1樓：吾明照四方
1、蓮藕不要選擇太模譁伏大的，而且要選擇那種專門用來燉湯的蓮藕，切成滾刀塊蘆巖，儘量不要太小，也不要太大，排骨切成大約五釐公尺見方的段，鍋中放底油，放入花椒大料和蔥姜爆香，然後放入排骨煸炒出肉香，加入料酒，老抽上色調味，然後加水以沒過排骨為佳，同時倒入藕塊。
2、大火開鍋之後轉成中小火慢燉半小時以上的時間，中間千萬不要再自加水水，一定要一次性加足，半小時之後可以嘗一嘗，有沒有燉爛？如果已經合自己的胃口，這時候可以加入，白糖和食鹽，調和旦攜菜的口味適，一兩分鐘之後放入香菜即可出鍋。
2樓：牛一種態度
蓮藕排骨湯怎麼做。
首先我們將蓮藕去掉皮，然後用將蓮藕清洗乾淨，用刀將蓮藕切成片狀，然後將排骨用清水清洗乾淨，放到沸水鍋裡邊焯一焯，將排骨中的血沫都去掉，並將排骨沖洗乾淨，然後將排骨和蓮藕放到鍋裡邊，並在鍋裡邊加適量的水，將水沒過排骨和蓮藕，然後開大火將鍋燒開，在鍋里加適量的姜料酒等一些調味品，然後改成小火燉大約兩個小時左右，之後再放適量的食鹽撒上蔥末就可以了。非常的螞喚甜，而且也非常的脆，味道非常的鮮美，而且營養價值也非常的高，經常吃的話能夠幫助我們清熱，滋潤、**，是一種非常有營養的食物，大家平時可以多吃一些蓮藕排骨湯來補充身體所需要的各種各樣的營養孝爛。
蓮藕排骨湯有什麼功效。
蓮藕排骨湯的營養價值非常豐富，對我們身體有非常多的功效，比如說能夠幫助我們清熱涼血，這個是蓮藕排骨湯非常重要的乙個功效，因為蓮藕就是一種非常有營養的食材，能夠幫助我們清熱涼血，它是屬於一種寒性的食物，能夠有效的清除我們體內的一些熱度，也能夠緩解我們出現了肝熱肺熱的現象。另外，吃蓮藕排骨湯還能夠幫助我們通便排毒，因為在蓮藕排骨悶慎凱湯裡面有非常豐富的粗纖維以及粘膜蛋白，這些物質被我們的身體所吸收，能夠和我們身體中的鹽酸膽固醇等相結合，但隨著我們的大便排出體外，所以具有非常好的通便排毒的功效和作用。經常吃蓮藕排骨湯，能夠幫助我們預防氣血虧損等相關的症狀。
3樓：瀾姐蘭妹工作室
排骨先下水焯水撈起來，蓮藕拍成散者手段備用，如果不喜歡太油，現在就把排骨和蓮衝嫌藕一起放進嫌蠢鍋裡放上，姜，花椒，鹽，料酒，煮開後改小火在煮半小時就可以了。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。藕伍搜、排骨、豬脊骨/筒子骨、薑片、鹽、胡椒、雞精。
做法。1、排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水，出去血水。
2、姜拍松或者切片。
3、藕去皮，切滾刀，撒上少許腔返歷鹽，翻幾下鹽均勻裹住稍微醃一下。
4、排骨和脊骨加水，薑片，大火煮開水，用密網撈子撈走煮出的黑沫子，轉小火煮半小時。
5、排骨煮到四五分熟，就可以下藕一起煨，試試湯鹹淡，加鹽調味，小世襲火繼續煨小時。吃的時候可以加點胡椒和雞精調味。
排骨藕湯怎麼做好吃？有什麼依據呢？
5樓：小青要買車
排骨藕湯是湖北菜的象徵之一。純正的蓮藕骨頭湯色澤不是很清新，枯凳恰當的而言料汁的顏色是肉粉色的，蓮藕通道粉糯，味道柔美，是貴州人最喜愛的茶湯，恰當選購蓮藕是重要。七孔藕的外型和平時炒著吃、拌涼森敗緩菜著吃的九孔藕有非常大的差別，首先是容積較為粗大，七孔藕的身型比九孔藕大許多。
外皮色澤不一樣，七孔藕的外皮色斑許多，顏色也偏暗一些。
直接生吃的七孔藕口味並不好，有一些苦澀味，直接生吃九孔藕則有一些清甜味。七孔藕的肉質地呈淡粉色，九孔藕的肉質地色亮白色。假如沒法分辨，最好是告之攤主你的要求，攤主會選擇適合你烹調方法的蓮藕。
食物：蓮藕、豬排骨、薑片、大棗、小香蔥。
先把豬排骨多洗一下，隨後給豬排骨用紅苕粉給它馬半小時一下，這個時候相切蔥蒜把豬排骨清洗，冷水下鍋，新增兩塊生薑片和適當的公尺酒，走紅燒開後再次煮五分鐘，撇去血沫後撈起來豬排骨，用溫開水沖洗乾淨。蓮藕削皮清洗，切割成塊狀放進水裡清洗掉木薯澱粉，在把幾個大棗清洗。
將砂罐或土陶罐清洗乾淨，放進豬排骨、蓮藕和大棗，引入適當的冷水，新增兩塊生薑片和少量的公尺酒。此模流程四：走紅燒開後轉文火，慢燉乙個半小時上下，排骨燉的將要骨肉分離，蓮藕一夾就碎，撒少量的鹽調料，起鍋後撒些蔥段就可以。
