1樓：大雁做美食
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿改刀，下鍋煮熟撈出剝皮，然後榨成汁，加入冰糖，熬製粘稠。
2樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬
3樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
你好，番茄醬的做法如下
1. 番茄輕輕地切十字，然後放沸水中燙1-2分鐘，撈起來把皮剝掉2. 番茄去蒂，去掉番茄籽，切小塊
3. 羅勒和牛至切絲
4. 大蒜和洋蔥切蓉
5. 將番茄放入鍋中，加入2湯匙橄欖油、牛至、羅勒，大火加熱並持續攪拌，沸騰後改小火，熬煮30分鐘，時不時攪拌一下，防止粘底
6. 另外拿一個鍋，將剩下的橄欖油倒進去，放入洋蔥和大蒜7. 中小火炒6-8分鐘，至洋蔥和大蒜都充分變軟8. 用料理棒將煮好的番茄打成蓉
9. 將打好的番茄倒入7中
10. 將番茄醬放入，調小火，不加蓋煮20分鐘11. 煮至深紅濃稠後，加入鹽和黑胡椒碎調味即可10.
將番茄醬放入，調小火，不加蓋煮20分鐘11. 煮至深紅濃稠後，加入鹽和黑胡椒碎調味即可更多13條
4樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
番茄醬製作方法
5樓：露珊
番茄醬酸酸甜甜的，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。是拌麵、炒飯、炒菜的好佐料。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的「茄汁味」味型的調製，如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊等。
1、準備兩個番茄，洗淨。
2、在洗乾淨的番茄上用刀開成十字花刀。
3、在鍋裡放水燒開，把開好十字花刀的番茄放入燒開的水中燙一下，更容易去皮。
4、將燙好的番茄剝去外皮後切成小塊狀。
5、將切塊的番茄粒放入攪拌機內打成泥狀。
6、將打好的番茄泥倒入小湯鍋內，同時加入冰糖。
7、鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
8、熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，繼續熬三四分鐘即完成可裝盤。
6樓：大雁做美食
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿改刀，下鍋煮熟撈出剝皮，然後榨成汁，加入冰糖，熬製粘稠。
7樓：匿名使用者
回答、把西紅柿頂部切十字口。
2、鍋里加入半鍋水，可以末過西紅柿，燒開後放入西紅柿燙1分鐘。
3、皮很容易就剝掉了。
4、把西紅柿用料理機或破壁機打成泥，倒入不粘鍋中，加入冰糖，小火熬25分鐘左右，濃稠即可，要用耐高溫的矽膠刮刀不停翻拌，防止糊底。
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8樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬
9樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
番茄醬如何製作
10樓：傻子歡兒
如何製作番茄醬呢
1.將番茄洗淨，去蒂，底部劃一個十字。
2.放入沸水中煮一分鐘，撈出。
3.立刻放入冷水或者冰水中浸泡兩分鐘，撈出剝皮，剝皮後的西紅柿切成小丁，裝入碗中，用勺子壓碎即可。
11樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
12樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美
13樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
14樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
15樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
16樓：
不加一滴水《番茄酥》
17樓：大雁做美食
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
18樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬
19樓：小顏顏
在家制作，最簡單為： 1.選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗淨，用涼開水沖洗一下瀝乾。
2.然後用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。 3.
