1樓：林夕的微笑
【原料】排骨，小米椒，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜
【調料】 生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，鹽，雞精，油
【做法】
1、將排骨西經，斬小塊，然後用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味醃兩個小時；
2、小米椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放；
3、將醃好的排骨入鍋蒸半個小時，然後拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁後，如果炸至金黃，撈出控油備用；
4、熱鍋放油，然後放入剁碎的小米椒炒出香味後假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨，翻炒均勻後加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
2樓：姜昊昱
材料：新鮮的排骨20斤，
調料：辣椒麵80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。雞精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，紅曲粉10克，生抽（致美齋牌）1倆，豬肉增香劑（水狀）1瓶蓋，排骨香精10克，鹽3克，香油1倆，豆油3倆，蔥薑汁6倆。
做法：1、將排骨洗乾淨，斬小塊，然後用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味醃兩個小時；
2、小米椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放；
3、將醃好的排骨入鍋蒸半個小時，然後拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁後，如果炸至金黃，撈出控油備用；
4、熱鍋放油，然後放入剁碎的小米椒炒出香味後假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨，翻炒均勻後加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
3樓：匿名使用者
配方老絕了，不會輕易說的
4樓：醉香居串吧
想要嗎給我1000告訴你
5樓：匿名使用者
你拿個零蛋就想換配方呀？ 那個配方要4，5千呢！
錦州有什麼特色美食推薦
6樓：燕燕知識百科
1、錦州幹豆腐
錦州幹豆腐以「幹、薄、細」著稱。「幹」是指豆腐壓得實、乾爽；「薄」是指每張豆腐厚薄如紙，太陽底下能透亮兒；「細」是指豆腐裡不含豆渣，口感柔和。「幹、薄、細」是錦州幹豆腐的三大特色，被錦州人引為自豪。
2、錦州幹醬肉
幹醬肉是遼寧錦州地區的特色小吃，味道甘美鮮香，深受人們喜愛。
3、溝幫子燻雞
溝幫子燻雞始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷燻雞祕方，建燻雞坊，名"溝幫子燻雞"，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創"溝幫子燻雞"百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國"四大名雞"之首，蜚聲四方。
4、義縣寒富蘋果
義縣寒富蘋果是遼寧省錦州市義縣的特產。寒富蘋果果實短圓錐形，果形端正，全面著鮮豔紅色，特別是摘掉果袋經摘葉轉果後，果色更美觀。果肉淡黃色，肉質酥脆，汁多味濃，有香氣，品質上，耐貯性強。
5、水餡包子
