1樓：網友
你好，1.按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。
撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入原醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天后再晾曬。
重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。
2。材料：清洗後的蘿蔔，鹽一把，白酒半小碗，辣椒麵1勺，花椒麵半勺；
做法：①將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬天；
用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；
用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。望。
2樓：hi花姐
用鹽和一些你喜歡的調料放在蘿蔔裡一起揉，揉完找個罐子給它裝起來，一定要裝緊點密封好，大概乙個月後就能開吃了。
3樓：網友
放 v 大逆不道那個姑娘。
曬乾的蘿蔔絲醃製配料
4樓：比佛
醃製蘿蔔乾只需選對食材，曬乾醃製就行了，不過想要蘿蔔乾做的十分好吃，那就需要加一點小小的技巧，很多人只會曬乾就醃製冷藏，其實還要加上一步才算完美，那就是曬乾之後，把蘿蔔乾浸泡在鹽水裡，用工具壓緊浸泡一晚上，第二天曬乾醃製冷藏。下面講一講具體做法吧，自制醃蘿蔔乾，曬乾直接醃？加上這「1步」，清脆爽口、香辣入味。
醃蘿蔔乾的做法】
第一步：準備食材：綠蘿蔔、五香粉、辣椒粉、小公尺辣。
配料：生抽，鹽，白酒。首先來講講選材的標準，醃蘿蔔一般都是選用白蘿蔔，但今天要講的眼蘿蔔乾，這裡必須選用綠蘿蔔，醃製出來的蘿蔔乾才有口感。
選蘿蔔的時候注意，要選用肉質緊實的，用手去捏一下，看一下硬不硬；那些軟乎乎的蘿蔔就不要用來做蘿蔔乾，一點口感都沒有。將蘿蔔浸泡在水裡，清洗乾淨，將根蒂切除乾淨，放到菜板上，用刀切成片先備用。
第二步：將蘿蔔片放在菜板上，用刀切成條，這裡要注意不要把蘿蔔片切斷，要切成連在一起的蘿蔔條，這樣方便曬制和處理。用勺子往蘿蔔上撒上適量的鹽，用手抹一下，使鹽分在蘿蔔表層分佈均勻，這樣蘿蔔裡面的水分才能被最大限度逼出。
抹好鹽之後，裝進盆裡放置一晚上即可，第二天把裡面的蘿蔔撈出，將水瀝乾，放在乙個採光比較好的地方，除了要採光好，最好是掛這曬，這樣蘿蔔能最大面積接觸空氣，還能受到風的影響，幹得更加快。
第三步：曬乾不要急著加辣椒粉什麼醃製，準備乙個盆，裡面加入少量的水，再加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，再把曬乾的蘿蔔乾放進水裡浸泡，拿東西壓實；次日再把蘿蔔乾取出，將水瀝乾，放到太陽底下曬乾即可。將處理好的蘿蔔乾放進盆裡，加入兩勺辣椒粉、一勺五香粉、少量的鹽，一勺生抽，用手不斷地翻動抓勻，再把小公尺辣清洗乾淨，切成碎塊放進去，加入少量的白酒，不斷地攪拌，攪拌均勻之後，用保鮮袋遮住盆口，密封放冰箱裡冷藏，醃製兩天即可食用。
以上就是關於醃製蘿蔔乾的全部內容，自制醃蘿蔔乾，曬乾直接醃？加上這「1步」，清脆爽口、香辣入味，這一步就是曬乾之後，將蘿蔔乾放進鹽水裡浸泡一晚，用石頭或者工具壓實，第二天取出在曬乾，這樣做出來的蘿蔔乾更加入味，口感也會更加好。
醃幹蘿蔔絲怎麼醃製方法
5樓：你粉底沒我的厚
醃幹蘿蔔絲
做法：
1、七八月時候，拔嫩水蘿蔔，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時候。
去梗葉根，整個洗淨，曬五六分幹，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入罈內蓋密。
2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮溼軟紅，用小口罐分裝，務令結實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。
一月後香脆可吃。先開吃一罐，然後再開別罐，庶不致壞。若要做小葉菜碟用，先將蘿蔔洗淨，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分幹。
3、以下作法，與整蘿蔔同。醃落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃。
營養價值：
1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。
2、蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。
6樓：語數教育鄭老師
醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。
一、鹹蘿蔔絲。
