1樓：李和霖
用料。烏頭魚一條、 蔥、姜、蒜適量。
白胡椒適量 鹽、生抽適量、油適量。
做法步驟。1）烏頭魚切塊，放鹽、油和胡椒末醃製約半小時；
2）油鍋燒熱冒煙，下醃製好的魚塊煎至一面焦黃，翻面，下適量的胡椒末、姜和蒜，繼續煎；
3）加入半碗水，調入少許生抽，蓋上鍋蓋燜制；
4）待湯汁收至約剩三分一時，再灑入適量胡椒末和蔥段即可。
椒香魚塊的烹飪技巧油鍋一定要燒得夠熱魚才不會粘鍋。胡椒買那種瓶裝的帶研磨頭的胡椒粒或自己將胡椒舂碎，不要買成品胡椒粉，味道不夠純。
2樓：王
香魚條的做法詳細步驟。
1.將鯧魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗乾淨，將魚片成兩片，再斬成4釐公尺長、2釐公尺寬的條，加入精鹽、醬油、料酒、薑片及拍松的蔥段醃半小時。
2.在醃漬的材料中揀出蔥、姜，再放入胡椒粉、香油、味精拌勻。
3.將雞蛋打散，加入澱粉、水、精白粉及適量的水攪拌均勻，製成蛋糊。
4.鍋中注入清油燒到六成熱時，分別將魚條在蛋糊中拖過，下油鍋中炸至呈現出黃色，熟透進撈出。
5.炸完後，將油燒至八成熱時，將魚條全部放入，再炸到色澤金黃時，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
椒香魚條的做法小貼士。
製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；
平魚又稱鯧魚。
食物相剋：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
3樓：796沸點科技
瀟湘魚塊兒，怎麼做好吃？把那個大魚不管什麼魚，什麼都一片兩半給骨頭剔出來，中間那條大骨踢出來。嗯，完切成段兒，呃，過下油拍粉，拍粉過油啊，炸好之後呢瀟湘魚塊兒 怎麼做好吃 把那個大魚不管什麼魚 什麼都一片兩半給骨頭剔出來 中間那條大骨踢出來 嗯 完切成段兒 呃 過下油拍粉 拍粉過油啊 炸好之後呢 嗯 用那個呃 7點紅 綠尖椒配料啊 有個姑擱鍋裡炒好了 把魚塊兒放裡頭 嗯 醬油啊 花椒 嗯 呃 頓飯好處不。
4樓：網友
交相一塊兒還是非常簡單和綜合，意為招商一塊，做起來非常好吃，非常簡單的一種做法。
5樓：凡先生啊
願這個夏天所有的'遺憾，都是秋天驚喜的鋪墊，八月再見。九月你好，願一切的美好不期而遇！
6樓：網友
把鯉魚去頭去尾，只要魚身，切成魚塊；把花椒麻椒用一盤子放入微波爐加熱2分鐘，取出擀碎；取一深容器把魚和料放入冰箱醃製1-2天；醃好的魚放入平底鍋煎成兩面金黃即可。
香辣魚塊的做法大全
7樓：泳若慢一默
香辣魚塊。用料： 草魚 1條、蔥薑蒜 適量、黃酒 適量、鹽 1小勺、花椒 1大勺、乾紅辣椒 8-10根、醬油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少許 、熟芝麻1小勺；
做法。1.草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃製30分鐘以上，時間越長越入味。
2.把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。
3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
4.鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提公升魚塊的鮮香。
花椒魚片怎麼做？
8樓：劍經業
菜系及功效： 川菜。
花椒魚片的製作材料：
主料： 草魚1條（約虧前衡1000克）,金針菇200克，大蔥50克，花椒30克。
輔料： 雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克。
調料： 精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。
花椒魚片的特色：
花椒魚片在花椒的使用上超常規數十倍，猛烈的 **給人一種窒息之感之後，是一種暢快之感，在魚片的製作上力求細嫩滑感，又可謂精細之極。
教您花椒魚片怎麼做，如何做花椒魚片才好吃。
1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。
魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。悔鄭 2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒銷做沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
香辣剁椒魚怎麼做？
9樓：來自凌雲山得體的曹仁
剁椒魚的做法。
材料集合圖：
1.草魚洗淨用剪刀剪出花刀。
2.魚用紹酒胡椒粉醃漬，放在蒸盤裡。
3.剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬。
4.將拌好的醬均勻放在魚上面。
5.放入蒸鍋上汽後蒸。
6.中小火蒸8分鐘即可。
<>飲食小常識。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
10樓：網友
