焯水。
爆炒豬肚怎麼炒好吃又嫩
11樓：包遠騫
爆炒豬肚嫩的方法是，在炒豬肚前要焯水一兩次左右的，這樣下鍋炒才會比較嫩的，其次就是鹽要適量比較好的喲。豬肚的簡單的做法也是比較多的。
我一般就是把豬肚清洗乾淨之後，用溫水泡一下，接著就是直接和鹹菜，薑絲等等之類的下鍋燉煮半個小時左右就可以了，時間可得把握好的喲，這樣做出來的豬肚的味道才會比較嫩的，吃起來也是比較好吃的喲。
爆炒豬肚正做法
新鮮豬肚切乾淨髒東西，用白醋，鹽和澱粉抓洗三遍，涼幹水切成絲，越細越好，用鹽，適量小蘇打醃製3個小時以上放在冰箱，炒之前同開水煮過，再用涼水沖洗乾淨。
熱油分別下蒜，乾溼辣椒炒出味，加入芹菜，下鹽上盤，另起鍋，下豬肚去炒，適量加點鹽，炒幹水後加入之前炒好的配菜，翻炒一會，加點生抽，試味，即可上碟。
生炒豬肚怎麼炒才脆嫩
12樓：燕子生活助手
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙。
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
13樓：可愛的小菡菡
下面為您解答這個問題，將切好的豬肝裝入盆中，然後加入鹽，胡椒粉，薑片，料酒，紅薯粉，用手抓勻醃製十分鐘，之後下入油鍋炸至變色撈出；2.另起鍋燒油，下入薑片，蒜沫爆香，接著加入少許五花肉，泡小公尺椒，野山椒，青椒片，翻炒均勻後加入豬肝，豆豉油，鹽，白糖，雞精，料酒，香菜，最後翻炒均勻即可出鍋。這樣炒的豬肝鮮美。味道。
炒豬肚怎樣純才好吃
14樓：
摘要。食用價值：1、<>
豬肚能夠補虛損，對於身體素質相對比較弱、虛勞羸瘦的人，適當吃豬肚有很好的補虛損、增強身體素質的功效。對於脾虛食少、食慾不振、消化不良、身體瘦弱的人適當吃豬肚，通過滋補脾經和胃經，能夠提高脾胃的運化能力，進而緩解上述症狀的作用比較明顯。<>
2、青椒當中含有豐富的維生素c，而維生素c能夠很好的促進免疫物質的生成，因此適當吃青椒補充維生素c，在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯。青椒當中的維生素c還能夠很好的促進鐵元素的吸收，因此青椒也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效。<>
炒豬肚怎樣純才好吃。
親<>很高興為您解答呦<>
炒豬肚的做法如下：
爆炒豬肚的食材：鮮豬肚乙隻、青椒三隻、花生油一小碗、老酒一小碗、鹽適量、生抽適量、雞精少許、胡椒粉少許。爆炒豬肚的做法：
1、青椒切片待用。2、豬肚洗淨，切成好。3、先將鹽、生抽腔粗枝伍敏、雞精、胡椒粉放入老酒中調好備用。
4、熱鍋，將青椒炒熟。5、再上鍋倒入花生油，火要大，將油燒成十成熱，放入豬肚爆炒。6、大火炒5-6分鐘後倒入調好的老酒。
倒入黃酒後再炒3-4分鐘凳扮，剷起蓋在炒好的辣椒上面即可上桌。
爆炒豬肚，辯罩該菜主要以差灶則豬肚和青椒作為食材炒制而成虛棚，其主要營養成分是蛋白質。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。
食用價值：1、<>
豬肚能夠補虛罩核損，對於身體素質相對比較弱、虛勞羸瘦的人，適當吃豬肚有很好的補虛損、增強身體素質的功效。對於脾虛食少、食慾不振、消化不良、身體瘦弱的人適當吃豬肚，通過滋補脾經和胃經，能夠提高脾胃的運化能力，進而緩解上述症狀的作用比較明顯。<>
2、青椒當中含有豐富的維生素c，而維生素c能夠很好的促進免疫物質的生成，因此適當吃青椒補充維生素c，在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯。青椒當中的維段悶冊生素c還能夠很好的握巨集促進鐵元素的吸收，因此青椒也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效。<>
豬肚如何炒才好吃，豬肚要怎麼做才好吃
拌雞冠肚皮 主料 豬肚頭2個。調料 香油15克，薑汁 味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。特色 色白，嫩脆。操作 1 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成 雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。2 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁 料酒 味精 鹽 胡...
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