接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然後放入不鏽鋼鍋裡，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。 4.當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2o至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。
離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑料紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。
20樓：北京新東方烹飪學校
原料：新鮮番茄、冰糖、檸檬。
1、準備一鍋熱水，將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、將番茄用攪拌機打碎，將番茄和汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，及時攪拌避免粘鍋。
4、熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
番茄醬製作方法竅門
21樓：北海數碼站
番茄醬自己在家制作也非常的簡單，自己製作的番茄醬裡面沒有新增劑，所以說吃起來更衛生，更加健康，首先要準備一個玻璃瓶子，用開水稍微燙一下，然後晾乾，買適量的西紅柿，然後把西紅柿去皮，用小火慢慢熬，加入適量的冰糖，這樣蕃茄醬就做好了，根據自己的口感和口味的不同，番茄醬的做法也會有所不同。
自己在家怎麼做番茄醬
準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
純味番茄醬
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
22樓：勾音
食材——
番茄，冰糖，檸檬汁
[ 做法 ]
-step 1 -
準備食材
- step 2 -
鍋內倒入清水，大火燒開。把番茄洗淨後，在表面頂端處劃上十字花刀，隨後把番茄放入開水中燙幾十秒。
- step 3 -
燙到番茄表面的皮發皺後，撈出。
- step 4 -
撕掉番茄皮，切掉頂端的蒂，將番茄稍微改刀切小一點，再放入料理機中打成果泥。
- step 5 -
將番茄泥倒入鍋內，4個番茄加2塊稍微大點的冰糖，大火煮到冰糖化開。
- step 6
再轉小火慢慢熬煮，煮到番茄醬變得濃稠，由果泥狀變成濃嘟嘟的果醬，就可以了。
- step 7 -
擠入一點檸檬汁，攪拌均勻，再煮1到2分鐘就可以出鍋了。
- step 8 -
這個番茄醬就做好了。如果一次性做的番茄醬比較多，可以趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，將瓶子倒扣。
23樓：娛樂達人唐唐
回答番茄 600克
冰糖 80克
做法步驟
1、把西紅柿頂部切十字口。
2、鍋里加入半鍋水，可以末過西紅柿，燒開後放入西紅柿燙1分鐘。
3、皮很容易就剝掉了。
4、把西紅柿用料理機或破壁機打成泥，倒入不粘鍋中，加入冰糖，小火熬25分鐘左右，濃稠即可，要用耐高溫的矽膠刮刀不停翻拌，防止糊底。
希望可以幫助到你哈
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24樓：巨蟹我為遊戲狂
【原材料】：表皮光滑的番茄、玻璃瓶子
【玻璃瓶的消毒處理】：
1.取家裡用完的調味料空瓶子，放在清水裡，把瓶子裡外都洗乾淨。
2.鍋裡放入足量的清水。
3.放入洗淨的瓶子和蓋子。
4.使水面沒過瓶子表面，大火煮開，轉中小火繼續煮制15分鐘左右。
5.關火，用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，其餘的瓶子仍在熱水裡泡著。（取出的瓶子作為第一種製作方法使用）
6.用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，倒扣在案板上控幹水分。（取出的瓶子作為第
二、三種製作方法使用）
【西紅柿的處理】：
1.表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘。
2.用手把每個西紅柿的表面搓洗乾淨。
3.鍋內放入適量的清水，大火燒開，洗淨的西紅柿放入開水鍋中。
4.蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘，至西紅柿表皮開裂。
5.撈出西紅柿，稍微冷卻降溫。
6.用手把西紅柿皮撕掉。
7.用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，儘量把西紅柿塊捏的細碎一點.
8.把西紅柿的根蒂去掉。
9.所有的西紅柿都捏碎成帶有細小西紅柿塊的汁液備用。
【製作方法之一（先灌後蒸法）】：
1.準備一個瓶子處理過程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌製更方便）。
2.一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子裡的汁液杵一杵。
3.一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止。
4.用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下。
5.鍋裡放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊。
