1樓：小文育兒堂
南京人吃鴨是十分了得的，除去鴨毛外，真是從頭吃到尾，從外吃到裡；從鹽水鴨、板鴨吃到金陵烤鴨，再吃鴨頭、鴨舌、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肝、鴨腸、鴨肫、鴨血；每個圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛，風情萬種，樣樣能吃出不同的風味來，<>
鴨血粉絲湯便是乙個有效的事例，這也是一道南京獨有的特色小吃。鴨血的紫紅色，粉絲的晶瑩，香萊的翠綠，在青花瓷碗的烘托下，就那樣當然切合地友好相處，擁有乙份柳綠花紅的淡雅，帶上一種江南煙雨的味道，瀰漫著在你的心中。
原材料：鴨框架1副，生薑片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，肝50克，毛肚50克，鴨心50克，鴨珍50克，香萊10克，薑蓉10克，蔥段10克。
調味品：鹽1/4小勺，味精1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，芝麻油1/2湯匙，辣椒紅油1/2湯匙，滷包1個。
1.冷水將鴨框架氽燙去鮮血，再用冷水放入生薑片走紅燒開後，文火煲1鐘頭做成大骨湯。
2.冷水加生薑片，將鴨肝，腸，心等放入氽燙去鮮血，另用滷汁用文火滷約1鐘頭。
3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至燒開時撈出。
4.鍋內煮沸鴨大骨湯，放入鴨血煮至燒開時，連湯一起放入碗內。
5.另起一鍋沸水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入圓碗內。
6.放入全部調味品及香萊，薑蓉，切成片的滷鴨頭內臟器官就可以。
簡易的說，要想鴨血粉絲湯做的美味，第一湯要鮮；第二鴨血要做的細嫩，毛肚要做的脆爽，鴨肝等內臟器官要有鹹香口，味兒比粉絲要重；第三粉絲要選定，要筋道進味。把握這三點不愁做不太好粉絲湯。
2樓：大超說教育
製作鴨血粉絲湯的時候，都需要用到鴨血、粉絲、鹽、鴨腸、鴨胗等食材。
3樓：浩海永寧
鴨血，鴨掌，鴨胗，鴨舌，鴨頭，鴨腸，粉絲，菠菜，香菜，會用到這些食材。
鴨血粉絲湯的家常做法是什麼？需要用到哪些材料？
4樓：分格愛養生
主料：鴨血150克、鴨胸肉2塊、鴨肫(鴨胃)3塊 注：肫chún、粉絲50克、豆腐泡40克、清水適量。
調料：瑤柱鮑魚汁25克、薑汁15克、胡椒粉適量、雞精2克、鹽少許、香菜30克、滷鴨胸、鴨肫料包：花椒2克、大料2粒、桂皮1塊、小茴香2克，另外加入大蔥兩段、薑片3片、鹽少許。
1、鴨血、鴨胸肉、鴨肫沖洗乾淨，香菜摘洗乾淨，備好粉絲和豆腐泡。
2、鴨胸肉、鴨肫冷水下鍋焯透撈出。鍋裡另加水，加入料包、大蔥、薑片、大火燒開轉小火煮20分鐘加入鹽，繼續煮20分鐘左右。
3、滷好的鴨胸和鴨肫切成小片。
4、鴨血切成小片，豆腐泡切成小塊，香菜切碎。
5、湯鍋水燒開，加入瑤柱鮑魚汁、粉絲燒開。
6、加入鴨胸、鴨肫、鴨血、豆腐泡燒開，煮3分鐘左右，出鍋前加胡椒粉、一點雞精攪勻，撒入香菜即可。
1、要確保所用原料鴨血、鴨胸肉、鴨肫鮮香，不然會有腥味。
2、一定要加入薑汁和胡椒粉，不但去腥提味一級棒，還可中和鴨肉的涼性。嫌麻煩也可把姜剁成細細的薑末。
3、鴨胸、鴨肫最好提前一天滷好，經過冷藏很容易切成片。也可一次多滷一點冷藏或冷凍，這樣吃起來方便。
材料：鴨血一盒，北豆腐一塊，紅薯粉條一碗，油豆腐一碗，豆瓣醬一大勺，香菜兩棵，香蔥大棵，油少許。
1. 主材準備好：紅薯粉條提前泡軟剪短，鴨血和豆腐切拇指粗的長條，油豆腐北京也叫豆泡兒，撕乙個小口便於入味；
2. 香蔥、香菜切寸段；
3. 豆腐焯水一分鐘，去掉豆腥味；
4. 鴨血焯水一分鐘，去除雜質；（其實也沒什麼雜質，就是感覺焯完水會清爽些）
