1樓：瑤瑤姐說養生
菜系：日本料理菜名：鰻魚蓋澆飯。
先說蓋澆飯，蓋澆飯不是那個地方特產，只是甘肅地區的一種叫法。不過不同地區蓋飯形式也不一樣，甘肅是菜直接鋪在飯上，廣東等地大多數是飯菜分開放。
所以鰻魚也鎮則是一樣的，每個地方都有不同的吃法。而鰻魚蓋澆飯是日本料理菜，是日本的菜系。在日本鰻魚蓋澆飯，先後要有四種吃法。
吃第一塊的時候，吃法最簡單，就是直接品嚐「原味」，把濃御啟棚香豐腴的鰻魚蓋澆飯送進口中。吃第二塊的時候，要在鰻魚蓋澆飯內加入蔥末、芥末以及幹紫菜絲旁遊，攪拌一番後再吃，從中品嚐其泛發的絲絲「藥味」。吃第三塊的時候，要浸入已經備好的茶水，做成鰻魚蓋澆茶泡飯，從中品味一股淡淡的「茶味」。
到了吃第四塊的時候，吃主對「原味」、「藥味」、「茶味」可以重新選擇一番，按照自己的喜好吃下去。這對人、對物、對餐，都是比較喜歡「原味」的。如果其他吃不來選擇「原味」的鰻魚蓋澆飯。
我知道有「一魚多吃」的，卻不曉得鰻魚蓋澆飯還可以「一飯多吃」。這種多元化的入口選擇，或許讓食客有了更多的比較。當然，整整一條鰻魚也就在這四種吃法中消失了。
香港美食家蔡瀾在《日本料理》一書中寫道：「日本人說鰻魚可以壯陽，日本人覺得：唯鰻魚最「壯陽補腎」，不要吃鰻魚為「人生道路一大缺憾」。
二戰後日本人的體質明顯增強，有專業人士分析覺得，這跟吃鰻魚很有關係。《本草綱目》中記述鰻魚「性溫，味甘；補腎壯精，祛風除蟲」，鰻魚壯陽補腎的功效在李時珍的闡述中取得了確認。當代研究表明，鰻魚具備補虛益氣養血，去溼氣，抗結核等功效，是病久，孱弱，缺鐵性貧血，結核病等患者的優良營養保健品。
鰻魚身體內帶有一種很稀缺的北河洛克斯蛋白質，具備優良的強健壯腎的功效，是年輕夫妻，中老年的保健品。鰻魚也是含有優質蛋白質的水產品，常常服用，能使血鉀值有所增加，使人體健壯。鰻魚的肝部富含充足的維生素d，有夜視障的高品質食品類，還具備滋陰潤肺，補虛祛風，除蟲等功效。
適用預防結核病，女性肌肉勞損和白帶多有異味等症。可是，身患慢性疾病和水產品高敏體質的人應禁吃。
鰻魚料理最後淋上獨特西方的醬汁，鹹中帶甜，甜中帶鹹，沁人心扉。酸菜中以半月狀日式醃漬黃蘿蔔，翠綠的小黃瓜，透著絲絲暖意，營造春天浪漫氣息，令人著迷、沉醉。豬排蓋飯：
色澤金黃的外表，散發無限熱情。厚實的鮮肉切開後，冰封中的肉香，芳香撲鼻，淋上清淡風味的日式調味醬。可口滿分，營養滿分。
2樓：巨集盛
甘肅。很多人在生活中都非常的喜歡吃鰻魚蓋飯，味道真的特別不錯，也是人們在夏季必須吃的食物之一。
3樓：創作者
這道菜是日本的菜系，這道菜傳到中國以後，深受年輕人的喜歡，味道非常的不錯，營養非常豐富。
4樓：happy薛醜醜
屬於甘肅那邊的菜系，也是甘肅的一種叫法，實際上是一種日本料理。
5樓：王志剛剛剛
屬於貴州地方的菜系，這個菜系是特別受人喜歡的。
