1樓：牛一種態度
製作醃牛肉首先就需要準備好比較高質量的腿心肉或者是背扭肉，這部分的肉筋膜比較少而且彈性比較好，再把各種配料搭配在一起碾成粉末狀，把肉放到醃製容器當中，用紗布包裹好，然後拿出來切成片狀，把輔料和肉片搭配在一起攪拌均勻，再放到乙個容器裡面，放到烘房中進行烘烤，等到沒有水汽，牛肉片的顏色變成黑色又變成棕黃色，就證明已經差不多了，然後再把它放到中間層，需要烘烤三個小時到4個小時左右拿出來晾曬2~3分鐘，然後就可以把製作好的脫離開來，用紗布包好，然後用馬口鐵包裝，可以儲存比較長的時間。
醃牛肉怎麼吃。
醃牛肉的吃法還是比較多的，可以把醃牛肉和辣椒搭配在一起炒著吃，首先炒鍋中加入適量的冰糖，醬油以及水攪拌均勻煮開，然後再把火關掉以後放涼，製作成料汁以後備用，再把辣椒處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把辣椒放進去翻炒一下出鍋備用，然後再把糖醋汁放進辣椒裡面浸泡一下，牛肉切成小的片狀，鍋中加入適量的油，把牛肉放進去翻炒一下，然後先撈出來備用，然後就可以把辣椒放進去炒一下，加入牛肉，胡椒粉，辣椒汁，用大火快速翻炒熟以後就可以吃了。
醃牛肉還可以和麵搭配在一起吃，首先需要把牛肉浸泡一下，然後放到鍋中煮一下，拉出來切成片狀或者是切成丁，再把一些牛幹處理好切成小塊，放到鍋中煮一下備用，鍋中加入生薑皮，草果翻炒一下碾成末，蘿蔔清洗乾淨切成塊狀也要煮熟，肉湯的浮油撇掉，然後就可以把血水倒進肉湯當中，煮開後撇乾淨，加入調味料，然後再把牛肝湯倒進去，煮開以後新增蘿蔔，味精，胡椒粉，鹽煮一下，再把麵條準備好，煮好以後用涼水衝一下，然後再放到湯鍋當中煮熟，煮好以後撈出來澆上湯料，撒上一些蒜，香菜，把牛肉放進去一起攪拌均勻以後來吃，味道是很好的。
2樓：網友
將準備好的牛肉清洗乾淨，切塊，放在一旁備用。
準備配料花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
把牛肉放入高壓鍋，加入配料，加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷乙個小時就可以出鍋了，然後用盆盛好，覆蓋保鮮膜醃製乙個小時就可以食用了。
鹽水牛肉怎麼煮
3樓：李和霖
食材用料 牛腱子肉 3000克。
鹽 適量 花椒 5克。
朝天椒 8只。
水 適量 料汁（醋，料酒。
糖，極致鮮，蒜泥）
步驟： 1、 備料：鹽，花椒，朝天椒。
2、 牛肉切塊撒鹽，翻勻，醃至3小時。
3、 牛肉入鍋，添水，大火煮。（水位沒過牛肉）4、 漂去浮沫，入花椒，朝天椒，調中小火煮。
5、 3小時後，筷子能搓透牛肉就熟了。
6、 牛肉切片裝盤，蒜泥，醋，料酒，糖，極致鮮調好汁，料汁澆入牛肉即可（也可以肉片沾著料汁吃）
小貼士 鹽製作過程中可以鹽多些，煮的時候就不要放鹽了，調汁也不用放鹽，如果覺的淡，可以適量放鹽。牛肉醃製過，出過水份，煮好放涼的肉用保鮮膜。
包好，放冰箱，再吃的時候，切片成型。
食材用料 牛肉 1斤。
鹽 少許 味精 少許。
八角 2個。
桂皮 適量。
花椒 10克。
幹辣椒 3個。
香葉 3片。
生薑 3片。
步驟： 1、 牛腱肉1斤。
2、 汆水，去血水。
3、 準備輔料。
4、 輔料與牛肉一起煮，燒開後嘗鹹淡，湯水要略鹹點。
5、 燒開後去沫，開小火，悶一小時，關火冷卻，注意牛肉不要撈出，隨湯一起冷卻，湯要浸沒過牛肉，過早撈起牛肉會柴。
4樓：旅行書桌
主料：牛腱500克。
輔料：香菜100克。
調料：鹽10克白砂糖10克大蔥10克姜10克花椒10克料酒50克香油15克各適量。
鹽水牛肉的做法：
1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦醃上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動2次)，取出後要洗淨；香菜摘洗乾淨。
2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水(水以沒過牛肉為準)煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免乾裂。
3.食用時，切薄片擺盤，淋香油，拼香菜即成。
醃牛肉鹽和肉的比例?
5樓：乾萊資訊諮詢
比例為牛肉500克：鹽5克。下面介紹做法：
準備材料：牛肉500克、鹽5克、大料、八角、花椒適量。
製作步驟：1、準備好新鮮牛肉。
2、加大料八角花椒井鹽（八角、花椒、大料隨自己喜好，牛肉跟鹽的比例為500：5）
3、加保鮮膜放冰箱三天。
4、三天以後，顏色變深，這時候就可以煮熟吃了。
5、煮熟切片即可食用。
鹽水牛肉的做法
6樓：生活寶典
鹽水牛肉食材介紹牛腱1000g，鹽1匙，黃酒1勺，蔥2根，姜3片，桂皮5g，茴香5g，鹽水牛肉的做法步驟
1、牛腱。2、牛腱過水除去血水洗淨。
3、鍋中放水放入牛腱，然後倒入黃酒。
4、放入桂皮茴香。
5、放入姜。
6、放入蔥，放好調料後大火煮開改用小火燜煮7、煮出香味後放入鹽，再用小火燜煮。
8、煮至能插入筷子即可，出鍋放涼切片。
牛肉的營養價值牛肉健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂「最新進展」時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：
要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
注水牛肉什麼樣，牛肉怎麼注水的
健康來了 牛肉不 牛 教你如何辨別注水牛肉，這基本小常識還真管用。牛肉怎麼注水的 屠宰前在待宰階段 這個階段是牛禁食靜養的階段，僅需補充少量鹽水 給牛大量供水。屠宰放血後，繩子拉著牛頭，不讓它動。隨後，在牛肚子上割開了乙個小口子，把一根導管刺入牛肚子進行放血，緊接著，拿起旁邊的水管，接上牛體身上的導...
煮牛肉的正確方法
一 食材 主料牛肉500g 二 方法 步驟 1 牛肉切塊洗淨 2 上鍋加姜，蔥 3 蓋蓋燒開加料酒適量沙茶王調味 4 燒開後開小火慢燉 5 可以吃了 牛肉切方塊，土豆 胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊 牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫 牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜...
天貓買到注水牛肉怎麼辦，天貓買到注水牛肉怎麼辦
www.12315.cn 投訴 牛肉是優質的蛋白 每100g牛肉約含20g蛋白質，佔每日推薦攝入蛋白質的30 以上 瘦牛肉中富含膳食鐵，每100g牛肉中約含人體每日所需鐵的15 以上 此外，牛肉還富含多種維生素，以維生素a和b族維生素為主。不過，牛肉中的脂肪主要是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過量會增加...