1樓：邯鄲新東方烹飪學校
蒜末絲瓜。第一步：先將絲瓜清洗乾淨，然後用刮皮刀將絲瓜的菱絲給刮掉，嫩絲瓜是不需要把青皮刮掉的，接著將絲瓜切成均勻大小的滾刀塊，裝盤備用。
接著將小公尺椒去蒂，再切碎，裝盤備用，再把大蒜拍扁，然後剁碎成末，跟小公尺椒放一起備用。第二步：起鍋加入1瓢清水煮沸，水開之後加入1小勺食油，再將絲瓜放入鍋中，煮大概4分鐘，將絲瓜煮熟，然後撈出控水備用。
第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，將小公尺椒碎和蒜末放入鍋中，小火炒香，炒香之後加入半碗清水，再加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，邊煮邊攪動，將湯汁煮開，煮開之後放入少許水澱粉，煮至湯汁濃稠，再將絲瓜放入鍋中，翻炒均勻，讓湯汁裹到絲瓜上面，就可以出鍋裝盤了。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
角瓜 500克。
豬五花肉 100克。
西紅柿 1個。
蔥薑蒜 適量。
鹽，味極鮮醬油 適量。
方法/步驟。
把角瓜去皮，洗淨，切成片放盆裡備用。
把豬五花肉去皮洗淨切成片。
蔥切段，姜切末，蒜切片，西紅柿切塊備用。
炒鍋放花生油，等油五成熱時，將切好的豬肉片入鍋，炒至變色發白，再將蔥薑蒜入鍋，加鹽，味極鮮醬油翻炒入味。
再將切好的角瓜片倒入炒鍋內，加入少許料酒，調大火快速翻炒。這裡的火候很關鍵，要用大火，而且炒的時間不能太長，否則太綿了就不好吃了。
等角瓜炒至八成熟時，把西紅柿塊入鍋炒出湯汁，再加入一小勺味精，滴2滴香油翻炒均勻就可以了。
然後出鍋盛入盤子裡，這樣色香味俱全的角瓜炒肉片就做好了，好吃哦！
注意事項。嫩的角瓜，炒的時間要短一點。
3樓：匿名使用者
大蝦去殼蝦線洗淨加少許鹽、雞精、魚露醃製一下，絲瓜去皮洗淨切小塊。油鍋加熱煸香洋蔥，加入蝦仁翻炒變色後加絲瓜翻炒均勻後加水沒過食材，大火煮開轉小火再煮十分鐘，起鍋前加少許蔥花即可。
4樓：問鷗
用火腿 黃瓜 清炒 很不錯。
飠瓜飠答怎麼做？
5樓：陽光生活
山東小吃飠瓜飠答的做法詳細介紹。
所屬地區： 山東小吃。
工藝： 烘烤法。
飠瓜飠答的製作材料： 麵粉500克，大蔥250克，歷手差精鹽15克，花椒粉克，淨豬板油150克，花生油50克。薯尺。
飠瓜飠答的特色：
色澤金黃，內外有油，皮酥裡嫩。加肉、蛋餡的味更佳，是山東聊城地區傳統的風味小吃。
教您飠瓜飠答怎麼做，如何做飠瓜飠答。
1.根據季節的不同，和麵時燙麵與死麵的比例也不同。冬季用燙麵四成，死麵六成（和死麵時要用溫水）；春秋季用燙麵三成，死麵七成；夏季燙麵二成，死麵八成。
把燙麵與死麵摻在一起揉軟，餳20分鐘左右即可使用。
2.大蔥與淨豬板油（100克）剁在一起，製成蔥油泥。和好的麵糰揉成長條，擀成長片，抹上蔥油泥、精鹽、花椒粉，捲成卷，兩端捏嚴，擀壓成長方形。
3.平鏊燒熱，把所餘淨豬板油切成塊，放在鏊子上，使之化後浸潤鏊子，把餅放在上面烙，反覆烙4次，待兩面呈黃色並挺身後，再放在叉子上送到鏊子下面烤，烤時要向餅上刷花生油4次，烤至熟呈金黃色時即成。食時切成5份。
肉"飠瓜飠答"製作：將豬肉（200克）剁成肉餡，加醬油15克，薑末15克，與蔥油泥混合成餡。製作方法同上，烤制時間稍肢皮長。
雞蛋"飠瓜飠答"製作：用雞蛋3個，磕入碗內攪勻，灌入已烙好尚未烤的"飠瓜飠答"中，要灌滿，灌均勻，以捏好口不露出蛋汁為宜。烤熟後取出。
飠瓜飠答的製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，冬季餳制時間略長，夏季略短；
2.烤制時受熱要均勻，以免外焦裡不熟。
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