鰻魚蓋飯屬於哪種菜系？你覺得這種食物的做法難不難？
6樓：小zhao說金融
鰻魚飯，又可以叫作鰻魚蓋飯，它是日本最傳統的夏季食物之一。鰻魚飯是先將魚沾上又甜又鹹的調味醬，然後公尺飯上蓋上配菜跟鰻魚，就做好了一碗香噴噴的鰻魚飯了，一般我們都是在外面吃的鰻魚飯，在家裡也可以做出高顏值的鰻魚飯，今天我就來給大家胡枯分享一下他的做法吧！
食材：冷凍鰻魚一條、蔥適量、白芝麻適量、海苔片適量、澱粉適量、日式醬油適量、魚露少許、鹽適量、白砂糖一勺、胡椒粉適量、料酒一勺、公尺飯適量（我是提前準備好的公尺飯）
製作步驟：1、首先，先把鰻魚提前解凍好用清水清洗乾淨就可以了（我這裡用的鰻魚直接就是菜市場買回來處理好的鰻魚），然後把蔥切成絲、海苔片用剪刀教程細絲放到碗中備用即可。
2、然後把鰻魚切成小塊兒，碗中放入一勺日式醬油、一褲枝洞勺胡椒粉、一勺料酒、一勺鹽、一勺魚露攪拌均勻之後倒入鰻魚肉上抓拌均勻之後醃製十五分鐘即可。
3、鰻魚醃製好之後，鍋中刷一層油，注意這裡要使用不粘鍋哦，然後將鰻魚魚皮朝下，然後小火蓋鍋蓋煎五分鐘之後，放入一勺日式醬油、一勺鹽、一勺白砂糖、一勺澱粉攪拌均勻以後加入適量的純淨水攪拌均勻煮至濃稠之後就可以關火了。
4、關火以後盛出來一碗公尺飯然後把剛剛煎搭畝好的鰻魚放在公尺飯上，最後撒點蔥絲跟白芝麻鰻魚蓋飯就做好了。
香甜的醬汁搭配上鮮嫩可口的鰻魚特別的好吃，配上大公尺飯簡直是絕配，小夥伴們可以試著去做一下哦，減脂期的人士可以把白公尺飯換成糙公尺飯即低脂低卡又特別的好吃，趕緊行動起來吧，推薦指數四顆星哦，以上的教程僅供大家參考哦！
7樓：不爽的爽朗菌
鰻魚蓋飯屬於中國北方的一種菜系，我覺得這種食物的做法是不難的。
8樓：浩海永寧
這道菜屬於南方的菜系，因為這種魚是海產品，北方人一般不吃，我覺得做法也不難。
9樓：路邊的風兒
這道菜屬於粵菜系。我覺得這種時候的做法是比較難的，因為很不好控制火候。
鰻魚蓋飯這種美食是怎麼做出來的？
10樓：小梨說遊戲
蓋澆飯是很多人都喜歡吃的食物，它的做法也很簡單，就是把公尺飯放在下面，在把炒好的肉汁澆在公尺飯上。蓋澆飯的製作方便，用料也相對比較簡單，它的主要特點是快捷方便，飯菜結合，營養美味，很受年輕人的喜歡。 <
蓋澆飯的種類也有很多，有肉的、素的、海鮮的、蔬菜的、水果的，反正只有你想不到就沒有做不到的。我喜歡吃肉的和海鮮的，畢竟人體需要補充營養，肉是必不可少的。<>
今天咱們主要說一下鰻魚蓋飯的這做法吧。需要鰻魚一斤、蜂蜜、蔥、姜、老抽、生抽、料酒，先調下料汁，將一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，半勺蜂蜜放入碗內，攪拌均勻放一邊待用。接下來處理鰻魚，因褲賀為鰻魚表面比較粘滑，需要用麵粉反覆搓揉沖洗幾次，直到洗乾淨後開始處理魚骨頭，把魚鰭和魚骨剔除後用鑷子把肉裡的魚刺慢慢挑出來，等處理乾淨後切段放進調好的料汁里加入蔥段和薑片，放入冰箱冷藏三小時或更久，時間越久越入味。