5. 炒鍋中倒少許油，轉小小的火，將一大勺豆瓣醬炒出紅油，出香味；
6. 倒入熱水煮開；依次將粉條、豆腐、鴨血、油豆腐入鍋中同煮1分鐘。
7. 撒香蔥、香菜段，淋一點生抽提鮮，關火開吃嘍！
鴨血粉絲湯的家常做法是什麼？需要準備些什麼材料？
5樓：戶冰鑲
鍋里加入適量底油，放入榨菜、泡椒、酸豆角翻炒出香味，再加入薑片和青蒜苗段也翻炒均勻。加入適量鴨湯，大火燒開後加入鴨血和粉絲，豆泡和小油菜。吃的時候根據自己口味加入適量生抽、香醋、少許白胡椒粉、幾滴芝麻香油。
再加入滷煮好的鴨胗和鴨心，撒上香菜末和青蒜苗末，就好了。
6樓：情感小小磚家
鴨血粉絲湯的家常做法，需要提前準備好粉絲、鴨血、辣椒、花生、腐竹等主材料，再加上家裡有的油、鹽、醋等新增材料，基本就可以開始做了。
首先粉絲和鴨血都要提前泡水，**將鍋燒熱，倒入適量食用油，放入小辣椒炒香，然後加入郫縣豆瓣醬或者是普通豆瓣醬炒一下，加水煮開，先放鴨血後放粉絲。在此過程當中可以放入適量的鹽醋等材料，把所準備的輔材也全部倒進去煮就可以了。因為粉絲提前泡過應該是比較容易熟的，預估著其他東西都熟了就可以吃了，最後可以放點香油。
7樓：丸子情感屋
鴨血粉絲湯需要準備鴨血，粉絲 ，蔥，姜，蒜 ，花雕酒，首先把粉絲泡開，然後把鴨血，蔥薑蒜全部切好，把鴨血用水煮開一遍，在起鍋燒油放進蔥薑蒜，加入鴨血，放入調味料，最後放入粉絲，煮熟就可以了。
8樓：多事的喵星人
鴨血切成方塊，清水沖洗兩遍後放點鹽泡上 ，豆泡改刀，粉絲一捆兒，無需泡發，備用 ，鍋中放一點底油，蔥姜熗鍋，放入濃湯寶和清水，大火煮開後放入鴨血和豆泡，復開後轉小火繼續煮3分鐘 ，直接加入粉絲（粉絲無需提前泡軟） ，待粉絲煮熟以後，放入生抽，醋，鹽，再加入白胡椒粉，攪拌均勻 ，最後加入香菜，關火 。需要準備鴨血，豆泡，粉絲。濃湯寶，蔥姜，生抽，醋，鹽，白胡椒這些材料。
9樓：士多啤梨醬愛上妮
鴨血粉絲湯的做法。
1.鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗淨。
2.鴨血切厚片，薑切片。
3.鍋裡油燒熱，放入薑片爆香。
4.加入清水(高湯)燒開。
5.放入粉絲和鴨血。
6.大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。
7.鴨血煮熟後，放入雞精調味。
8.出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。
製作鴨血粉絲湯的時候，都需要用到哪些配料？
10樓：可言可談
如今已經是深秋的季節了，天氣也隨著季節的變化有了一定的改變，而下雨彷彿是深秋的乙個特色，並且隨著雨點的落下，又為我們增添了一絲寒意。而且在這個季節，一不小心就會感冒，那麼我們可以吃一些熱乎的飯或者是吃一些帶湯的飯來抵禦寒冷，那麼鴨血粉絲湯就是乙個非常好的選擇。你知道在製作鴨血粉絲湯時需要放入哪些調料嗎？
鴨血粉絲湯又應該如何製作呢？下面就讓我來為大家解答一下。
因為鴨血粉絲湯那獨特的味道，所以受到了很多人的青睞，更是有一些速食品牌嗅到了商機，現在居然還有速食的鴨血粉絲湯了，在宿舍就可以吃到。但是這樣的鴨血粉絲湯都不是最正宗的，下面就讓我告訴大家正宗的鴨血粉絲湯的做法吧。首先我們需要準備好食材，那就是鴨血、粉絲、鴨胗、鴨腸、適量的鴨腿、油豆皮、蔥花、薑片、蒜末和自己喜歡吃的蔬菜。
準備好這些東西之後，我們就可以開始做了 。首先我們提前把粉絲用溫水泡上(這樣在煮的時候更好煮)，然後把鴨血再熱水中焯2分鐘，撈出備用。
之後我們再將鴨胗、鴨腸、油豆腐和蔬菜切成合適的大小，然後我們就起鍋燒水，在水中放入蔥花、薑片、料酒、八角、香葉等，然後再放入鴨腿，煮8分鐘後關火。之後我們起鍋燒油，放入蔥花爆香，然後放入鴨血翻炒幾下，再加入剛剛煮好的鴨湯，之後放入粉絲和那些配菜，放入適量的食鹽和白胡椒，5分鐘之後就可以吃啦。喜歡吃辣的可以放點辣椒油。
