1樓：職場達人木子
高筋麵粉做饅頭不如地金鍊粉，做的比較好吃，因為它的筋性大，不容易發酵。
2樓：這是海棠呀
能。做饅頭可選用的麵粉種類很多，高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉都可以用來製作饅頭。不同的麵粉製作出蘆絕來的仿困饅頭在口感和軟硬程度上也是有差別的。
不同的麵粉中的蛋白質的含量不同會導致饅頭口感不同備譁念，使用高筋麵粉做饅頭比普通麵粉做出來的饅頭更有嚼勁。
3樓：網友
在製作饅頭的時候，如旅圓鄭果使用的麵粉種類不同，也很有可能會影響到饅頭的口感。我們在做饅頭的時候，有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉可供選擇，那哪種麵粉較好呢？用高筋麵粉好還是低筋腔逗麵粉好呢？
為了做出好吃的饅頭，我們一起來了解一下吧。
1、高低筋麵粉。
麵粉被分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋麵粉靠攏。高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
2、中筋麵粉好。
其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是底筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，一是中筋麵粉中營養價值不是很低，二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單的控制為2:
1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
3、溫馨提醒。
用高筋麵粉做饅頭的時候，因為高筋麵粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；而低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭拆頌的口感，而發麵和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要儘量準確的掌握。
高筋麵粉適合做饅頭嗎？
4樓：阿肆說教育
適合，做法如下：
用料主料；高麵粉200克。
輔料；細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。
蒸饅頭的做法。
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘即可。
12、蒸饅頭成品圖。
為啥高筋麵粉不適合做饅頭？
5樓：生活小學問
成品會比較難吃。
蒸饅頭最好還是採用中筋麵粉。
麵粉一般分為高筋麵粉。
中筋麵粉、低筋麵粉。
等等，之所以這樣分配是因為之間所含的蛋白質含量是不一樣的，蛋白質含量越高，那麼就會越向高筋麵粉靠近。高筋麵粉也是可以用來做饅頭，只不過這種麵粉一旦製作不對，成品會比較難吃，所以高筋麵粉一般都是用來製作麵條、餃子，而饅頭。包子、蛋糕則是中筋麵粉。
蒸饅頭注意事項。
蒸饅頭自然離不了蒸鍋和籠屜，蒸鍋的嚴密性很重要，鍋蓋和籠屜之間不可以漏氣，否則在蒸制過程中會由於蒸汽洩露影響饅頭的質量。如果發現蒸鍋蓋和籠屜之間有漏氣的地方，可以在蒸饅頭時用溼抹布把鍋蓋邊緣包裹起來，這樣就不會漏氣。
蒸好的饅頭最好不要放在密閉的容器中，而放在傳統的蓋簾上或竹簸箕中，然後用半溼的屜布蓋起來，這樣在通氣的環境下放涼的饅頭，不會出現表皮起泡、發軟的問題。
以上內容參考 人民網-饅頭好吃有竅門 幾個妙招讓你做又白又軟大饅頭。
以上內容參考 百科-高筋麵粉。
高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，區別在哪
中筋麵粉，高筋麵粉，低筋麵粉的區別在於蛋白質含量不一樣。高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉原來區別這麼大，千萬別再買錯了 高筋麵粉低筋麵粉和中筋麵粉區別在於蛋白質的含量，含量越高彈性越好，延展性也越好，做麵包我們就要用高筋麵粉，咱們平時吃的麵條餃子饅頭包子大餅用的就是中筋麵粉，蛋糕之類的用的就是低筋麵粉 ...
高筋麵粉是什麼，高筋粉是什麼麵粉？
是蛋白含量在13 以上的麵粉，因為含有高麵筋蛋白，比較適合做麵包，軟麻花。高筋麵粉 又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5 以上，筋度最強，用於做麵包 批薩 泡芙 油條 千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡 油層以便形成疏鬆結構的點心 高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5 通常...
高筋與低筋麵粉營養有區別，高筋麵粉和低筋麵粉的區別是什麼？
高筋與低筋麵粉營養上的區別是 高筋麵粉的高筋蛋白含量相對低筋麵粉較高。從以下幾個方面，我們來看下高筋麵粉與低筋麵粉的不同 1 營養方面。根據權威資料 高筋麵粉，通常比低筋麵粉的麵筋蛋白含量高。2 使用方面。高筋麵粉適合做麵包，丹麥酥。低筋麵粉適合做蛋糕之類的蓬鬆物。3 形態方面。高筋粉 顏色較深，本...