6.蓋好鍋蓋，中火蒸制，水燒開後再蒸15分鐘。
7.然後開啟鍋蓋。
8.把瓶蓋拿掉，往瓶子裡倒入約1湯匙白酒。
9.迅速蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊，將瓶子取出。
10.撕一塊大小合適的保鮮膜。
11.用手把保鮮膜摺疊成正方形，蓋在瓶蓋上面。
12.用棉繩把保鮮膜紮緊，一瓶西紅柿醬就做好了。
【製作方法之二（先煮後灌法）】：
1.西紅柿汁液倒在砂鍋裡。
2.開中小火熬煮至西紅柿汁沸騰，並用鏟子不停的攪拌。
3.隨著溫度的升高，西紅柿汁表面出現大量的浮沫。
4.繼續用鏟子不停的攪拌熬煮。
5.隨著熬煮的進行，表面的浮沫會逐漸消退。
6.準備一個瓶子處理過程第6步取出的控幹水分的瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌製更方便）。
7.一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子裡的汁液杵一杵。
8.一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止，用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下。
9.往瓶子裡淋入約1湯匙白酒。
10.蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊。
11..撕一塊大小合適的保鮮膜，用手把保鮮膜摺疊成正方形，蓋在瓶蓋上面。
12.用棉繩把保鮮膜紮緊，一瓶西紅柿醬就做好了。
【製作方法之三（西式法）】：
1.炒鍋裡放入少量的橄欖油或者是食用油，放入洋蔥末和大蒜末。
2.用鏟子煸炒，至洋蔥和蒜末出香味。
3.放入西紅柿汁液。
4.用鏟子翻炒，至西紅柿出湯汁。
5.加入適量的香葉。
6.繼續用鏟子翻炒均勻，熬煮大約2分鐘，關火使汁液稍微晾涼。
7.汁液連同香料一起倒入料理機中，通電攪打成汁。
8.打好的汁液倒入炒鍋中，擠入適量的檸檬汁或者是加入1湯匙白醋。
9.開小火熬煮，並用鏟子攪拌，使湯汁變得濃稠即可關火。
（第10～15步的**同製作方法二中第6～12步的**一致）
10.準備一個瓶子處理過程第6步取出的控幹水分的瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌製更方便）。
11.一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子裡的汁液杵一杵。
12.一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止，用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下。
13.蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊。
14.撕一塊大小合適的保鮮膜，用手把保鮮膜摺疊成正方形，蓋在瓶蓋上面。
15.用棉繩把保鮮膜紮緊，一瓶西紅柿醬就做好了。
【經驗與心得】：
1.玻璃瓶要選表面無裂痕的，以免在鍋中煮制時爆裂。
2.玻璃瓶和蓋子用開水煮制可以給瓶子做消毒處理，但煮過的玻璃瓶在第一種製作方法中，要灌一瓶西紅柿汁取一個空瓶子，不用的空瓶子繼續在熱水裡浸泡；第
二、三種方法要把玻璃瓶取出控幹水分再裝入西紅柿汁。
3.西紅柿用淡鹽水浸泡，為的是做消毒處理。
4.西紅柿放入開水鍋中不需要燜太長時間，一般1～2分鐘表皮開裂，西紅柿皮很容易就被撕下。
5.捏碎西紅柿的同時要把根蒂部位去掉。西紅柿塊儘量捏得細碎一點，西紅柿越細碎出汁率越高。
6.無論使用哪種製作方法，灌製西紅柿液時都不要灌滿，以距離瓶口8分滿為宜。
7.灌製西紅柿液時一邊灌一邊用筷子把瓶子裡的西紅柿液杵一杵，同時把瓶子在桌子上震幾下，為的是使瓶子裡的液體之間瓷實沒有空隙，如果液體之間留有空隙，儲存的時候易腐壞變質。
8.利用第一種方法先灌後蒸法，要用熱瓶子裝西紅柿，蒸制時切記不要把瓶蓋擰緊，否則，蓋子擰緊蒸制過程瓶裡的氣體會把瓶子頂爆裂。
9.用第二三種方法要用乾淨無水的幹瓶子裝西紅柿。
10.用第二種方法先煮後蒸法，灌西紅柿時要做到汁不離火，也就是灌製的時候，西紅柿汁要一直在火上小火熬煮。
11.利用第三種方法西式法，西紅柿打成醬汁熬煮時還可以根據各人口味加入適量的食鹽和白胡椒粉提味。
12.利用第三種方法西式法，西紅柿打成醬汁熬煮時，加入檸檬汁或白醋，都是很好的防腐劑，可以延長儲存時間，但因為有香料的加入，不建議長時間儲存，最好一週之內吃完。
13.用第一二種方法製作好的西紅柿醬是原汁原味的，吃的時候和新鮮番茄的製作方法相同，可以涼拌吃，直接開啟瓶蓋，把西紅柿汁倒在碗裡，加入白糖就可以直接飲用；也可以炒著吃，鍋裡放油，放入蔥薑蒜末煸香，放入西紅柿汁炒勻，加入雞蛋或者其他蔬菜，炒勻就可以出鍋。
14.用第一二種方法製作好的西紅柿醬，可以放在常溫儲存，一冬天沒有問題。口感和新鮮番茄一樣美味，比冬春天的反季節大棚番茄的口感還要好～
15.用第三種方法做好的番茄醬，是結合西式做法，可以用來蘸饅頭或薯條食用，但是因為有香料的加入，不建議長時間儲存，儲存的時候放在冰箱冷藏，儘快吃完。
誰知道番茄醬怎麼製作的，番茄醬是如何製作的？
準備材料 幾隻熟透的番茄 有蓋的玻璃瓶一隻。步驟 1 在瓶蓋上鑽一個小孔 2 把番茄用開水燙一下，因為燙過的西紅柿很容易剝皮啦 3 將剝了皮的番茄切成小丁 4 把番茄丁塞進洗淨的玻璃瓶裡，塞滿為止，蓋上瓶蓋 5 將盛有番茄丁的玻璃瓶放進蒸籠裡上鍋蒸 6 蒸個15分鐘，就可以了。看，這就是蒸好的番茄醬...
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