燉大骨頭用什麼調料

1樓：菜籃子

1、燉大骨頭湯放的時候調料有：姜、蒜、蔥、料酒、香料、醋、鹽等。大骨頭第一次焯水的水要倒掉不用，然後重新倒入新的水開始燜燉，因為第一次燉的水裡面會煮出很多的雜質，髒東西和血水。

2、燉大骨頭時，不需要放太多的調料，保持原汁原味，放料太多會掩蓋住骨頭湯本身的味道。燉骨頭湯的時候水要一次性加滿，不要在中途再加水，這樣燉出來的骨頭湯不好喝還不入味。燉的時候開大火將水燒開後轉中小火進行燜燉。

骨頭湯中加點蓮藕一起燉，不但使做出來的骨頭湯更加奶白，還可以使骨頭湯的味道更加鮮美清香。

2樓：穎兒分享

燉大骨頭時，可以根據個人口味和偏好使用不同的調料。以下是一些常用的燉大骨頭調料：

薑片：薑片可以去除骨頭的腥味，還能夠增加湯的香氣。

料酒：可以去除骨頭的腥味，使湯更加清香。

鹽：可以調味，使湯的口感更加美味。

蔥：可以去除骨頭的腥味，還能夠增加湯的香氣。

胡椒粉：可以增加湯的香氣和口感。

八角：可以去除骨頭的腥味，還能夠增加湯的香氣。

小茴香：可以去除骨頭的腥味，還能夠增加湯的香氣。

香葉：可以去除骨頭的腥味，還能夠增加湯的香氣。

以上是一些常用的燉大骨頭調料，你可以根據個人口味和喜好適量加入。燉大骨頭時，可以根據實際情況調整調料的用量，煮熟後再根據口感進行調味。

3樓：網友

燉大骨頭需要用桂皮，花椒，香葉，八角，陳皮。

4樓：清衣輓歌

大骨頭燉湯放生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花等等的調料。

大骨頭燉湯就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

5樓：乾萊資訊諮詢

準備材料：豬骨頭3500克、白糖20克、丁香2個、油15克、鹽4克、醬油4勺、甜麵醬2勺、蔥1棵、姜1塊、水適量、八角2個、小茴香2克、花椒2克、陳皮1塊、白芷2塊、香葉3片、幹山楂1個。

步驟：1、鍋中燒開水倒入骨頭汆燙至出現浮沫，取出過涼水沖洗乾淨。

2、將蔥姜去皮洗淨，蔥切段，薑切片後用刀背拍松。

3、平底鍋放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化變色。

4、沿鍋邊倒入水拌勻。

5、將大骨頭擺放在大鍋中，倒入糖水。

6、將輔料中八角、小茴香等料裝入料包。

7、水再燒開後撇去浮末和明油。

8、將料包和蔥姜放入，加鹽、醬油、甜麵醬後小火慢煮乙個半小時。

9。盛出趁熱吃吧，特別解饞，還可以用吸管吸取骨髓吃。