1樓：清都山水郎
材料：白牛膝三錢，小公雞乙隻，蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：將白牛膝洗淨；
小公雞宰殺，去毛，除腸雜，洗淨，入沸水鍋氽透，撈出用涼水沖洗乾淨，瀝淨水分；
將白牛膝放入雞腹內；
把雞置砂鍋中，擺上蔥節、薑片，澆上料酒，注入清水適量，用武火燒沸，後改用文火燉，待雞肉熟爛脫骨，揀去蔥節、薑片不用，加入精鹽、味精少許調好味即可。
仔公雞怎麼做好吃
2樓：小安的仰望
最好吃的辦法就是直接加點點紅辣椒加點點蒜子，然後放在一起炒出來，味道特別特別美。
3樓：熊珈藍佑
這種雞一般情況下應該切成塊，和松蘑。或者是香菇在一起燉，才是味道非常美的，而且營養價值也是非常高的。
4樓：宮谷
把公雞收拾乾淨了，切成塊兒焯水，然後和調料一起燉就可以。
5樓：比佛
仔公雞肉質非常細嫩鮮美，可以直接燉著吃的。
燒公雞白湯怎麼做好吃，怎麼做湯才濃？
6樓：網友
公雞湯的做法主料土公雞乙隻。
輔料生薑適量、公尺酒適量、鹽適量、八角適量。
步驟1.雞切大塊。
2.準備生薑 八角。
3.鍋內放油 大火放入雞塊煸炒。
4.煸至雞塊表面金黃 放入生薑 八角。
5.再倒入公尺酒煸炒。
6.加適量鹽。
7.把煸炒好的雞塊放入電壓力鍋。
9.電壓力鍋調至煲湯鍵。
10.大約50分鐘，即可享用。
小貼士我家的料酒都是用自家釀的公尺酒，這樣炒出來的菜味道更鮮美。
怎麼燉公雞好吃?
7樓：廚香萬里
紅燒雞肉用料：
老公雞1只、仔姜1塊、郫縣豆瓣3勺、大蒜1頭、二荊條兩根、生抽2勺、老抽1勺、八角1至2個、料酒2勺、鹽適量。
製作：1、鍋中加油（多加一些），下雞肉爆一下，雞皮爆幹，下料酒，八角，再炒一下一會，加老抽，兩勺生抽，郫縣豆瓣，大蒜，仔薑片簡單翻炒。
2、加開水，沒過雞肉，（可以嚐嚐會不會少鹽，豆瓣很鹹的，醬油也是鹹的，所以要嚐了才決定加多少鹽）大火燒開，改小火慢燉煮。
3、水要乾了就加入二荊條辣椒，就可以準備起鍋開吃。
8樓：我可摘士多啤梨
回答案1、準備食材：大公雞、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、糖、醬油、蔥、香菜、姜、蒜。2、大公雞切塊洗淨，冷水下鍋焯水，撈出洗淨備用。
5、待湯汁煮至半乾，放鹽、糖、醬油翻勻繼續燜煮10分鐘即可這樣做還是比較好吃的，而且營養美味。
9樓：寇信偉
不要吃公雞，換成母雞，然後天天想這要是隻公雞多好吃。
10樓：墨客亥俊才
活公雞宰殺退毛，清洗乾淨後剁塊，為了最大程度保持鮮味，不能焯水。
使用佐料不要太多，能夠去腥增香就可以了，蔥段，薑片，幾瓣大蒜，花椒大料，小茴香適量。
配料，幹辣椒段，鮮辣椒片，蘑菇，或者香菇，幹豆角用水泡好備用。
製作，鍋內熱油煸炒花椒大料，小茴香出香味放入雞塊，幹辣椒蔥薑蒜片繼續煸炒至雞肉發白，加料酒生抽，老抽適量煸炒，加水沒過雞塊大火燒開，小火燉四十分鐘左右加入配料再燉十分鐘即可。
11樓：仙樂飄飄
公雞還是炒好吃些，母雞用來燉好吃。
12樓：網友
冬筍燉雞。
材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
公雞怎麼做好吃
13樓：陌下鬼隕
一、大公雞去毛洗乾淨，切段。
二、開水中灼一下去掉血水。
三、撈出備用。
四、生薑大蒜和幹辣椒少許。
五、油鍋爆炒作料。
六、然後倒入大公雞。
七、翻炒均勻變色。
八、然後加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒。
九、炒均勻以後加入開水沒過雞。
十、水半乾時撒上少許鹽。
十。一、鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化。
十。二、乘出，撒上小蔥即可開吃。
14樓：耿鈮
土雞這樣做，吃完還想吃。
15樓：小達人有妙招
1，將公雞宰殺，放入準備好的開水中翻轉浸泡5分鐘，退清雞毛，洗乾淨切成小塊。
2，將適量的油放入鍋中燒熱，然後放入雞塊，炒作半熟，盛入盤中3，將炒制好的雞塊放入瓦罐中，讓入適量的水，將雞塊淹住。
4，然後蓋好瓦蓋，放在煤氣灶少，文火燉至30分鐘。
5，將燉好的公雞，放入佐料，食鹽，攪拌。然後盛入盤中。
公雞肉怎麼做好吃？
16樓：網友
川渝名菜，麻辣鮮香。
原料：大公雞乙隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通乾紅椒25克、胡椒20粒。輔料：
土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。
