1樓：小小卡愛汽車
糖醋排骨的做法，用冷水還是熱水，這個話題是有爭議的，每個人都有自己對食物的不同看法，也有自己適應的喜好和口味，肉類焯水有人用冷水有人用熱水，在此談談自己的習慣，我一般是大塊的肉用冷水，我平時做排骨，焯水時一定要往鍋裡放冷水，這樣可以有效去除肉的氣味。但燉的時候要用開水，喝湯時主要用冷水熬；肉是用熱水煮的，所以糖醋排骨一定要用熱水煮！"。
煮熟後，加入排骨，讓排骨裹上沸騰的糖漿，改用小火加入料酒、老抽、生抽、公尺醋，翻炒均勻，加入適量溫水，過排骨；糖醋排骨或燉排骨，煮好的湯要冷水下鍋，這樣才能煮出味道和營養。熱水煮湯，會使排骨肉迅速萎縮，使營養成分出不來，這樣吃的時候，營養成分就沒有辦法充分吸收，味道也出不來了。
孩子們都放假在家，我們可以準備各種食物，解決他們的饞蟲。可是最近，我們的川味豬肉太貴了，瞬間感覺，我們那點 "可憐 "的工資根本不足以支撐我們國慶節天天吃肉的願望。糖醋排骨是一種比較經典的食物，以其酸甜可口、香而不膩的口感，征服了很多人的味蕾，那麼糖醋排骨要油嗎？
飯店裡做的糖醋排骨一般都是過油的。如果是在家裡做，我建議不需要過油。
我們在外面吃的糖醋排骨一般都是油炸的，但是這樣的糖醋排骨吃起來會很油膩，所以建議不用油炸，直接炒著吃就可以。下面我就說說我是怎麼做糖醋排骨的，希望能給大家帶來幫助。然後將排骨煮熟，除去浮沫、血沫。
然後在鍋里加水，把排骨洗淨，八角、香葉、蔥姜、鹽。一起放入鍋中，煮至八成熟時撈出，控制好水，不要煮得離骨，這樣既不好吃也不好看。
2樓：李勇軍
一般用生排骨，生排骨需要出一下水，具體的網上有很多糖醋排骨的做法。
如何用熟排骨做糖醋排骨
3樓：千冥靚傲
以下是熟排骨做糖醋排骨。
的製作步驟：
1、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋。
不是白醋）醃漬20分鐘。
2、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，只要翻身的勤就好了。
3、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
4、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
5、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
製作排骨的竅門：
1、如何外酥裡嫩。
煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為什麼要醃製。
因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨。
大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
做糖醋排骨要先把排骨煮熟嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
要。1、鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開後，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗乾淨，焯燙的水倒掉不要。
2、將薑片、蔥段、八角、麥冬裝入調料包。
3、另起鍋，倒入足量的水，燒開。
4、鍋中水沸後，梁臘帶橡蘆倒入排骨。再次燒開後，倒入料酒，放入調料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉小火燉40分鐘至八成熟。
5、將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料（排骨湯即燉好排骨的清湯），中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
6、關火，成盤，撒少許熟白芝麻即可。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿局判肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
已經燉熟的排骨怎麼再繼續做糖醋排骨
5樓：乾萊資訊諮詢
也是可以做的，如果是清燉的或者紅燒的只需要調乙個糖醋汁就可以了，如果是醬的排骨就不建議在做糖醋的了。
糖醋汁的做法：
1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水。
1），做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好。
2），如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽。
3），用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的。
4），鍋中加點底油，把兌好的糖醋汁倒進鍋裡熬一下就可以，直接淋在排骨上就行了。
糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裡面的許多的菜品會用到這種原料。
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
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