1樓：匿名使用者
這個很簡單，五香油 裡面的加的辣椒。五香油原料： 八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉、油。
做法： 可以一次性地多做一些，存放纖胡譁起來平時拌菜用。作法：
鍋毀行中放入油，將八角、做祥花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用；
2樓：匿名使用者
調料： 牛油源脊 250克 菜租纖油 100克郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克。
冰糖 10克 花椒 5克。
胡椒 2克 幹辣椒 30克。
醪糟汁 20克 紹酒 20克。
姜公尺 10克 精鹽 100克。
草果 10克 桂皮 10克。
排草 10克 白菌 10克。
辣椒麵 250克 鮮湯 1500克。
製作程式弊裂仿：
制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣串麻辣串串的底料與湯底的配製
3樓：
摘要。親，你好，麻辣串底料：1.
乾巴辣椒：500克2. 白芝麻：
100克3. 八角：20克4.
起司粉：適量5. 蒜末：
適量6. 薑末：適量製作步驟：
1. 將乾巴辣椒泡軟，去掉辣椒的泡水2. 將乾巴辣椒、白芝麻、八角、起司粉、蒜末、薑末加入攪拌機中，攪拌成細粉3.
將底料裝在乾燥的容器中備用。
親，你好，麻辣串底料：1. 乾巴辣椒：
500克2. 白芝橋鄭埋麻：100克3.
八角：20克4. 起司粉：
適量5. 蒜末：適量6.
薑末：適量製作步叢衝驟：1.
將幹敏螞巴辣椒泡軟，去掉辣椒的泡水2. 將乾巴辣椒、白芝麻、八角、起司粉、蒜末、薑末加入攪拌機中，攪拌成細粉3. 將底料裝在乾燥的容器中備用。
親，麻辣串湯底：1. 雞骨頭：
公斤2. 豬骨頭：公斤3.
幹辣椒：200克4. 生薑：
50克5. 蔥段：50克6.
八角：10克7. 香葉：
10克8. 草果：10克9.
黑胡椒：5克10. 薑片：
10克11. 鹽：適量製作步驟：
1. 將雞骨卜遊段頭、豬骨頭清洗乾淨2. 將所有的材料放入大鍋中，加足夠的水3.
大火煮沸後轉小火慢燉6-8小時，期間根據需要不斷新增水4. 熬好的湯使用濾網進行過濾，將雜磨咐質、沉型譽澱物過濾掉5. 加入適量的鹽調味，即可作為麻辣串的湯底。
親，麻辣串的底料和湯底可以根據實際情況進行調整和改良，以達到口感和口味的最佳。
麻辣涮串 底料配方
4樓：乾萊資訊諮詢
郫縣豆瓣醬火鍋底料500g、花椒300g、 良姜70g、 麻椒160g、蔥300g、小茴香120g、 姜30g、雞汁40g 、八角60g 、蒜200g。
黃酒40g 、肉蔻40g、 桂皮40g、香葉30g 、豆豉180g 、香果60g、花雕酒80g、 色拉油6kg 、香茅草15g、牛油4kg。
注意：麻辣程度與鹹度應根據當地口味而進行調整，配方不是萬能的，應有自己的改動。
麻辣涮串 底料配方
5樓：乾萊資訊諮詢
牛油250克、菜油100克襲渣旅、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、
幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
最簡單的水煮麻辣串怎麼煮底料
6樓：牛華老阿婆
水煮麻辣串也算是串串的乙個變種了，調料配方自然也都是獨家秘製的，而且即便是跟你講了也不見的會通過拿來主義就分分鐘學到家甚至外出擺攤。有機會的話還是來成都實地走走看，拿牛華老阿婆來說，除了蘸料和菜品之外，串串、冒菜、缽缽雞以及各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做指導，可以多做做了解喲。
7樓：恨不能相逄
超市買火鍋底料加水一煮就行 自己弄的又麻煩又不好吃。
麻辣涮串的鍋底料怎麼做？具體的哦
8樓：愚喬啊
主料：牛油1500克，豆瓣醬1000克，菜籽油1000克，幹辣椒1000克，花椒100克，芽菜100克，醪糟100克，泡椒200克，豆豉100克，白酒50克。
輔料：小茴香8克，孜然8克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白扣5克，草果5克，三奈5克，香草5克，千里香5克，香葉5克，桂皮5克，八角5克，陳皮5克，老扣5克，香茅草5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克，排草5克。
四川麻辣火鍋底料的做法：
1、所有香料準備好，比較長的剪成小段。
2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘。
