1樓：黑旋風不黑
允指羊蠍子：
準備用料：羊蠍子1000g、油適量、鹽2茶匙、黃滑亂豆醬1/2勺、郫縣豆瓣醬1/2勺、滷料包1個、白酒1湯匙、蔥4根、姜1塊、料酒5湯匙、花椒1湯匙、醬油1湯匙攔派、雞精適量。
1、原料圖。
2、花椒加水煮沸，焯羊蠍子的時候放白信衡檔酒。
3、鍋裡放油，把蔥姜滷料，醬料小火炒香。
4、倒入羊蠍子繼續翻炒1分鐘。
5、兌入料酒，醬油，繼續翻炒幾下。
6、足量水放入後大火燒開小火燉2小時。調入鹽繼續煮10分鐘，出鍋前放雞精和香菜提味。
7、成品圖。
2樓：休閒娛樂助手之星
主料：羊蠍子4斤、洋蔥乙個。
輔料：姜適量、桂皮1個、八角2個、幹辣椒8個、郫縣豆瓣醬4大勺、香葉4個。
1、洗乾淨羊蠍子。
2、備好輔料。
3、冷水下鍋加入姜和料酒。
4、煮出血水。
5、瀝乾備用。
6、熱鍋加啟坦油。
7、配料炒香。
8、加入郫縣豆掰炒出紅油。
9、加入沸水。
10、加入洋蔥。
11、加入羊蠍子。
12、改小火慢煮2個小時以上。
13、開鍋加入雞精和白糖提鮮。
14、開瞎腔鍋吃悄神桐肉涮菜啦。
羊蠍子的做法有哪些？
3樓：回顧
主料：羊蠍子1200克。
輔料：黃醬50克、白芷2片、醬油30克、黃酒50克、鹽10克、冰糖15克、桂皮1塊、蔥薑蒜適量、八角5個、花椒30粒、草果1個、香葉6片、小茴香1小撮。
1、準備食材。
2、準備香料。
3、香料用紗布包起來。
4、羊蠍子提前用清水泡兩小時去去血水。
5、蔥切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰開，幹黃醬用少許水瀉開，黃豆醬就不必用水瀉了。
6、羊蠍子冷水下鍋，煮開後及時撇去浮沫，稍微煮五分鐘，讓血水出淨，關火備用。
7、另取一口炒鍋，倒適量油，燒七成熱，下薑片和大蒜炸一下關小火。
8、下瀉開的黃醬中火炒至黃醬發亮，香氣飄出。
9、將旁邊煮完的羊蠍子和湯一起倒進鍋中，放蔥段，醬油，黃酒，鹽和冰糖燒開。
10、蓋鍋蓋小火慢煮一至乙個半小時就可以了。
11、老湯羊蠍子的成品。
正宗羊蠍子的做法是怎樣的？
4樓：乾萊資訊諮詢
正宗羊蠍子做法。
主料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1個＋香葉2片＋丁香2個。
做法詳解：1．取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2．鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3．水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4．撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5．洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6．放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7．把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1個＋香葉2片＋丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
8．放入小辣椒和薑片蔥段。
怎樣做羊蠍子最正宗
5樓：生活達人木木
羊蠍子紅燒比較好吃，能夠保留羊蠍子的原汁原味，製作也比較方便，具體做法如下：
用料：羊蠍子800g、啤酒500ml、郫縣豆瓣醬20g、牛油火鍋底料20g、大蔥1根、生薑1塊、幹辣椒5個、桂皮如半個小拇指一塊、香葉4片、良姜如小拇指肚一塊、白芷3片、陳皮3g、甘草3片、小茴香花椒1g（30粒左右）、八角1個、生抽15g、老抽10g、糖12g、鹽適量、油適量。
步驟：1、準備食材。
2、羊蠍子最好用清水泡兩個小時，中間換水3次，充分泡出血水。
3、泡好的羊蠍子，涼水下鍋焯水，加入少量花椒和薑片（焯水用的花椒和薑片不在配料表中）。
4、水開後撇去浮沫，將羊蠍子撈出備用，湯也要留用。
5、起鍋放油，涼油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到顏色發棕紅有泡沫浮起時正正好（一定要掌握好，多一分則會苦）。