小火慢燉的湯比壓力鍋擠壓出來的湯味兒更濃醇，缺陷便是時間長，還需要時常的觀察一下。壓力鍋儘管迅速，可是過高的環境溫度會造成營養流失，不管用哪一種套鍋煲湯，都需要一次性加滿水，湯燉好以後再放鹽，這樣才能確保料汁美味，肉通道更嫩。搞好蓮藕排骨湯的重要，需要注意蓮藕和羊排的佔比，蓮藕和豬排骨要各佔一半，誰都不能少。
不然偏瘦的湯既引出不來肉的香氣，澱粉質的蓮藕也不夠油腥，浪費了一大鍋食物。
6樓：撲苒悠水身
覺得我們在製作的時候悶春，首先要準備好相關的學校以及學校的輔料，然後我們把蓮藕和排骨全部洗幹螞物耐淨，然螞肢後把排骨放在鍋中煮至半熟的時候，加入蓮藕運營起來，需要我們加入一些調料，蔥，姜蒜來製作；我的依據就是這樣的做法可以讓我們的整個口感更加鮮美，因為我以前這樣做過。
7樓：職場百事露露
可以多放一些油，這樣就是可以增加香味，蓮藕，也會吸油的，所以，油多了也是很好的。
8樓：黎昕科普知識小屋
就是先把排骨給煮好，然後再把蓮藕給切成片放在鍋裡煮，等到煮爛了之後再加入一些白糖就可以了。
9樓：蓉淼經驗之窗
排骨藕湯應當選擇比較脆的蓮藕，加一點新鮮的配料，比如八角，另外需要加入一點可樂可以去腥。
排骨燉藕怎麼做好吃 排骨燉藕的做法與步驟
10樓：雙麗劍
1、主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節。
2、配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
3、將蓮藕切成楔形塊狀。
4、燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
5、在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
6、約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右即可。
排骨燉藕怎麼做好吃又簡單
11樓：**富豪講生活
排骨燉蓮藕的做法：用料：排骨150g、蓮藕200g、薑片5片、清水500ml、姜一塊、乾貝個、蜜棗1個、洋蔥半個、大蔥一段。
步驟：1、排骨洗淨切塊，洋蔥半個姜一塊蔥一段放入湯鍋。
2、蓮藕洗淨颳去外皮，切成小塊。
3、把姜、蜜棗、乾杯一起放到湯鍋裡。
4、加水末過排骨和蓮藕，燉1小時30分鐘。
5、蓮藕排骨湯就燉好了。
蓮藕排骨湯怎麼做好喝 蓮藕排骨湯用什麼藕
12樓：雙麗劍
蓮藕排骨湯以排骨和蓮藕熬製而成，味香濃郁，屬於湖北地區的一道名菜。這道菜對藕的口感要求比較高，那麼做這道菜用什麼藕最好呢。
蓮藕排骨湯怎麼做好喝。
材料：蓮藕、排骨、生薑、料酒、食鹽。
做法： 1、蓮藕去皮洗淨，切成塊狀備用。
2、排骨斬塊，洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，再次沖洗乾淨。
3、將排骨和蓮藕一同放入湯鍋中。
4、注入足量清水，開大火煮沸，放入薑片和適量料酒。
5、然後轉小火燉煮2小時左右，直至食材熟爛。
6、出鍋前撒入適量食鹽攪勻，盛出食用即可。
蓮藕排骨湯用什麼藕。
七孔藕。 蓮藕分為七孔藕和九孔藕，我們在做蓮藕燉排骨的時候儘量選擇七孔藕來燉，因為七孔藕的蓮絲十分的豐富，並且七孔藕含有大量的澱粉，這樣燉出來的蓮藕排骨湯口感會更加的軟糯。 而九孔藕的澱粉含量相較於七孔藕來說就要少很多，這種藕吃起來的口感就會更加的清脆可口，因此一般涼拌或者是清炒的話就會選擇這種九孔藕。
蓮藕排骨湯怎麼做不黑。
蓮藕排骨湯煮出來之所以發黑的原因是因為蓮藕中含有豐富的單寧及鐵質等成分，在長時間接觸氧氣或者與鐵元素接觸後，就會產生化學反應，生成黑褐色的醌類聚合物，從而導致湯色變黑，建議可以通過以下幾種方法解決：
1、醋水浸泡 在切好蓮藕之後不要直接讓它暴露在空氣中，建議可以放入加了白醋的水中浸泡一會，因為醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止蓮藕變色。
2、避免用鐵器燉煮 在燉蓮藕排骨湯的時候，建議用砂鍋或者瓷鍋燉煮，避免使用鐵鍋，否則也會導致燉出來的蓮藕排骨湯顏色發黑。
3、燉煮時間不宜過久 蓮藕如果燉煮時間太久的話，也有可能會出現變黑的情況，因此建議在燉蓮藕排骨湯的時候可以晚一些再放蓮藕。