水餡包子，是一種類似灌湯包的包子，具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美四個特點，水餡包子在東北廣為流傳，以遼寧省錦州市溝幫子水餡包子最為有名。
6、北鎮豬蹄
北鎮豬蹄具有悠久歷史，風味獨特，做工考究，用陳年老湯熏製而成，富含礦物質、膠蛋白等多種營養成分，是聞名全國的地方傳統風味食品。
7、錦州小菜
主要產品有：馳名中外的什錦小菜類、蝦油製品類、蝦醬類、鹽漬菜類五大類一百餘個品種。什錦小菜創始於清朝康熙年間，距今已有三百年多的歷史，系皇家貢品而聞名於世。
8、錦州燒烤
錦州燒烤手法獨特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成的具有地方特色的風味美食。錦州燒烤有生烤和熟烤之別，小調料多達十幾種，不少烤食還進行中草藥配製。因為講究"蘸、刷、撒、烤、翻、壓"，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，錦州燒烤亦讓人食而不膩、食而不厭。
7樓：繁星凱
北鎮西茶
北鎮的老老少少都是喝著家鄉的麵茶長大的，最有名的就是趙家麵茶了，不稠不幹，味道正好。尤其是在數九寒冬，喝上一碗熱乎乎的老味兒麵茶，別提多舒坦了。
溝幫子燻雞
這「溝幫子燻雞」的牌坊是一個名叫尹玉成的人所開創的。據說有一天他偶然遇到了清朝光緒皇帝的御廚,這位御廚把皇家宮廷的燻雞祕方給了他,從此便有了溝幫子燻雞的招牌。這雞咬上一口,爛而連絲,滿口的薰醬味。
溝幫子水餡包子
這個包子餡不會是水做的吧？為什麼是水餡兒？因為只要咬上一口，包子餡中的鮮汁兒就自然而然順著嘴邊流下來了。
錦州燒烤
去錦州一定要吃當地的燒烤，考海鮮、烤肉串、烤肉、考蔬菜······挑選一款最中意的小調料，一口一口蘸著吃，那簡直是最典型的「北方味道」。
錦州小菜
錦州小菜馳名中外，有蝦醬類、鹽漬菜類等一百多種。就連乾隆皇帝東巡祭祖，嚐到錦州小菜時都讚不絕口，寫下「名震塞外九百里，味壓江南十三樓」的名句，
錦州烀餅
烀餅!烀餅!當地人的最愛!豆角、土豆、排骨、發麵餅放在一個大蒸鍋裡一起翻炒、燜上、亂燉,香噴噴的「農家一鍋出」上桌咯!
8樓：生活幫答主
錦州的特色美食，非常多，首先介紹幹醬肉他是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。
水餡包子，是一種類似灌湯包的包子，具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美四個特點，水餡包子在東北廣為流傳，以遼寧省錦州市溝幫子水餡包子最為有名。
鍋烙，錦州地方風味，尤其是東北東部地區盛行。始創於2023年,因在操作技術上以白榮書為主，取名白家鍋烙、白家鍋烙的特點是底色金黃，形如虎蹄，口感鮮醇，咀嚼脆生，鮮香水靈，香而不膩。
伊斯蘭燒餅，為義縣回民人胡海潮所創，採用煎帖法工藝製成。這種燒餅用料嚴格，製作精細，配料、和麵、火候，都有獨到之處，做熟的燒餅色澤金黃、酥鬆起層、香脆適口，成為當地老少皆宜的食品和饋贈親友的佳品。
北鎮麵茶，麵茶是一種漢族傳統的面類名吃，一般冬、春季食用最多。是一種把黃小米粉為主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物。
麵茶還可加白糖製作成甜味麵茶，一般常作為早點、夜宵。
錦州燒烤手法獨特，有生烤和熟烤之別，小調料多達十幾種，不少烤食還進行中草藥配製。因為講究「蘸、刷、撒、烤、翻」，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。
豆角烀餅，是錦州的特色美食，它以色澤如玉，薄如絲絹，筋道十足而受百姓喜愛。它的配菜材料豐富，味道濃郁純正，體現出了東北人豪爽樸實的性格。
幹豆腐，系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾。幹豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來深受東北人民的鐘愛。
