1樓：匿名使用者
豬骨湯做法≯ 材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎旅察，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。 第一步：
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。 第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後櫻茄放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第五步：
燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：
湯清而漂油。 ≮專家建議≯ 不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其拆頌茄實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
2樓：匿名使用者
清燉不錯的，味道原銷畢味，而且沒有油膩的，虧迅芹可以先把大骨湯用開水過一下，裡面的血水去除，在在鍋裡昌衝放點大料花椒 姜 大蔥 蒜 等在放入骨頭加入水，
3樓：匿名使用者
冷水下鍋，加一滴醋。
大骨湯怎樣熬才好喝
4樓：懂視生活
1、冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉公尺氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
5、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
大骨湯怎麼熬才能
5樓：
您好，大骨湯熬白的方法：1、大骨的清洗豬大骨含血水，而這些血水是腥味的主要**，因此我們一定要將血水清洗乾淨。首先我們把豬大骨放入乙個大盆中，再加入一勺麵粉，儘量讓每一塊豬大骨都包裹上面粉。
麵粉有很強的吸附能力，能夠吸附掉排骨表面的雜質和血汙。等抓勻後，我們倒入適量的溫水，然後把豬大骨。抓洗乾淨，中途再換幾次清水，清洗豬大骨就非常的乾淨了。
2、焯水洗乾淨的大骨，我們需要進行焯水，再次去掉血水去腥。將大骨頭冷水下鍋，然後加入幾個薑片，乙個蔥結，最後加入一勺黃酒，接下來開小火慢慢的煮沸。當水面出現浮沫的時候快速撇掉，一直煮到不再出現浮沫為止。
然後撈出用溫水洗淨並瀝一下。焯水後的骨頭一定不能用冷水洗，這樣做會使脂肪不易「流出」，也會使蛋白質不易溶出來。3、炒幹水氣在鍋里加少許油，燒熱後放入骨頭，把骨頭的水氣炒幹，這樣可以讓骨頭裡面的油受熱快速「流出」來，這個時候可以加薑片和料酒，稍微炒幾下就行了。
4、加入開水熬製然後我們再鍋中加入足量的開水，切記不能加冷水，還是那個原因，以免熱脹冷縮，從而肉質發柴。最好是一次加夠，如果中途要加水的話，也要加開水，不用用冷水。這樣用大火煮開10分鐘，就能發現骨頭湯開水變白，然後轉小火慢燉1-2小時。
這裡要注意的是在煮的過程中，要一直保持沸騰狀態。因此，這就好像在不停地攪拌一樣，可使油變成微小油滴，均勻分散開來，而溶出來的蛋白質會把微小油滴「包裹」起來，融合在水裡面。如果想要新增白蘿蔔的話，可以選擇在熬煮乙個半小時的時候加進去，然後繼續熬煮就可以了，如果什麼都不加，就持續小火熬兩個小時以上。
最後加入食用鹽、味精調味即可。
大骨湯怎麼熬才能
6樓：
摘要。親親，大骨湯這樣熬才能：1.
大骨頭一定斬碎，這是因為骨頭湯裡面的營養，主要來自大骨頭裡面的骨髓，所以咱們買來的大骨頭，一定要斬成碎塊，否則骨髓裡面的營養，怎麼煮也煮不出來，燉出的大骨頭又腥又難喝。2.大骨頭焯水前必須要洗淨，很多朋友在做大骨頭湯，給大骨頭焯水的時候，直接將骨頭冷水下鍋焯水了，其實這種做法是錯誤的，大骨頭焯水前必須要放在冷水下衝上五六分鐘，將裡面的血水儘量衝去，這樣在焯水後的大骨頭，血水能夠去除得更乾淨，燉出的大骨頭湯的顏色，才會又白又濃又好喝。
3.在燉大骨頭的過程中，火候一定要掌握好，很多朋友在燉大骨頭的時候，經常是開中小火一直燉，其實這種做法是錯誤的，燉的過程中，要先開大火燉上15分鐘，將骨頭裡面的營養徹底燉出來，然後再開中小火，慢慢煨制骨頭，火候一定要掌握好。
親親，大骨湯這樣熬才能：1.大骨頭一定斬碎，這是因為骨頭湯裡面的營養，主要來自大骨頭裡面的骨髓，所以咱們買來的大骨頭，一定要蠢薯拿斬成碎塊，否則骨髓裡面的營養，怎麼煮也煮不出來，燉出的大骨頭又腥又難喝。
2.大骨頭焯水前必須要洗淨，很多朋友在做大骨頭湯，給大骨頭焯水的時候，直接將骨頭冷水帶搭下鍋焯水了，其實這種做法是錯誤的，大骨頭焯水前必須要放在冷水下衝上五六分鐘，將裡面的血水儘量衝去，這樣在焯水後的大骨頭，血水能夠去除得更乾淨，燉出的大骨頭湯的顏色，才會又白又濃又好喝。3.
