1樓：蝦彈烹飪
木耳山藥熘魚片的做法。
1.原料集合（魚片可以在賣魚的地方讓店主剃成片，方便回來處理）2.山返畝藥去皮，放在清水裡浸泡片刻，防止氧化變黑。
3.魚片+適量鹽，生粉，料酒醃製。
4.萵苣去皮切片，山藥切片。
5.木耳泡發，去根蒂。
6.熱油鍋，加入薑片，乾紅椒，蔥段爆香。
7.滑入魚片，翻炒兆凱片刻至變色，即可盛出。
8.另備油鍋，翻炒山藥，萵苣。
9.之後加入木耳，魚片，繼續翻炒，出鍋前加入鹽，少量生抽，調味即可。
<>菜品特色族世喚。
這道木耳山藥熘魚片，魚片的滑嫩，山藥萵苣的脆爽，木耳的高營養，乙份清淡卻有了多重滋味。
2樓：匿名使用者
熘魚片是一道運兆色香味俱全的傳統名餚。屬於魯菜中歷史久遠的傳統菜品。切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。
魚片滑油時，油溫不宜過高，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。
熘魚片是天津傳統風味菜品「八大碗」中的一碗，飯店一般都有這道菜，因其「魚」與「餘」同音，也經常出現在喜壽宴及春節等親朋團聚的家宴上。寓意著連年有餘、吉慶有餘等吉祥美好。這道菜成品色澤潔白，口感鮮嫩，營養豐富。
今天就給大家分享一道熘魚片，這道菜，營養豐富口感好，做法也比較簡單，下面就看一下這道菜的具體操作。
熘魚片。原料絕備，山藥 150 克、冬筍 25 克，土豆 100 克，醬油 10 克，白糖 10 克，並悄毀味精 克，醋 10 克，料酒 5 克，蔥、姜、精鹽適量，黃豆芽湯 100 克，澱粉 25克，花生油 500 克（約耗 100 克），香油少許。
做法：1、將山藥、上豆洗淨，放沸水內稍燙一下，取出晾涼，去皮，切成片，用溼澱粉拌勻；蔥、姜切末；冬筍洗淨，切薄片待用。
2、炒鍋上火，放入油，燒至六成熱時，將山藥片、冬筍片下鍋，劃開不要粘在一起，炸至金黃色時，撈出瀝油。
3、原鍋留底油，蔥、姜熗鍋，烹入料酒、黃豆芽湯，加精鹽、味精、白糖、醬油、醋，燒開，用溼澱粉勾芡，再倒入山藥片、土豆片抖鍋幾下，淋入香油，即可。
3樓：北京新東方烹飪學校
還要溜魚片的製作方法，正常山藥一般都是拿油鍋炸一下租敬，畢型鬧油鍋就是炸熟以後完事魚片是拿了也是穿的，拿油穿一下，穿完完事再做溜魚片怎麼做就可以了？這樣做出來的魚和山藥吃特別好吃，又嫩又手罩香。
山藥片怎麼製作？
4樓：網友
山藥片的製作方法如下：
1、平時自己在家中製作幹山藥片方法很簡單，只要有烤箱就能輕鬆搞定。在製作時需要準備新鮮的淮山藥，而且表面不能有病斑，山藥最好比較順直。在洗淨表面的泥沙以後直接削掉外皮。
2、把去皮以後的淮山藥用刀切成厚度在釐公尺左右的片狀，切的時候厚薄要均勻，太厚不容易烤乾，而厚度過薄則在烤制過程中容易烤糊。
3、把燒箱預熱一下，溫度設定在120就可以。把烤盤上鋪一層錫紙，把切好的山藥片擺放在錫紙上，放到烤箱中，烤二十分鐘以後取出翻面，再烤二十分鐘左右，這時裡面的淮山藥片就能完成脫水，而且口感能變得香脆可口，味道要比購買的幹山藥片好很多。
熘魚片兒的製作方法？
5樓：柳笛輕揚
熘魚片兒的做法步驟。
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草魚我是在菜市場買的時候就讓他們幫忙清理乾淨即去骨頭了，自己回來弄太麻煩。
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草魚肉清洗乾淨血切成片，稍微切厚一點哦，我今天切得有點薄。
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切好片的魚肉還要徹底的清洗幾遍哦，直到水清為止這樣炒出來的清爽好吃。
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然後加鹽料酒醃下，掛蛋清糊攪拌均勻。
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酸菜改刀切片兒，我沒有要葉子，全部要了梗，脆脆的很好吃哦。
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鍋中油燒熱，將魚肉片滑散。
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滑好的魚肉片盛起來備用。
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鍋中留底油燒熱，放入大蒜生薑爆香，放入少許辣椒調味。
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放入切好的酸菜片炒香。
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在放入魚片兒小翻炒下，注意小心把魚片弄碎了哦。
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接著放入提前(用味精，胡椒粉，水澱粉兌成的芡汁兒放入炒勻。
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稍等片刻就可以出鍋嘍，真的好香啊。
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出鍋裝盤撒上少許蔥花即可。
6樓：秋海棠
熘魚片怎麼做。
答：熘魚片的做法 1.將魚宰殺治淨，魚片切成長5 釐公尺、寬3 釐公尺、厚 釐公尺的片 2.