9樓：伊擾龍桖
北鎮豬蹄 白家鍋烙 水餡包子 溝幫子燻雞 土豆豆皮這些都是錦州特色美食。
遼寧錦州都有什麼特色的小吃及飯店
10樓：匿名使用者
錦州燒烤
秦三驢肉餃子
溝幫子湯包
還有海鮮
身在錦州真幸福~~
11樓：匿名使用者
東北那噶有著他們的特色，作為東三省的遼寧，錦州這個城市有值得一提之處，就是它的美食。錦州燒烤尤為出名，一般以烤串和炸串為主，不論你是出差還是旅遊，品嚐一下這裡串兒還是大有必要的，我是北京人，但錦州的烤串比起北京的，還是唯有自已的特色。東北人的口味重，愛吃鹹，烤串的味道是鹹中帶甜但又不乏燒烤的味道，而且便宜不貴。
還有就是呼餅也是當地特色，各種餡料做的呼餅，唯有東北的味道。其它各類炒菜也都很實惠，在解放路有一家小館，門臉不大，但廚師的手藝絕對不比星級酒店的師傅差，有一道我最愛吃的菜-孜然豆角，裡面放了裡脊肉一起炒的，那叫一個香，這麼一份才5元塊錢，這一盤子的量夠我吃2頓的。香！！！
這味道真是念念不忘，回家想自已做個試試，可是做不出來，上網也搜不到關於這道菜的做法。我哭！另外，在當地人稱為「燒鍋大坑」的地方，白天是五金購物的好場所，晚上就變成一個超大型的夜市，有賣百貨用品的，還有就是夜市的小吃，海鮮、燒烤等等。
攤位很多，一道街一眼望不到頭。
另外簡單介紹一下錦州的交通，錦州城不大，打車起價5塊。遍地的三輪人力車，當地人稱為「神牛」。去兩三公里左右遠的地方基本都是2-3塊，比較實惠。
最後值得一提的是錦州比架山-比架天橋，這是世界奇觀，漲潮的時侯是一望無際的大海，在退潮的時侯，在水天之間，從岸邊出現一條通往比架山的大道。去錦州的話值得一看哦！
12樓：
來錦州，要到春秋火鍋一趟，位置好找，環境超好，百姓消費，古塔公園附近
錦州市有沒有比較有特色的美食
13樓：冰歌憐
錦州燒烤東北都很有名，真的很好吃，來了千萬別錯過其餘就沒什麼了。你要是網上找的話會有什麼蘋果，鹹菜之類的，這類方便送人，但說實話很一般。再要說就是錦州周邊的名吃了，比如溝幫子燻雞，紅河縣幹豆腐，北鎮豬蹄這類的。
都還可以，在錦州也能買到，很好吃，至少風味獨特。
14樓：浪去覺許最景貪
有，萬達廣場南門那邊有個艾特食間小吃，他家雞骨排和土豆豆皮超級好吃，是我的最愛
錦州特色十大小吃
15樓：匿名使用者
錦州特色，十大小吃，我記得主要有錦州的小菜，溝幫子的燻雞，北鎮的豬蹄，錦州的燒烤小串，錦州的炸串，錦州幹豆腐皮等
16樓：行動起來
嗯，錦州市大嫂吃紫豆角胡餅，介紹錦州美食豆角糊餅的主菜是豆漿排骨和豆角用鐵鍋。非常美味，很好吃。
17樓：匿名使用者
有燒烤，燻雞，小菜，幹醬肉，豬蹄，水餡包子，鍋烙，烀餅，炸芊子，燒鴿子。
排骨的做法，燉排骨的做法？
主料 排骨。輔料 油 鹽 鳳球嘜排骨醬 蒜蓉豆豉醬 米酒 白糖 澱粉。步驟 將食材 調料準備好。排骨已經做過去血水處理，瀝乾水後，加入白糖 米酒揉搓均勻後，包裹好保鮮袋，在冰箱保鮮層中醃製24小時。青 紅辣椒清洗乾淨後切成椒絲。在排骨中加入鳳球嘜柱候醬 豆豉醬 鹽。抓勻到鹽溶入排骨中。注意鹽要少放，...
燉排骨的做法，燉排骨家常做法
材料 排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。製法 1 排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠 2 把蔥斜切成蔥段兒 蒜用刀面拍一下 將整塊姜分成兩三塊兒，然後用拍蒜的方法拍姜 3 用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記 用...
麻辣魚的做法，炒麻辣魚的底料做法？
材料 龍利魚500克 黃豆芽80克 萵筍150克。麻辣魚的做法如下 1 龍利魚解凍洗淨後吸乾水分切片。2 放入碗中加入鹽，生粉和白酒醃製2小時以上。3 萵筍去皮洗淨。4 切段後用適量鹽醃製半小時。5 黃豆芽洗淨。6 準備調料，大蒜去除老葉切碎。7 鍋內水開後倒入黃豆芽焯水後撈起。8 再把魚片倒入焯3...