1樓：柳笛輕揚
將瘦精肉、黃瓜、豆芽、小蔥等洗淨。
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將瘦精肉切成薄片，然後加料酒、鹽、雞蛋清拌勻，再加一小湯勺的澱粉攪拌均勻，最後加入幾滴植物油拌勻，將黃瓜切成條狀，小蔥切成小段備用。
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將豆芽、黃瓜在開水裡過一下，半熟即可，起鍋裝湯碗底備用。
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將油熱鍋，油至七分熱的時候，姜（絲）、蒜（絲）、蔥白、幹辣椒、花椒、豆瓣醬等爆香，倒入涼水3小碗左右燒開。
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將肉片一片片放到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛到有黃瓜、豆芽墊底的湯碗裡了，再在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。
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用鍋再加入植物油燒熱後撒入花椒，滾兩滾就可起鍋澆到煮好的肉片上，看到湯麵上滋滋的作響，順便放上些香蔥末。
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一碗麻辣鮮香的水煮肉片就做好了，有沒有口水直流的感覺。
2樓：雙魚水蝴蝶
製作步驟。1.豬裡脊肉約500克，適量黃豆芽和金針菇。
2.郫縣豆瓣醬，四川辣椒和花椒（深綠色的是我加了少許麻椒），蔥薑絲，蒜片。另乙份蔥絲、辣椒絲、蒜末，是準備淋熱油時使用的。
3.裡脊肉切3公釐厚的片，然後上漿：先加料酒，鹽，胡椒粉，糖抓勻，然後加大約半個雞蛋清在抓勻，再加大約一小湯勺的澱粉，抓勻，鎖住肉的水分，最後加少許色拉油，拌勻，這樣讓肉入鍋時不粘連。
4.上好漿的肉要靜置半小時。
5.黃豆芽和金針菇分別入少油鍋炒到八分熟裝到大碗裡備用，炒時只加適量的鹽。（金針菇比其它青菜口感更鮮美）
6.將花椒粒和幹辣椒入無油的鍋內小火煎香，不要糊了，否則不香了，取出晾涼備用。
7.鍋內油熱後，放入2湯勺的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
8.再放入蔥薑絲和蒜片爆香，小火炒到蔥姜蔫吧了。
9.接著可以調味了，加入料酒，糖，鹽，胡椒粉。
10.加入適當的水，燒開。
11.水開後，將上好漿的肉片下入鍋內。
12.下入肉片後大火燒開轉小火五分鐘即可，出鍋前加入雞精。
13.將煮好的肉片倒入之前裝有豆芽和金針菇的大碗內，撒上蔥絲，蒜末幹辣椒絲。
14.將之前煎香的花椒粒和幹辣椒放在案板上用刀碾成粉末狀。
15.將碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎灑在肉片的表面。
16.鍋內燒熱油，冒煙時關火，等待3秒鐘，將熱油均勻的淋在肉片的表面。
17.麻辣椒香的水煮肉片大功告成了！
麻辣水煮肉片的家常75做法？
3樓：網友
水煮肉片是我的拿手菜，色澤紅豔，麻辣鮮香，口感嫩滑，跟餐館裡的味道有得一拼。之前寫過，今天再簡單分享一下我的做法。
水煮肉片的做法：
1、裡脊肉切薄片，清洗幾遍擠去水分放入碗內。肉片要薄，稍微大片一點，吃起來才過癮。
2、肉片中加薑絲、少許鹽，蛋清、適量澱粉抓勻，放入冰箱中醃製半小時以上。這一步是肉片口感嫩滑的關鍵。
3、醃肉的時間準備配料配菜。
老薑切片，大蔥切段，蒜瓣拍散剁碎；
花椒、麻椒、紅辣椒適量；
芹菜、金針菇、生菜葉、黃豆芽、豆腐皮等等都可以，可以隨自己喜好增減，但是個人感覺芹菜一定要有，很提味。
4、坐鍋倒油，油要多。冷油放入花椒、麻椒、紅辣椒，小火炒香。將花椒、麻椒撈出，抽個空擀碎，放置一邊待用。
5、放入郫縣豆瓣醬、小肥羊辣味火鍋底料，薑片、蔥段，小火炒出紅油。
不要小看這一勺子火鍋底料，加與不加味道差太遠了！它與郫縣豆瓣醬的味道相互補充，那股香辣的味道層次會更加豐富。不過不要用那種味道很重的麻辣口味的，味道太沖了，會掩蓋豆瓣醬的味道。
我一般用超市裡一種叫什麼小肥羊的辣味火鍋底料，感覺很合適（不是廣告)。豆瓣醬和火鍋底料比例大概3:1即可。
6、加適量水大火燒開，放入芹菜段稍煮一兩分鐘。然後下入肉片，大火煮開，再煮一分鐘左右即可關火。
7、事先將配菜處理好鋪在盆底，將肉片及湯料倒入盆內。
8、將花椒、麻椒碎鋪在上面，再鋪上酸碎。坐鍋倒油，燒至油冒青煙，將熱油分次潑在蒜碎、花椒麵上激出香氣即可。
色澤紅豔、麻辣鮮香、口感嫩滑，下酒下飯都超級棒！
麻辣水煮肉片的家常76做法？
4樓：網友
材料。豬裡脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。
做法。1、豬肉切片，用少許精鹽、水澱粉抓勻醃製30分鐘。
2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙乾研成末備用。
3、小油菜擇洗乾淨開水焯熟，碼盆備用。
4、把醃漬過的豬肉片開水焯至半熟（屬於做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑）。
5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑於幹辣椒末和麻椒粉上面。
5樓：圈內早知道
麻辣水煮肉片的做法步驟。
鍋入水燒開，可放點油和鹽(提蔬菜的亮)入蔬菜焯至斷生撈出墊底。
豬肉切薄片上漿醃製(上漿醃製：加味精，少許鹽，澱粉，料酒少許，上漿醃製入味)
鍋燒熱，入小料煸香入豆瓣醬炒出紅油添湯。
湯燒開調味，加鹽(也可不放，根據個人口味)味精，一點老抽(調色，少放)
入肉至湯，待肉變白撈出來放在蔬菜上面，入湯。
肉上撒上辣椒花椒蒜末，鍋燒熱油澆上面即可，特點：色澤紅亮，香味撲鼻，麻辣鹹鮮。
麻辣水煮肉片的家常67做法？
6樓：網友
材料。裡脊肉500克，芹菜100克，蒜苗100克，鮮湯、幹辣椒、花椒、姜、鹽、醬油、味精、澱粉、花生油、大蔥、蛋清各適量。
做法。1、裡脊肉去筋切大片，芹菜、大蔥、蒜苗洗淨切段，幹辣椒切段，姜切末。
2、將肉片加鹽、蛋清、澱粉上漿。
3、鍋內留少許油，下入薑末，加鮮湯、芹菜、蒜苗、大蔥煮至斷生，再加鹽、醬油、味精調好味，撈出芹菜、 蒜苗、大蔥放碗內，再將裡脊肉抖散入鍋滑熟，盛出蓋在底料上，撒上辣椒碎和花椒末，鍋內湯燒至八成熱，澆在碗內即成。
7樓：伽藍寺聽雨聲
材料： 瘦肉 你愛吃的蔬菜 丸子。
蔥薑蒜花椒 幹辣椒 八角香葉桂皮茴香 火鍋料。
做法：瘦肉切薄片 放點澱粉鹽味精香油醃製入味。
蔥薑蒜幹辣椒切大塊，熱油下鍋，放入火鍋料跟蔥薑蒜花椒幹辣椒煸炒一下，加水煮開，放鹽 雞精耗油，生抽，五香粉，料酒 然後放入你愛吃的丸子啊配菜之類的，煮好撈出備用，剩下的湯放肉片進去，煮好再撈出放在之前煮好的配菜上面，把原湯倒點進去，然後上面撒上芝麻幹辣椒和蒜末蔥末，燒點熱油一澆，最後再放幾片香菜。
反正我每次這樣做的，味道還不錯。
8樓：網友
肉片 八兩 木耳(可換) 適量 香菜 適量 澱粉(醃肉用) .
1.將肉片用澱粉，生抽，老抽，料酒，鹽醃10-15分鐘。老抽只要一點點就行。 2.將幹木耳泡開。 3.備好香菜 4.備好調味料。
麻辣水煮肉片的家常72做法？
9樓：網友
豬裡脊肉切片，加入調料a（玉公尺生粉1茶匙、料酒1湯匙(15ml)、鹽2克、生抽1茶匙(5ml)、油2茶匙(10ml)）攪拌，放置30分鐘。
2.鍋中放水加少許油及鹽，至水煮開。
3.青菜焯一下。
4.取出。放在乙個碗中擺好。
10樓：帳號已登出
1.豬裡脊肉切成片，切好後沖水，控幹水分；
2.放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，半個雞蛋清，攪拌均勻；
3.再放入一勺澱粉，抓裹均勻，加入食用油，淹10分鐘；
4.把黃豆芽，青菜煮熟，撈出墊底；
11樓：灰你有
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12樓：匿名使用者
準備食材 － 瘦肉 350g 生菜 一顆 豆瓣醬 兩勺 澱粉 適量 花椒麵 1g 幹辣椒 5g 蛋清 半個 胡椒粉 適量 鹽 適量 糖 一勺 雞粉 適量 蔥段 2g 豆芽 適量 香菜 － 步驟 － 1.瘦肉切成片，用料酒，小粉，鹽醃製十分鐘。 2.
蔥薑蒜切好備用，蒜，生菜洗。
麻辣水煮肉片的家常77做法？
13樓：灰你有
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麻辣水煮肉片的家常17做法？
14樓：援骨不
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麻辣水煮肉片的家常68做法？
15樓：援骨不
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水煮肉片的做法，家常水煮肉片的做法
水煮肉片不光很多人愛吃，其實我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細嫩可口，吃著非常爽。自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節，飯店裡的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃！吃到一半還能撈到肉肉呢！最後...
水煮肉片的做法，正宗川菜 水煮肉片的做法？
怎麼做水煮肉片才做好吃？生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 教你水煮肉片簡單又下飯的做法 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油 做法 1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料...
水煮肉片最簡單的方法怎麼做，水煮肉片簡單的做法
配料 1 肉片，要切大片，大約quarter 25分錢 那麼厚 2 白菜，切塊，但不要太大 3 蒜，兩瓣切碎 4 幹辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，兩根幹辣椒切碎，四五粒漢源花椒 5 香菜兩根 切小段 做法 1 把肉用蛋青和生粉醃好 準備過油 炒鍋放油，油要很多，有五成熱 時把肉片倒入油中用筷子滑散，待...