將魚肉放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清、溼澱粉15克（澱粉8克加水）抓 3.冬筍切成片，備用 4.炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐。
2016-04-22 者： test51234 3個。
熘魚片的做法。
答：主料： 鮃200克輔料：
冬筍10克 木耳(水發) 10克 雞蛋清25克 澱粉(蠶豆)15克調料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克 1. 將鮃魚宰殺洗淨，片取淨肉200克洗淨，片成長5 釐公尺、寬3 釐公尺、厚 釐公尺的薄片；2.
將魚肉放入碗內，..
2016-05-18 者： daro0199 1個。
熘魚片的做法是什麼？
答：熘魚片是大連地區的一道經典老菜，主料選用鮮活的鴉片魚，宰殺取肉後。用熘的技法制成。
成菜色澤潔白，魚肉嫩滑。曾經是宴請嘉賓和高檔宴席上的一道名菜。 後來經過改良，主料的選用開始多種多樣，主要以龍利魚這些無刺的魚肉來烹製，也使菜品的。
2020-11-26 者： 度小吃在路上 4個。
怎樣做熘魚片。
問：怎樣做熘魚片。
答：菜系及功效：魯菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：
滑溜熘魚片的製作材料：主料：鮃200克 輔料：
冬筍10克，木耳(水發)10克，雞蛋清25克，澱粉(蠶豆)15克 調料：香油2克，黃酒10克，大蒜（白皮）4克，花生油30克，鹽5克，小蔥6克 熘魚。
7樓：fei丶
將洗好的魚切成肉片拔去魚次，再用另乙個碗將蛋清，玉公尺，澱粉調成糊狀，將切好的魚片再糊狀中翻滾一遍，起鍋燒油，油溫至六成熱時，將魚片逐個放入油中，炸至定型，將鍋中油倒出，鍋內留少許油，再將蔥薑蒜，幹辣椒八角爆香，將炸好的魚段入鍋中，翻炒3到5下再倒上醬油，味精鹹鹽裝盤即可食用。
8樓：網友
菜系及功效：魯菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：滑溜熘魚片的製作材料：主料：鮃200克。
輔料：冬筍10克，木耳(水發)10克，雞蛋清25克，澱粉(蠶豆)15克。
調料：香油2克，黃酒10克，大蒜（白皮）4克，花生油30克，鹽5克，小蔥6克。
熘魚片的特色：片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。熘魚片的做法： 1. 將鮃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨，片成長5 釐公尺、寬3 釐公尺、厚 釐公尺的片；
2. 將魚肉放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清、溼澱粉15克（澱粉8克加水）抓勻；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控淨油；
5. 炒鍋內留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫公升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；
6. 再放入魚片用慢火煨透，用溼澱粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內即成。
熘魚片的製作要訣：1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名餚「糟熘魚片」；
2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須乾淨，不能有任何渣滓黑點；
3. 魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長；