主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道咸甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
二、酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
7樓：我就是
先把蘿蔔插成絲，然後用鹽醃一下或直接曬一下，去掉水分就可以用鹽和醬油醃了。
8樓：網友
眼看蘿蔔絲就是把蘿蔔切成細絲，然後再陰涼通風的地方曬乾後加入調味料。
9樓：網友
將幹蘿蔔是怎麼醃製方法？對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你怎麼去醃幹蘿蔔絲的？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有正確醃個種蘿蔔和幹蘿蔔絲的，一問就知道如何淹了。
10樓：h微
你好，那個蘿蔔絲可以用來炒那個瘦肉或者炒那個肉末，挺好吃的。
11樓：網友
醃幹蘿蔔絲怎麼醃製方法，點選查詢網上就知道如何製作這種的蘿蔔好吃，蘿蔔絲效果也好。
12樓：網友
俺幹羅卜絲，怎麼醃製方法醃幹蘿蔔絲蘿蔔絲泡了之後放上鹽？可以直接拌吃。
曬乾蘿蔔乾的醃製方法大全
13樓：社會觀察員囡囡老師
1、將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒公斤，茴香公斤，鮮姜公斤)。
2、每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。
3、如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
曬乾蘿蔔絲怎麼醃製
14樓：乾萊資訊諮詢
曬乾的蘿蔔絲醃製配料如下：1、曬乾蘿蔔、辣椒、花椒、芝麻、麻油。
2、曬乾碼神以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下。因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西。表面也會有一些浮塵。
把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出。瀝乾水分。再放到陽光下晾曬2小時。
3、晾曬蘿蔔乾的過程含仔中。要準備適量的辣椒、花椒。還可以準備適量的芝麻。需要提前入鍋炒熟。把這些調味料放在一起調勻。直接放在晾乾後的蘿蔔乾中。
4、加入適量麻油。用乾淨的筷子調勻後。把調好的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中。
同時把瓶口密封好遲老虧。之後把容器放在陰涼通風的地方醃製十五天。裡面的蘿蔔乾就能入味。
15樓：懂視生活
1、準備曬乾蘿蔔、辣椒、花椒、芝麻、麻油。
2、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下。因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西。表面也會有一些浮塵。
把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出。瀝乾水分。再放到陽光下晾曬芹悉1～2小時。
3、晾曬蘿蔔乾的過程中。要準備適量的辣椒、花椒。還可以準備適量的芝麻。需要提前入鍋炒熟。把這些調味料放在一起調勻。直接放在晾乾後枝首寬的蘿蔔乾中。
4、加入適量麻油。用乾淨的筷子調勻後。把調好的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中。同時把瓶口密封好。之後把容器放在陰涼通風的地方醃製十五猛亮天。裡面的蘿蔔乾就能入味。
曬乾的蘿蔔絲怎麼醃製
16樓：懂視生活
1、蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條）；用適量的鹽纖世醃製半天至一天；攤在太陽下晾曬至幹。
2、把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性即可。
3、將蘿蔔洗淨，連皮切大長條，然後曬至表面水份沒有了，蘿蔔發軟時毀御肢，用拆型鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，待鹽沒有了，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止的。
醃蘿蔔絲的做法可以吃好長時間的那種
主料 白蘿蔔1000克 輔料 鹽6克 幹辣椒粉10克 酸辣可口的醃蘿蔔 絲的做法 1 準備好食材 2 將白蘿蔔洗淨後去皮，切成細條 3 蘿蔔條放在框中，於通風處控水晾乾 4 吹乾後的蘿蔔條裝入盆中 5 把鹽和辣椒粉一起放入蘿蔔條中，均勻攪拌 6 拌好的蘿蔔條裝入玻璃罐中，壓緊。7 蓋蓋於陰涼處放置十...
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