1樓：網友
過橋公尺線。材料：
雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，公尺線200克。
麻辣公尺線做法。
做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的公尺線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下公尺線，撒少許蔥花、香菜即成。
原料：炸好的辣椒醬；花生公尺炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯，老抽，骨頭湯。
做法：先炒肉末，把鍋燒熱，放點色拉油，炸蔥姜，炸好後，把肉末倒入鍋中，來會炒。一定要把油炒出來，然後放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會就可以了。
碗裡放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗裡用骨頭湯化開，公尺線用水泡好以後，用漏子放在開水裡，來會3下就可以進碗了，最後放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣公尺線就做好了。
酸辣公尺線用料：
1、公尺線適量。
2、豬肉。3、醬油。
4、醋。5、碎公尺芽菜。
6、熟芝麻。
7、油辣椒。
8、花椒粉。
9、香油。10、湯。
11、香蔥。
12、豌豆尖。
13、味精。
做法：1、公尺線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎公尺芽菜、油辣椒、味精、湯同放乙個大碗裡。
4、鍋中加水燒沸，下公尺線煮一分鐘。
5、將公尺線撈出入放好調料的大碗裡，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛公尺線裡面。
7、撒上肉末和蔥碎。
8、拌勻後即可食用。
2樓：網友
雲南過橋公尺線。
所屬菜系：雲南菜。
原 料： 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，公尺線200克。
製法： 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的公尺線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下公尺線，撒少許蔥花、香菜即成 。
過橋公尺線湯料怎麼熬製
3樓：乾萊資訊諮詢
過橋公尺線湯料的做法。
用料：火腿200克、老雞半隻、魷魚乾100克、幹松茸20克、豬裡脊肉6片、肥牛6片、筍片6片、豆腐皮30克、鵪鶉蛋3個、香酥肉3塊、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、幹公尺線300克。
1、老雞、火腿、幹松茸與魷魚乾加一鍋水，高壓鍋煮沸後，保壓20分鐘。
2、時間到後，舀出沸騰滾燙的雞湯，過橋公尺線湯料製作完成，放冰箱儲存，吃的時候拿出來解凍即可。
3、接下來介紹過橋公尺線的做法。首先將公尺線燙熟（或者泡軟也可）。
4、然後把韭菜、豆芽洗淨燙熟；豆腐皮發好燙熟。
5、豬肉切成薄片，將其它配菜切段或切片，擺放整齊；盤子中間打乙個鵪鶉蛋。
6、按先生後熟，先葷後素的順序，依次將配菜下滾湯中，最後倒入公尺線。
過橋公尺線的做法和配料
4樓：格調
自制過橋公尺線的做法。
主料：提前浸泡過的幹公尺粉125克、鵪鶉蛋4個、西蘭花適量、海鮮菇適量、提前泡發好的黑木耳適量、娃娃菜1小棵、滷肉適量、滷麵筋適量、滷鴨胗適量、即食海帶適量。
輔料：鹽適量、香菜適量、生抽適量。
1、先把鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋，開始燒水。
2、各種配菜洗乾淨，娃娃菜撕小片，海鮮菇撕細條，西蘭花掰小棵，黑木耳撕小朵。
3、香菜洗乾淨。
4、鍋裡水開後，將提前浸泡過的公尺粉放入一塊煮。
5、公尺粉煮到筷子能輕鬆夾斷的時候，將木耳、娃娃菜、海鮮菇、西蘭花依次下到鍋裡焯下水一分鐘左右。
6、全部倒入洗菜籃，自來水沖洗一下。
7、將木耳，娃娃菜，海鮮菇，西蘭花撈起濾幹水裝盤。
8、公尺粉濾幹水。
9、取適量滷肉、滷麵筋、滷鴨胗切片，鵪鶉蛋剝殼，即食海帶準備好，10、砂鍋倒入肉湯，先小火再轉中火開始加熱。
11、因為滷肉是冰箱拿出來的，所以先將滷味放進去加熱，鵪鶉蛋和木耳也可以放進去。耐煮的都可以先放。嘗下鹹淡，不夠味可以再加點鹽和生抽。
12、湯煮開後，再下娃娃菜，海鮮菇，西蘭花。
13、再下公尺粉，拌勻。
14、下香菜，關火。
15、將材料拌勻，可以開吃了。
過橋米線的做法，過橋米線的由來
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