1樓：匿名使用者
用料 麵粉 250克。
清水 120克。
細鹽 克。手擀麵的做法。
將細鹽用清水融化。
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將淡鹽水衝入麵粉中，用筷子攪成面裂簡絮。
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用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上一塊溼布，餳上肆彎褲15分鐘。
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將麵糰再反覆揉搓一遍，案板上撒上乾麵粉，將麵糰壓扁。
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往四周擀開。
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將壓扁的麵糰擀成很薄的薄片。
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用刀切成均勻的麵條。
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在切好的麵條上撒上點乾麵粉，用手抖開即可。
2樓：匿名使用者
麵粉、鹽、水（面水比例約：10：將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用2．取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆冊鬧向外推卷。如此幾次後，將其，撒上適量的撲面，從另乙個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成檔殲薄片為止。
4．將擀好州蠢罩的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麵。
手擀麵的做法
3樓：小鹿愛聊生活
手擀麵的製作方式如下：主料：高筋麵粉300g、雞蛋2個、低筋麵粉200g、水165g。
輔料：鹽適量。
步驟：1、先將鹽加入麵粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然後開始慢慢的加水，不要一次加入，因為麵粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，啟動麵包機，和麵程式，調至10分鐘。
2、重複揉麵2～3次，麵糰就會變得滋潤光滑了，我用和麵程式揉了3次。
3、揉成光滑的麵糰，用料理盆蓋上醒20分鐘。
4、案板上撒上面粉，用擀麵杖擀薄，厚度自己喜歡就好，不要過千萬不要太厚也不能過薄。
5、像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒乾粉，防止切的時候粘連，用刀切成細條，寬窄根據自己喜歡。將切好的面散開並在表面撒少許麵粉，這樣手擀麵就做好了。開啟之後，在表面撒少許乾粉（用木薯澱粉防粘效果更好）。
手擀麵的製作方法
4樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料；麵粉500克。
輔料；雞蛋1個食鹽1勺水220克。
克麵粉里加入乙個雞蛋。
克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
3、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成乙個麵糰，大概揉8至10分鐘吧。
4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
5、醒發好的麵糰光滑有彈性。
6、將麵糰一分為二。
7、麵糰擀成乙個圓餅狀。
8、在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。
9、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
10、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮開啟，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。
11、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。
12、最後，切面即可。喜歡吃寬麵條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。
13、手擀麵成品圖。
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