1樓：李和霖
<>用 料
美味鮮醬油 1湯勺。
年糕 250克。
綠豆芽 100克。
韭菜 50克。
油 2湯勺。
鹽 少許 1、綠豆芽洗淨，備用；
2、韭菜洗淨，切成段，備用；
3、年糕洗淨，切成薄片，備用；
4、鍋中燒開水，凳吵將年糕片稍焯一下，過冷水撈出；
5、將綠豆芽也在開水中焯一下，至七成熟，撈出；
6、另鍋放入2湯勺油，將年糕和綠豆芽放進去翻炒幾下；
7、加入1湯勺美味鮮醬油；
8、加入少許鹽調味，由於美味鮮醬油有鮮味，味精就不必加了；
9、將韭菜段一起放入，稍加翻炒即可裝盤食用；
小 貼 士1、年糕和綠豆芽先用開水焯，使後期炒制更方便，這樣年糕更軟糯，綠豆芽更脆嫌盯爽。
2、年糕需用寧波年糕，這種年糕不是純糯公尺制成的，可蒸可煮可煎可炸。
3、調味大家可以根據各自棗者侍的習慣來增減，醬油也可不用，稍用些能增加風味，但千萬不可用老抽。
4、韭菜一定要最後加，這樣色澤更漂亮。
2樓：帳號已登出
1.綠豆芽洗淨，備用；韭菜洗淨，切成段；年糕洗淨，切成薄片，備用。
2.鍋中燒開水，將年糕片稍焯一下，過冷水撈出。
3.將綠豆芽也在開水中焯一下，至七成熟，撈出。
4.另鍋放入2湯勺油，將年糕和綠豆芽放進去翻炒幾下。
5.加入1湯勺美味鮮醬油，加入少許鹽調味，由於美味鮮醬油有鮮味，味精就不必加了。
6.將韭菜段一起放入，稍加翻炒即可裝盤食用。
烹飪技巧。1、年糕和綠豆芽先用開水焯，使後期炒制更方便，這樣年糕更軟糯，綠豆芽更脆爽。
2、年糕需用寧波年糕，這種年糕不是純糯公尺制成的賀逗，可蒸可煮可煎可炸。
3、調味大家可以根據各自的習慣來增減，醬油也可不用，稍用些能增加風味，但千萬不可用老抽。
4、韭菜一定要最後加，這樣色澤更漂亮。
飲食小常識。
1、不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康**。綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，而且部分含衡蛋白質也會分解為各種人據說第二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟**了困擾全軍多日的壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素c。
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
2、綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。禪老賣中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
3、目前市場上**的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5—6釐公尺長的為好。
3樓：禍禍家
綠豆芽炒年糕的做法可以這樣做燃啟弊，首先鍋中放皮族入熱水，然後把年糕放進去，稍微超1~2分鐘，下一步在鍋中放入油，先把綠豆芽放進去翻炒一分鐘左右，再放入年糕，放入其他的調料旁旁，再反炒3~5分鐘就可以。
4樓：微圖
食材：年糕條，香腸，豆芽，青菜，蔥蒜，生抽，老抽，蠔油，差猜陵老乾媽，辣椒油。
步虛戚驟：首先把年糕條切段，香腸切片，大蒜切末，蔥切段，青菜洗淨，年糕煮熟撈出過涼水。
熱鍋入油，放入蔥蒜炒香，加入香腸煎兆談一下，加入青菜豆芽。加入年糕。
加一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺老乾媽，一勺自制辣椒油，翻炒均勻即可。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、主要材料圖。
2、綠豆芽洗淨；韭菜洗淨切成段；年糕洗淨，切成薄片，備用。
3、鍋中燒開水，將年糕片稍焯一下，過冷水撈出；將綠豆芽也在開水中焯一下，至七成熟，撈出；另御羨鍋放入2湯勺油，將年糕和綠豆芽放進去翻炒幾下。
4、加入1湯勺美味鮮醬油；鎮渣拍加入少許鹽梁笑調味，由於美味鮮醬油有鮮味，味精就不必加了；將韭菜段一起放入，稍加翻炒即可裝盤食用。
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
主材料]500g白糕，200g蘿蔔，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉(牛臀)，40g浸水木耳，少量含戚稿黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，杯水。
作料]醬油，談孝香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
各種材料]大勺醬油，1大勺蒜泥，小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒麵各1/4小勺。
炒年糕的做法。
1. 把糕切成4~長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為，再切成的大小拌料。
3. 蘿蔔是按糕的長度切成1-4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗淨，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗淨。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗淨。
7. 把黃白雞蛋切成1-4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉裡再放進蘿蔔攪拌後倒入鍋裡煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋裡煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃仔帶白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。
豆芽炒年糕的家常做法
7樓：劍經業
森茄豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防此戚察止 心血管仔滑病變的作用。下面是我收集整理的豆芽炒年糕的`家常做法，希望對你有所幫助！
材料：
步驟：
1. 年糕切成薄片。
2. 韭菜洗淨，切成小段。
3. 豆芽洗淨備用。
4. 鍋中燒開水，下入年糕煮軟後撈出備用。
5. 在下入豆芽焯燙片刻。
6. 兩者一起瀝乾水備用。
7. 起鍋熱油，將年糕和綠豆芽放進去翻炒幾下。
8. 加入1湯匙生抽。
9. 1茶匙鹽。
10. 翻炒均勻，將年糕炒散。
11. 加入韭菜碎。
12. 少許雞粉（選用）
13. 稍加翻炒即可~
14. 成品。
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