做蓮藕排骨湯有什麼小技巧。
將排骨焯水 想要燉好的蓮藕排骨湯中的排骨吃起來口感更嫩的話，建議在燉湯之前要先將排骨焯一下水，然後再對排骨進行醃製，這樣排骨的口感就會更好，不然的話煮出來的排骨就會又老又柴。 去掉藕尖 在處理蓮藕的時候一定要將藕尖給去掉，因為藕尖處含水量很少，並且藕絲很多，口感十分的差。將其一起來燉湯的話就會影響口感，建議燉蓮藕排骨湯時選擇中段的蓮藕會比較好。
排骨煨藕湯的做法？
13樓：**幫幫忙
做法一製作材料。
主料：豬排骨（大排）500g，蓮藕750g
調料：鹽10克，胡椒粉3克，小蔥花10克，姜7克。
製作流程。1、豬排骨洗淨，剁成4釐公尺長的塊；
2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊；
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋；
4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法二製作食材。
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
製作流程。1。排骨洗淨，砍成3釐公尺長的節，2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，3。生薑洗淨切成兩半，4。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
蓮藕排骨湯的特點：
湯汁鮮美，藕香軟糯。
14樓：牛一種態度
蓮藕排骨湯所需材料。
豬排骨250克、蓮藕150克、薑片少許、蔥花少許蓮藕排骨湯的做法。
1、首先將蓮藕的外皮去除掉，隨後將之洗淨，切厚片備用。
2、隨後將豬排骨的血水洗淨，再將它放入開水中，進行焯燙，去除腥味，並瀝乾。
3、接著將所有的食材一起放入鍋裡，並放入適量的水，用大火煮開。
4、等煮沸之後，改成小火繼續煮兩個小時。
5、最後撒入適量的食鹽，還有一些蔥花就可以吃了。
蓮藕排骨湯的功效與作用。
蓮藕排骨湯可以補血養顏、滋陰潤燥等等的功效。蓮藕是夏季的產物，從而它的消暑清熱能力是非常強大的，可以有效的幫助我們驅除人體的火氣，並且還能加速腸胃的蠕動，提高我們的食慾。排骨中的蛋白質、鈣物質等等的營養元素，可以促進我們健康的生長，尤其是對於骨骼的生長有著很大的幫助。
這道食譜，很適合那些食慾不振的人食用，並且還能美容養顏。
蓮藕排骨湯是一道具有滋陰潤燥作用的養生食譜型別，它的營養物質是比較高的，而且有促進食慾的作用，生活中可以用這樣的食譜來美容養顏，還能有補腎虛的功效，適合的人群也是比較多的，大家可以經常吃這樣的食譜。
蘿蔔排骨湯怎麼煮才好吃，蘿蔔排骨湯怎麼做？
做法如下 步驟1 新鮮排骨先浸泡半小時 倒出血水並洗淨，放入湯鍋中，加幾片生薑 步驟2 白蘿蔔半根，去皮切塊，放入鍋中 步驟3 加高出排骨和蘿蔔一倍的水 步驟4 放一顆八角和一小把薏仁米 有除溼功效 先大火燒開5分鐘，再轉中小火煲20分鐘 步驟5 出鍋前撒鹽調味，即可盛出享用啦。蘿蔔排骨湯。主料 1...
怎麼做牛雜湯才好吃，怎麼做牛雜才好吃？
牛雜湯的做法 1.準備好牛肉和牛骨。2.然後在水裡浸泡四小時。中途換水 3.將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。5.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。6.準備好牛雜和香菜。7.另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開...
簡易蒸排骨怎麼做，蒸排骨怎麼做才好吃？
食材準備 調味料 a 糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。b 腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙 上好腩排 製作步驟 1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。2.洗淨排骨用毛巾吸乾...