在燉大骨頭的過程中，火候一定要掌握好，很多朋友在燉大骨頭的時候，經常是開中小火手逗一直燉，其實這種做法是錯誤的，燉的過程中，要先開大火燉上15分鐘，將骨頭裡面的營養徹底燉出來，然後再開中小火，慢慢煨制骨頭，火候一定要掌握好。
步驟：1、棒骨從中砍斷，洗淨後放入冷水中焯水，撈出沖洗乾淨備用。蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、燉鍋加水（水量要一次性給足），放入棒骨，薑片，大火煮開後，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋（醋虧兆能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，並加速大骨煮熟)。3、改小火燉2小時左右，加入白蘿蔔，再燉至蘿蔔熟爛，加鹽調味，撒上蔥花即可。
大骨湯怎麼熬才能
7樓：
摘要。親親您好，您想要熬大骨湯，真的熬出來可能成本會有點高，現在普遍都是加新增劑的。
我想開乙個粉和麵店不知道大骨湯怎麼做。
親親您好，您想要熬大骨湯，真的熬出來可能成本會有點高，現在普遍都是加新增劑的。
1、大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，可以將魚湯熬白，奶白的湯是水和油的完美組合。2、熬製大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除乾淨，會影響最終的湯色，使得最後湯呈現白色。3、想湯熬白，既要就要保持鍋內高溫。
避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
4、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。5、另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
上面這是方法，親親您可以琢磨一下<>
<>要不要佐料。
要不要放佐料。
上面就是所有的佐料了。
蔥姜酒。親親您去看一下。
燉大骨湯怎麼燉好喝
8樓：熱愛生活的小李
燉廳橘大骨湯的步驟如下：
材料：豬骨頭500克，土茯苓400克，薏仁100克4人份，鹽5克，清水適量。
1、薏仁洗淨，再用開水浸泡片刻，薏仁用開水浸泡可以祛除異味，品質好的薏仁顆粒飽滿、色澤潤白自然，聞起來沒有發黴的味道。
2、將土茯苓去皮斬件，去皮的工作一般由賣煲湯食材的檔主用專用工具處理好了。買回來再仔細清洗乾淨，斬成厚片煲湯即可。
3、豬大骨焯一下水，扇骨、排骨、豬尾骨或是瘦肉都可以煲湯。
4、撈起沖洗乾淨、瀝乾水。
5、用刷子清洗土茯苓，將沙土沖刷乾淨，因土茯苓表面有很多坑坑窪窪的小扮賣團孔，容易黏附泥土。
6、再斬成小塊，儘量切碎點，熬湯容易出味，提取它的食療價值。
7、將大骨、薏仁、土茯苓倒入湯鍋中，倒入8小碗左右清水，配顫遮上鍋蓋，大火煲開後調成中火煲90分鐘。
8、湯煲好後調入鹽，拌勻即可飲用。
給寶寶燉豬大骨湯的做法，豬大骨湯的做法大全
一 將豬棒子骨放進炒鍋中，新增冷水，水需蓋過清毀骨骼，增加火燒開，這時候骨骼裡的鮮血會被煮出去，撈出來骨骼，去除殘渣，扔掉水，把骨骼放一邊涼透預留。二 在壓力鍋裡新增涼水，放進少量蔥 生薑片 好多個紅棗，再放進解決好的棒子骨。加猛火燒煮，煮沸後去掉鍋內的白沫子，再次文火燒煮。三 在文火燒煮的全過程中...
大骨頭燉白蘿蔔怎麼做好吃，大骨燉蘿蔔湯怎麼做如何做好吃
白蘿蔔燉排骨 白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心 通氣活血之回 材料豬大骨 白蘿蔔半根 姜2片 蔥末 料酒 鹽 雞精 做法1 大骨下入開水煮版10分鐘，讓血水完全煮出，權 用清水把血沫沖洗乾淨，瀝乾水分。2 放適量清水燒開，放兩片姜，倒適量料酒，下入處理好的豬大骨繼續煮10分鐘。3 ...
吃牛大骨搭配什麼湯好，牛大骨湯有什麼好處？
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