4. 因有過滑油過程，需準備花生油500克。食物相剋木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
山藥煮魚的做法
9樓：乾萊資訊諮詢
用料：主料：鯽魚600克、鐵棍山藥600克、輔料：蔥2顆、料酒適量、姜1塊、花椒30顆、鹽適量、化豬油適量、胡椒粉少量、
鯽魚山藥湯的做法具體操作步驟如下：
1.魚刨開洗淨，加入料酒、鹽和薑片按摩一會然後醃製15-30分鐘。
2.鐵棍山藥去皮洗淨後切滾刀。
3.熱鍋放入化豬油，將醃製完成的魚放入鍋內煎一會至兩面金黃。
4.倒入開水，放入蔥、薑片、花椒和山藥。
5.大火煮開，湯變成奶白色後關中小火燉20分鐘至山藥發軟，放入胡椒粉和適量鹽，出鍋後撒上蔥花即可。
山藥片怎麼做？
10樓：匿名使用者
用料 山藥 半根。
鹽 5克 耗油 半勺。
清淡滋補-清炒山藥片的做法。
山藥切片泡水，防止變黑。
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鍋內熱油。<>
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放入瀝過水的山藥片中小火翻炒一至兩分鐘。
有人會問要不要焯水，其實看個人喜好了，想焯水的話時間不要過長，否則山藥會失去清脆的口感。
我個人山藥不喜歡焯水，焯水的話也會破壞粘液損失球蛋白流失營養。
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然後加入一點點耗油和味精，適量鹽，小半勺水，大火翻炒三分鐘左右。
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盛出即可，清脆爽口的炒山藥就做好了。
山藥煮魚的做法
11樓：
山藥煮魚。功效：山藥補脾胃，益肺腎；鯉魚含有的脂肪大多是不飽和脂肪酸，並能降低膽固醇的吸收，還含有大量氨基乙磺酸，具有增強人體免疫裡的作用．
原料：山藥50克，鯉魚一條，調味適量．
做法：鯉魚切成片，用料酒，澱粉，鹽抹均勻，放置15分鐘，油，煮魚底料爆炒後加水，放半個生薑，數是粒花椒，待水沸騰後，放魚頭煮半熟再加魚片，一起起鍋．
山藥燴魚頭的製作材料：
主料：山藥約300克，鮭魚頭1/2個，香菇5朵，蔥2根(1)醬油2大匙，酒1大匙，糖1/2大匙，醋1茶匙，胡椒粉少許(2)水澱粉少許。
1. 鮭魚頭洗淨、拭乾，用少許油兩面略煎先盛出；香菇泡軟、去梗，大的對切兩半；山藥去皮、切厚片；蔥切小段。
2. 用2大匙油炒香菇，並放入魚頭，再加入調味料(1)和2杯清水燒開，改小火，加入山藥同煮入味。
3. 待湯汁收至稍干時，加入蔥段並淋少許水澱粉勾芡，然後盛出。
tips：除了鮭魚頭也以用其他海魚頭，體積大的可以用1/2個，但另1/2個要先煎過再冷凍以保鮮。
燒煮過程中，需多晃動鍋子，避免粘鍋。
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主料黃豆500g 滷水30g 方法 步驟 挑選家裡種的優質黃豆，用溫水浸泡2個小時 用祖傳的石磨將泡好的黃豆碾磨成豆漿，磨的時候在加一把地裡新鮮的豆子，個人覺得味道更佳 用母親自己手工縫製的白布袋將磨出的豆漿加水過濾，濾除豆渣 用農村特有的大鐵鍋，先加熱放點植物油在鍋裡，再將過濾後的豆漿倒入鍋內，開...
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花肥怎麼製作方法，有哪些花肥的自制方法？
1 氮肥 氮肥可是植物生長絕對不能少的一種肥料了，尤其是對觀葉植物來說，但費時非常重要的肥料，氮肥充足的花，葉子都油亮有光澤，氮肥如果不充足，花兒的葉子會變得沒精神，耷拉著。最近含氮的花肥不好買，花花教大家在家自己做。首先我們要先知道什麼東西里面含氮肥最多。咱們平時家裡經常見的，含氮最多的就是黃豆了...