把醃好的鰻魚片穿上兩根牙籤固定後放入平底鍋中小火慢煎，等煎七八分鐘後翻面再煎幾分鐘，途中刷上蜂蜜，最後把剩餘的醬汁倒入鍋中，再煎一下就可以出鍋了蔽吵。把蒸好的公尺飯盛入碗中，煎好的鰻魚片去掉牙籤放到公尺飯上，再把料汁倒進去，美味的鰻魚蓋飯就製作完成啦！撒上少許芝麻就可以開吃了。
美味的食物會得到人們喜愛，美食的意義不僅能填飽肚子，更是一種享受。人生雖苦雖累，但品嚐到美食的那一刻無疑是幸福的，所以不要辜負美食。食物更是我們身體營養的主要**，不管遇到什麼，都要好好吃飯，為了我們的身體，為了更胡並派好的美味。
11樓：要煎餅不要果子
自己不會醃製鰻魚的話，就買來現成的就可以，在鍋上稍微蒸蒸就可以，蓋在公尺飯上，加上自己想吃的菜即可。
12樓：阿斌愛動漫
第一，公尺和水放入電飯煲中泡半小時後開啟精煮檔；第二步，將鰻魚的骨頭放在烤箱裡200°c 烤10~15 分鐘，期間不時開啟門看一下別糊了；第三步，將鰻魚放在蒸鍋裡蒸10 分鐘，目的是去除一部分油脂並且氏返空讓魚刺變軟，蒸好之後取出冷卻，不要在熱的進行其他的處理不然容易散；第四步，製作出汁——昆布用礦泉水泡15 分鐘左右，放在爐灶上用中火煮，在煮開前約90°c 的世乎時候取出，加一點點礦泉水使之降溫，加入柴魚花，繼續加熱30 秒後關殲瞎火，然後放涼。
13樓：浩海永寧
這種美食是選用了海里面的鰻魚，這種食材做出來的，口感很棒，是一種很獨特的海鮮美食。
鰻魚蓋飯如何製作呢？鰻魚蓋飯的家常做法？
一定要準謹高裂祥閉備好新鮮的食材，也是要將鰻魚提前烤熟，然後均勻的鋪在大公尺飯上面，之後再念橡加入幾片洋蔥，也應該加入一些蒲燒醬汁。製作的方法就是首先把公尺飯做出來放在盤子裡，然後把鰻魚烹飪好之後再蓋在公尺飯的上面，數液虛再澆上鰻魚的湯埋掘汁，這薯燃樣就製作完成了。首先把鰻魚洗幹辯高淨，然後切成塊把刺炒幹...
鰻魚蓋飯的汁怎麼做
鰻魚蓋飯的汁具體做法如下 材料 鰻魚高湯100cc，醬油20cc，味醂30cc 做法 將所有材料放入鍋裡。煮。等燒開了，就可以出鍋。材料蒲燒鰻1尾，白飯2碗，黃蘿蔔片2片，青花菜4小朵做法1.蒲燒鰻放入烤箱中烤約8分鐘，至烤熱回溫後取出 對切兩半，備用。2.將青花菜放入滾水中，並加入少許鹽 材料外 ...
梅菜扣肉屬於哪種菜系，梅菜扣肉屬於哪個菜系？
梅菜扣肉很多人都比較愛吃，但是很少有人知道究竟梅菜扣肉是屬於 的菜系，其實答案很簡單，梅菜扣肉是粵菜的菜系。梅菜扣肉是 的菜 梅乾菜扣肉從一開始，其實是廣州菜，屬於漢族傳統名菜，但現在，基本上日常的餐桌上也可以看見這道美食，不過，別小看了這道菜，烹飪工序可十分繁雜呢，最開始的時候，也就大型宴會上才能...