如果有條件的話，也可以放點白芝麻和香菜一道美味的鴨血粉絲湯就做好啦。
尤其是秋冬的時候，喝一口鴨血粉絲湯，暖流經過全身，那感覺就像是置身於幸福的海洋裡，讓人忘卻一切的煩惱，大概，這就是美食的魅力吧。有條件的一定要在家嘗試一次，我保證你吃過之後一定會愛上這道菜的。
11樓：王祿
需要鴨血，鴨腸，鴨肝，粉絲，鴨架，胡椒粉，鹽，青蒜，這個菜的味道是非常鮮美的，製作是比較簡單的。
12樓：自己滴定
需要用到配料應該就是鴨血粉絲，還有就是蔥，姜，蒜，豬蹄骨，清水，食鹽，味精，雞精，花椒，桂皮，橘皮。
13樓：王志剛剛剛
需要鴨血，粉絲，醬汁，湯料，蔥，姜，蒜，蔥花，老抽，醬油。
鴨血粉絲湯的做法有哪些？
14樓：你粉底沒我的厚
鴨血粉絲湯
材料：鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，滷包乙個。
步驟：
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
營養價值：
鴨血是人體汙物的「清道夫」，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素k，能促使血液凝固，有止血的功效。
鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。
粉絲裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
鴨血粉絲湯的做法在**
15樓：徵雨蘋果
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子，蔥薑絲，蝦公尺，香菜，鴨內臟（包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等）。精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量。
1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
16樓：匿名使用者
上次無意中在網上衝浪的時候看到有個**有**介紹的；記得好像叫揚州淮揚鴨血粉絲湯，上面有很多的鴨血粉絲湯裡面的藥材配方和很多的藥材**，裡面都有詳細的介紹的，可以**位址我忘記了，你自己找找看吧。
鴨血粉絲湯怎麼做，如何做鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯的做法 食材 白玉鴨血 1盒 綠豆粉絲 1把 油豆腐 6個 松茸雞湯味的濃湯寶 1個 香菜 紅油 白胡椒粉 蔥姜 蔥花等。步驟 1 首先鍋中準備兩百毫升冷水，分別倒入切好的鴨血和生薑，加少許的料酒，各種焯水煮三分鐘取出瀝乾備用。2 粉絲單獨用清水煮熟，一定要單獨煮好，很多人直接用了鴨湯煮的...
鴨血粉絲湯的湯怎麼做，家常鴨血粉絲湯怎麼做？
好的湯要慢慢熬製的 你可以用鴨骨架 豬骨架 在放點豬肘大火燒開中火慢慢熬製在加入鹽 味精八角花椒等香料就可以了 一定要鮮 香才好吃。具體制作過程 燒開一鍋水，倒入一大勺味精 鹽 智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸 鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。過一兩分...
鴨血粉絲的配方，正宗南京鴨血粉絲湯都用什麼配方
菜譜名稱 金陵鴨血粉絲湯 所屬菜系 蘇菜 製作手法 煮 菜品口味 清淡 菜品型別 湯羹 製作方法 用料 主料 鴨血 鴨腸 山芋 山芋粉絲 配料 鴨湯 鴨肝 鴨心 鴨腸 香菜 調料 鴨油 鹽 味精 八角 花椒 姜 蔥 胡椒粉製作步驟 1 鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。2 鴨肝 鴨心在滷水中煮熟，切片...