3、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀5、辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細。
6、碎公尺芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細7、鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣。
9、將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡。
10、加入打細的碎公尺芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時。
13、火鍋底料熬好了。
水煮麻辣串配料做法
9樓：網友
麻辣串做法。
鍋內放油，放蒜姜花麻椒粒乾紅辣椒爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2.加骨頭湯，沒有可以加清水，燒開加鹽調味。
3.倒在砂鍋裡繼續煮，越煮越入味兒。
4.把串串好，自己愛吃什麼放什麼。
5.幹豆腐容易熟放在上面。
6.易熟的先放最底下，熟了拿出來，繼續煮，直到都熟了為止。
7.辣辣的特別爽。
8.喜歡吃，開胃。
菜譜小貼士：
1、湯越煮越入味兒，可以像火鍋似的放點青菜繼續吃。
2、加骨頭湯會更香。
3、易熟的放最底下，熟了拿出來，保證別煮飛了。
10樓：牛華老阿婆
麻辣串的調料配方一般來說都是獨家秘製的，不會輕易外傳，而且即便是跟你講了，也不見的就分分鐘學到家甚至外出擺攤。有機會的話還是來成都實地走走看，拿牛華老阿婆來說，除了蘸料和菜品之外，串串、冒菜、缽缽雞以及各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做指導，有機會可以多做下了解。
11樓：最愛白裙如初
香辣醬配方：鮮紅辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麵1兩，味精1兩，白酒1兩， 甜麵醬5兩，花生公尺3兩（炒後壓碎），芝麻2兩（炒後壓碎）
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
麻辣涮串 底料配方
12樓：大肚子浩
郫縣豆瓣醬千克 、火鍋底料500克。
花椒300克、 良姜70克、 麻椒160克蔥300克 、小茴香120克、 姜300克雞汁40克 、八角60克 、蒜200克。
黃酒40克 、肉蔻40克、 桂皮40克。
香葉30克 、豆豉180克 、香果60克。
花雕酒80克、 色拉油6千克 、香茅草15克、牛油4千克做法：高湯4500克 --5000克。
每鍋加底料800--1000克。
特鮮一號10克 、雞精40克 、味精50克 、鮮味寶10克鹽適量， 根據當地口味。
13樓：悽悽慘慘慼慼慼戚
回答調料（也就是底料）： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
提問加盟費多少錢呀。
麻辣的水煮魚片怎麼做，麻辣水煮魚片怎麼做好吃
1.3斤左右草魚一條，去頭 內臟 魚骨 魚皮，只留淨魚肉 2.斜刀片成薄片 3.加料酒 蛋清 生粉 鹽，拌勻 4.白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片 5.大蒜 生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用 6.準備水煮魚調料一包 7.鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑 大蒜 ...
正宗麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣水煮魚怎麼做好吃 麻辣水煮魚的家常
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 麻辣水煮魚 天氣冷了，終於輪到我上場了！分享一款家庭版 麻辣水煮魚 我的姐妹都說好吃！水煮魚的做法步驟 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿...
麻辣水煮魚怎麼做啊，麻辣水煮魚什麼個做法和它的調料有哪些？
原料 草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，幹辣椒節250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水澱粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克 製法 1 草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐...