1樓：愛旅行的小海
草魚一條。一般買2斤多沉的魚就行。把魚剖開洗淨，從魚兩側腮下一點位置和魚尾位置，各劃一刀取出兩側腥線。
然後把魚兩側的魚肉片下來。魚肉片片兒（一刀不切斷，二刀切段。① 草魚。
草魚肉多刺少，小刺多，體型較大，因而魚肉緊緻細膩，肉質鮮美嫩滑，做出來口感極好。對血液迴圈有利，不僅美容養顏，還開胃滋補，是做水煮魚的首選。水煮活魚是一道傳統名菜，屬川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
以鮮草魚或黑魚為主料，配以乾紅椒和花椒等煮制而成。
<>1將洗淨，殺好的草魚簡單處理好後，把魚改刀成魚片後加入乙個蛋清，鹽少許，澱粉少許，然後進行反覆揉搓，使魚片入味，上勁，最後滴幾滴色拉油，這樣下魚片的時候不易沾連。第二步，上漿。就是講切好的魚肉先放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、幾片薑片，然後用手攪拌，直到味道充分融入魚肉。
然後再倒入乙個雞蛋的蛋清，再次用手攪拌，直到完全融合。4鍋內加適量油，放入豆瓣醬炒香，加蔥 姜 蒜末 花椒炒香，加入清水，加鹽調味煮開。
1、新鮮大草魚收拾乾淨，片魚片。切下頭尾及魚骨，一會單獨用到。放入碗內，倒入料酒、鹽、乙個蛋清、適量澱粉，抓勻。
1.將草魚洗淨去除魚肚黑膜，把草魚魚骨和魚肉分開，魚骨剁成3釐公尺的塊，用姜蔥，料酒少許鹽醃製10分鐘。2.
魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。辣椒分2種，1種是幹辣椒調色、一種是辣味夠辣（根據個人口味放適量）。
2樓：愚喬啊
魚清洗乾淨以後，取掉魚腥線，切成片，醃製半小時入味，鍋中放油，倒入豆瓣醬，辣椒，花椒炒香以後加水，然後放入豆芽等配菜。煮開以後再放入魚片。就可以起鍋了。
3樓：職場導師陳元芳
首先把魚放到鍋裡焯水，然後在鍋里加一點油，把魚切成魚片放進去，加一點食鹽生抽水。豆芽，辣椒，然後煮一下。
4樓：網友
將殺好的草魚改刀成魚片後加入乙個蛋清，鹽少許，澱粉少許，然後進行反覆揉搓，使魚片入味，上勁，這樣下魚片的時候不易沾連。鍋內加適量油，放入豆瓣醬炒香，加蔥 姜 蒜末 花椒炒香，加入清水，加鹽調味煮開，再下魚片即可。
超級好吃的水煮魚，要怎麼做才能麻辣鮮香？
5樓：我愛
麻辣水煮魚是川渝地區的一道色香味俱全的名餚，屬於川菜或渝菜。此菜肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
話說麻辣水煮魚這種東西雖然好吃，但是很多人覺得它的做法一定很困難，所以現在很少有家庭會自己做麻辣水煮魚吃。但是做過一次的朋友們就會知道其實麻辣水煮魚也沒有我們想象中那麼難做，只要掌握了方法我們完全可以在家裡面自己做的。
準備食材
魚、黃豆芽、大蔥、料酒、食鹽，香油、麻辣紅油、雞蛋清、紅薯澱粉，姜、蒜、大蔥、幹辣椒、乾花椒，油、豆瓣醬、泡椒、泡花椒。
具體步驟。準備好原材料。
草魚清洗乾淨，去頭尾，抽去筋。
魚切成兩塊，魚骨斬塊。
魚肉片成薄片。
將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、食鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻，然後加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製十分鐘。
姜、蒜切成片，大蔥切成段。
將幹辣椒和乾花椒清洗乾淨後，放入鍋裡小火炒香，出鍋待用。
鍋裡水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟後裝入容器裡。
鍋里加入植物油，放入蔥、姜、蒜，郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒，一半炒香的幹辣椒和乾花椒，炒出香味。
加入適量水燒開再煮兩分鐘，使湯汁充分入味。
放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟。
放入魚肉片，煮幾十秒即可。
匯入到豆芽的容器裡，上面放入另一半炒香的幹辣椒和乾花椒。
鍋裡倒入適量油燒到九成熟。
<>將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了。怎麼樣，這道麻辣水煮魚學會了嗎？心動不如行動，美味即刻享受！
水煮魚是一道大眾都比較喜歡的菜餚，根據自身喜好，做法也比較多，食材可以選用草魚、黑魚等，買的時候可以讓賣魚的片好，在家制作方便。魚肉鮮嫩可口，麻辣十足，非常過癮！
6樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的魚片備用，然後再準備好一些幹辣椒和花椒備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再放入幹辣椒和花椒，然後再倒入適量的清水，然後再放入魚片，然後再放上辣椒麵，淋上熱油即可。
7樓：乙個小號嗯
準備好辣椒、蔥、蒜、魚等材料，最好是活魚，然後可以準備一包水煮魚的調料，起鍋燒油，把調料炒香，放魚，再放水，這樣子就會很香。
8樓：與你看極光
起鍋把蔥薑蒜爆香。加入新的雞湯和火鍋底料，湯開後加入一片麻椒。
麻辣鮮香的水煮魚是怎樣做的？
9樓：小王做飯
麻辣鮮香的水煮魚該怎麼做？魚肉入口即化，麻辣鮮香，巴適。
正宗麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣水煮魚怎麼做好吃 麻辣水煮魚的家常
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 麻辣水煮魚 天氣冷了，終於輪到我上場了！分享一款家庭版 麻辣水煮魚 我的姐妹都說好吃！水煮魚的做法步驟 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿...
麻辣的水煮魚片怎麼做，麻辣水煮魚片怎麼做好吃
1.3斤左右草魚一條，去頭 內臟 魚骨 魚皮，只留淨魚肉 2.斜刀片成薄片 3.加料酒 蛋清 生粉 鹽，拌勻 4.白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片 5.大蒜 生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用 6.準備水煮魚調料一包 7.鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑 大蒜 ...
白鰱麻辣水煮魚的家常做法
材料主料 鰱魚bai800克，豆粉2大匙，鹽du適量，蔥50克，幹 zhi紅辣椒10個，dao花椒30粒左右專，老薑一塊，大蒜3頭，湯屬 水也可 約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量 我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康 做法1 將魚剖肚，洗淨肚裡的...