香辣剁椒魚的做法？
魚洗乾淨，魚一剖二，魚身上劃幾刀。
加黃酒或者料酒、少許鹽、蠔油醃製十五分鐘到半小時。
蔥切末。姜沒加，用在清蒸魚上的。
魚醃製好放盤子裡擺放好。
抹上剁椒醬。
鍋裡燒水，水開後把魚放下去蒸十分鐘。蒸熟後把盤子裡的水倒掉。
魚身上碼上蔥末。
鍋燒熱放油燒熱，澆在魚身上。
淋上三勺蒸魚豉油，就完成了。
香辣可口，下飯神器啊！
11樓：王祖賢滴弟弟
買了一條2斤半的大草魚，很長一條。家裡木有那麼大的鍋和那麼大的盤子，所以只能切段料理。既然不能完整的吃，那就來個一魚兩做吧。
魚身拿來做啤酒魚，頭和尾用剁椒蒸一下。一條魚可以品嚐兩種不同的口味，實在是吃的太爽了。
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：一斤左右的魚一條，蔥花香菜末15克，蒜蓉15克，生薑絲15克。
調味料：鹽2克，生抽一匙，白胡椒粉2克，料酒10克，花椒少許，食用油少許。
做法。1、將魚洗淨，用少許的鹽、生抽、胡椒粉、料酒抹在魚身內外，加幾片生薑、幾節大蔥 醃製15分鐘；
2、魚盤內放入切好的生薑絲，將魚放在盤裡，魚身上碼上切好的剁椒，蒸鍋把水燒開後將擺好的的魚上鍋大火蒸10分鐘即可取出；
3、熱鍋入油，放幾粒花椒煎出香味將花椒撈出；
4、蒸好的魚上撒上蔥花香菜末、蒜蓉，將煎制好的花椒油淋在魚身上，好了，剁椒魚上桌！
13樓：網友
香辣用辣椒切段放在燉制的魚鍋中，方法清蒸加各種調料，也可燉制！
14樓：網友
把魚骨和魚肉分別剁成均勻的小塊，用清水多抓洗兩遍，充分洗淨上面的血水和粘液，把魚塊倒出來擠幹水分備用。
2.下面把魚塊醃製一下。
準備生薑一塊，拍扁切成末。
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
和魚塊放在一起，加入食鹽1克，蠔油5克增鮮，料酒10克去腥，雞粉2克，用手抓勻醃製10分鐘給魚塊碼味。
3.下面開始準備輔料。
準備二荊條一根和泡椒幾粒，先切成圈再剁碎放入盆中，準備紅剁椒30克，再剁得細一些，方便出味，飯店一般會加入大量的紅剁椒，這裡我們不用那麼多。
再準備生薑一塊，拍散切成末。
準備大蔥一段，切成末。
準備大蒜幾粒，拍扁切成末。
這個時魚塊也醃好了，把它倒在笊籬中，控幹上面的料汁備用。
4.下面把醬料炒一下。
鍋內燒油，油燒熱以後，把剁椒末、蔥薑末等小料放入鍋中進行煸炒，炒幹裡面的水分，大約炒2分鐘，炒出香味以後，加入兩勺白糖中和辣味，一勺雞粉，生抽5克，陳醋5克，陳醋能夠軟化魚骨，使魚肉更加鮮嫩，翻炒均勻以後起鍋，這一步的目的是為了讓剁椒釋放香味，口感會更入味。
湘菜椒香魚片怎麼做
15樓：懂視生活
椒香魚片的做法是準備好草魚一條，麻椒、泡野山椒，酸菜，料酒、澱粉蔥姜等食材，將草魚切成魚片醃製好，然後將魚片放進清水中煮，加入食材起鍋即可，具體做法如下。
主料：草魚1條，酸菜魚中的酸菜；
配料：麻椒，泡野山椒，幹辣椒，料酒，鹽，澱粉，蔥，姜，生抽；
椒香魚片的做法。
1、草魚收拾乾淨，切去魚頭，橫切面，對半切開，剔去魚的主刺及腹部的大刺，剝去魚皮；
2、麻椒用溫水察肢歲浸泡備用；
3、魚肉片成片，用料酒、鹽醃漬10分鐘，酸菜切成小段，蔥切大段，薑切片；
4、醃漬好的魚片上漿，用溼澱粉、蛋清抓勻；
5、煮鍋清水，煮沸之後，放入上漿的魚片，劃開，將魚片燙至8分熟，撈起，瀝乾水分；
6、另起鍋，倒油，涼油下水泡過的麻椒，小火慢慢油浸煸制，將麻椒及麻椒油倒出，備用。
7、改大火，下蔥段、薑片、酸菜段、泡野山椒煸香；
8、倒入泡麻椒的水及高湯煮沸，關小火，煮5分鐘；
9、然後加鹽、生抽敗睜，調入溼澱粉勾芡，將焯好的魚片再次入鍋，翻炒均勻，盛入碗中；
10、碗上撒少許蔥末、麻椒、花椒、幹辣椒段；
11、起鍋做油，油燒至濃煙起後，淋在表面即可。
椒香魚片的做法技巧：
1、草魚一定要剖去魚刺部分，這樣做出來口感更好；
2、魚片用飢敗料酒醃製去腥味；
3、下麻椒的時候，泡過麻椒的水不要倒了，後面可以用。
蔥香魚塊怎麼做
用料草魚 500 姜 適量 指天椒 5 6個 看嗜辣程度 青椒 4 5根 大蒜 適量 蔥 一小把切段 花椒 適量 油鹽醬醋 適量 白酒 適量 蔥香魚塊的做法 把草魚切塊洗淨，因為我家刀不快所以讓市場賣魚的阿姨幫切的 用廚房紙稍微吸乾點水分，然後用適量的鹽 花椒 醬油 白酒 分次加入攪拌均勻，然後切一...
怎樣炸魚塊才好吃，燴炸魚塊，燴炸魚塊怎樣做才好吃
你好！介紹幹炸魚塊 具體步驟 1 把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半2 用一些醬油 最好是珍極的香菇醬油 料酒 五香粉 蔥段 薑片 調好 3 把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用 4 待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想...
燴炸魚塊，燴炸魚塊怎樣做才好吃
燴炸來魚塊的做法 1.草魚讓店家宰殺好自，bai回來後收拾乾淨，切du 成大一點的魚塊 2.魚塊用一zhi些料酒 五dao香粉 鹽 蔥段 薑片 調好後醃一個晚上 3.醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次...