準備工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、乾紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通幹椒，用來配相。）
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）
5.內臟洗淨解刀另放，備用。
四：燒製：1、炒鍋燒乾，不倒油，直接把雞倒入鍋中幹炒，加入一部分五爪幹辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鐘左右用碗盛出來。
2、將炒制去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鐘（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控幹水備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、薑片、幹椒段倒入鍋中煸炒。
4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。
5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）
6、繼續翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。
7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鐘後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯裡，繼續加蓋燜二分鐘。
8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。
17樓：匿名使用者
公雞的肉質比較老，身上沒有什麼肉的，所以千萬不要頓來吃，要爆炒。辣爆小公雞不要太香哦。菜系及功效：
家常菜譜 青少年食譜 ..教您紫酥雞怎麼做，如何做紫酥雞才好吃 1. 將生雞上籠蒸3小時； 2.
抽出雞骨，撒上蔥、姜、大料和味精，用白布包住，再上籠蒸30分鐘；..
燉大公雞怎麼做好吃
18樓：騎著蝸牛當房車
吃雞肉的做法：
原 料：大公雞乙隻，蔥1根，姜1小塊，花椒6-8粒，八角1個。
調 料：醬油1湯匙，鹽2小勺。
做 法：把切成段的大公雞儘量放在冷水中泡出血水，這樣燉出來口感更好吃。
鍋中不放入油，下入已經瀝乾水分的雞塊，煸炒，讓其油份都煸炒出來；
油份出的差不多了，肉的顏色也變了，就放入醬油；
放入蔥段，薑片；放入花椒6-8粒，八角1個；
盛出放入燉鍋中；
燉鍋中倒入開水；放入火上大火燒開，小火燉1個小時後放鹽，再燉半個小時直到肉酥爛為止。
等燉鍋的雞肉涼了之後，從上面撇除雞油，可以烙雞油蔥花餅，或者燉魚下面放一點，美味異常。
一家人圍著吃一大鍋香噴噴地大公雞，充滿了歡樂，這就是家的力量。
不論遇到什麼事情，有家就有一切！
喝雞湯進補的做法：
材料：公雞，大姜三片，大蔥3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許。
做法：1.公雞剁成大小適中塊，開水下鍋焯去血沫，衝淨備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和薑片，放冷水燒開去淨浮沫，文火燉小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
小貼士： 母雞含雌激素多，攝入雌激素過多的食物不利於產婦泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公雞湯比較合適，所以生活中誰家生孩子了總要送大公雞而沒有送老母雞的， 黨參有補氣功效，在中醫裡講究用紅棗或桂圓肉補血，而桂圓性熱所以新產婦用紅棗比較好一些。 放了參、黃芪之類滋補品的湯中不要放蔥或者蘿蔔，因為乙個是補氣的而另乙個是順氣的，兩者相抵功效全無。
另外象豆芽、絲瓜、萵筍等一些蔬菜也都有通乳的作用。
19樓：網友
鍋中不放入油，下入已經瀝乾水分的雞塊，煸炒，讓其油份都煸炒出來；
油份出的差不多了，肉的顏色也變了，就放入醬油；
放入蔥段，薑片；放入花椒6-8粒，八角1個；
盛出放入燉鍋中；
燉鍋中倒入開水；
放入火上大火燒開，小火燉1個小時後放鹽，再燉半個小時直到肉酥爛為止。
豆媽囉嗦：等燉鍋的雞肉涼了之後，從上面撇除雞油，可以烙雞油蔥花餅，或者燉魚放一點，美味異常。
豆豆吃了豆奶給燉的大公雞，可高興了，更高興的是豆奶和豆爺，這就是家的力量，
20樓：路人
土豆燉雞塊，材料大公雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精做法1.雞切小塊；蔥切段，薑切片。