6、炒好糖色後，下入焯過水的羊蠍子進行煸炒，炒到每塊肉都裹勻糖色。
7、將炒好的羊蠍子推到鍋的一邊，露出油，在油裡下入豆瓣醬，煸炒出紅油（中小火）。
8、然後下入蔥、姜（用刀拍松即可，不用切片）和所有香料。
9、翻炒兩分鐘（小火）。
10、加入生抽和老抽。
11、翻炒均勻。
12、倒入一罐半的啤酒。
13、啤酒燒開後，倒入砂鍋裡。
14、加入剛才焯肉撇去沫子後的肉湯，加入一小塊的牛油火鍋料。
15、美味的紅燜羊蠍子出鍋了，超級好吃。
16、小火邊加熱邊吃更美味，肉吃差不多時可以加湯涮火鍋。
羊蠍子做法
6樓：顓孫恨陽
醬香羊蠍子。
所需食材】羊蠍子三斤、生薑片適量、大蔥段適量、高度白酒少許、食用油適量、洋蔥半個、香菜適量、大蒜幾粒、黃豆醬一勺、豆瓣醬一勺、白芷兩片、草果乙個、花椒一小把、小茴香一小把、幹辣椒幾個、食用鹽適量、胡椒粉適量、白蘿蔔半個。
做法步驟】1、準備三斤羊蠍子提前用清水浸泡幾個小時，中途多換水，泡到水變得清澈即可。然後冷水下鍋，加生薑片、大蔥，加入一點高度白酒去異味。大火煮開後打掉上面的浮沫，徹底將浮沫打幹淨，再煮五六分鐘左右。
撈起轉至燉鍋，鍋裡的原湯保留備用。
2、重新起鍋燒油，放入洋蔥和香菜，炸出香味，一直炸到微黃，濾出殘渣不用。再下入蔥薑蒜，徹底爆出香味。然後加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬，繼續炒香，再加兩片白芷，去除羊肉的羶味。
3、再加入乙個草果、一小把花椒、小茴香、幹辣椒，這樣複合醬料燉出來的羊蠍子非常好吃。然後倒入剛才的原湯，倒入燉鍋，用濾網濾出香料，裝進香料包，放入鍋中。蓋蓋中火燉40分鐘，越燉越香，40分鐘後加鹽調味。
4、再加胡椒粉和白蘿蔔，白蘿蔔和羊肉是最佳搭配，繼續燉半個小時左右，美味即成。
羊蠍子做法
7樓：桂林先生聊生活
做法如下：主料：羊蠍子1000克。
輔料：食鹽1勺、冰糖1把、蒜3瓣、八角5個、花椒1把、料酒1勺、黃醬1勺、紅尖椒1把、香葉3片、胡椒粉少許。
1、羊蠍子涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。
2、撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分。
3、鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。
4、出香味後放入醬油、黃醬、料酒然後倒入開水。
5、將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多，剛好微微沒過羊蠍子即可，然後調到燉骨頭檔。
6、壓力鍋停止後彆著急掀蓋，等壓力鍋裡的氣全部放出，一點沒有了再開啟蓋，加點鹽、胡椒粉調味再**煮5分鐘。
7、出鍋即可食用。
正宗羊蠍子的做法竅門，羊蠍子怎麼做法
用料主料 羊蠍子 洋蔥 香菜 郫縣豆瓣醬 紅豆腐乳 紅糖，紅辣椒 配料包 1 小茴香 花椒 麻椒 孜然 白胡椒粒 2 香葉 桂皮 八角 草果 白芷 肉蔻 幹辣椒 調料 食鹽 老抽 料酒 雞精 堂媽教你做紅湯羊蠍子火鍋的做法 準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊堂媽教你做紅湯羊蠍子火鍋的做法 步驟1 清洗乾淨...
砂鍋羊蠍子怎麼做，羊蠍子火鍋簡單做法
羊蠍子 1500g 大蔥 5段 姜 1塊 大料 2塊 花椒 一勺 料酒 3勺 醋 3勺 生抽 5勺 老抽 4勺 白糖 2勺 香葉 2片 桂皮 1塊 鹽 兩勺半左右，依個人口味 胡椒粉 一勺 小香蔥 一根。烹飪步驟。步驟1 10 買回來的羊脊骨用溫水泡半個小時左右，泡出血水，因為裡面全是骨髓，好東西怕...
有人知道羊蠍子為什麼叫羊蠍子嗎，羊蠍子為什麼叫羊蠍子，而不叫羊腔骨？
在康熙年間時，奈曼王偶然間吃了一次燉羊脊骨，脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為 羊蠍子 並且作為府上的食譜，後來就傳到民間了。羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。因其橫截面有三叉，大概是 y 字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子...