2.土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑）3.鍋內熱油，爆香蔥姜。
4.加入雞塊，翻炒至變色。
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻。
6.加入適量水約至2/3處。
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可。
大公雞怎麼做好吃
21樓：陌下鬼隕
一、大公雞去毛洗乾淨，切段。
二、開水中灼一下去掉血水。
三、撈出備用。
四、生薑專大蒜和幹辣屬椒少許。
五、油鍋爆炒作料。
六、然後倒入大公雞。
七、翻炒均勻變色。
八、然後加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒。
九、炒均勻以後加入開水沒過雞。
十、水半乾時撒上少許鹽。
十。一、鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化。
十。二、乘出，撒上小蔥即可開吃。
22樓：掌上幾濟陽
公雞怎麼做好吃？廚師長教你燒雞不柴不硬的技巧，你學會了嗎。
23樓：aaaaaaa牡丹
可以做炒來吃。
食材：菜油、豆瓣、小公尺辣椒、花椒、料酒、蒜子。
將公雞宰成小方塊肉。
鍋熟熱後，放油熟後；放公雞肉炒到七成熟，放豆瓣放料酒，最後放其他食材。
24樓：杜揚遲沛
蔥姜油淋土雞。
土雞肉雖然沒有肉雞的細嫩，但雞味十足，另人想起小時候家裡飼養的走地雞風味。。。
材料：土雞半隻，蔥／薑絲，辣椒片，料酒，鹽，白胡椒粉，味精，清油。
煮雞湯汁。水小半鍋（足夠淹過雞）加薑片／蔥段／料酒燒滾。
做法：將雞放入煮雞湯汁裡，在燒開後轉小火煮10分鐘熄火上蓋浸泡10分鐘。取出雞，稍涼後起肉撕條狀，擺盤。
取半飯碗雞湯，加鹽／白胡椒粉／味精拌均，淋於雞肉上。將蔥絲／薑絲／辣椒片鋪雞肉上，淋上4大匙滾油即可。
人參燉土雞。
材料：土雞半隻斬塊燙飛水，鮮人參一條，生鮑魚，冬菇泡軟，薑片，人參藥酒一大匙，鹽少許。
做法：燉鍋裡注入5飯碗清水，放進雞塊，人參，鮑魚，冬菇，薑片，藥酒。放進蒸籠裡，隔水以大火蒸25分鐘，轉小火繼續蒸95分鐘，加鹽調味即可。
子姜嫩雞。這道菜雖是肉類，但卻是清鮮口味，略辛而不辣。雞絲滑嫩，菇菌鮮甜，子姜爽脆，非常的開胃。
材料：雞腿肉切粗絲（用少許鹽／料酒／太白粉稍醃），子姜切薄片，鮮菇菌，蔥段。
調味料：生抽半大匙，鹽／味精各少許，料酒半大匙，白胡椒粉少許。
做法：兩大匙油燒熱，放進雞絲炒散，加子姜／菇菌／蔥段和所有調味料以旺火快速拌炒至熟即可。
乾燒栗子雞。
材料：雞半隻斬塊，鮮栗子／烤栗子各十粒，冬菇（泡軟），蒜十粒，姜數片，辣椒片。
調味料：泡冬菇水一飯碗，麻油兩大匙，老抽一大匙，生抽一大匙，公尺酒兩大匙，糖一茶匙，鹽／味精各少許。
做法：麻油燒熱，放進姜／蒜爆香，加入雞塊／冬菇拌炒均勻；注入水，放進鮮栗子，燒開後上蓋燒煮十分鐘；加入其它調味料／烤栗子／辣椒片，轉旺火翻炒至湯汁即將收幹即可。
紅燒老公雞怎麼做，紅燒公雞怎麼做好吃？
準備材料 老公雞500克，蔥段薑片適量，大蒜10瓣，花椒適量，醬油適量，醋適量，幹辣椒適量 1 準備好蔥段薑片適量，大蒜10瓣，花椒適量，幹辣椒適量備用。2 鍋熱後不放油，將雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮尚未炒糊的時候，將緊幹水的雞塊盛入菜盆備用。3 鍋熱後放入適量色拉油，油熱後...
白蝦怎麼做好吃，怎麼做白蝦好吃？
香辣蝦 海白蝦若干，背脊開邊 主要的配料 幹辣椒，花椒若干 姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片 鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都 壓榨 出來。出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜 蔥先...
芋子怎麼做好吃，蒸芋頭怎麼做好吃？
芋子河蚌 材料芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精 鹽各8克，生薑片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油 豬油各35克，紅尖椒70克。做法1 芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1釐米的片。2 河蚌肉洗淨，切長3釐米 寬0.5釐米的條 紅尖椒順長一剖為二，切長1....