1樓：耿鈮
饞哭小孩的糖醋里脊的做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
3樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
4樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
5樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
6樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
7樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
8樓：大餓人料理
糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。
9樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
10樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
11樓：
主料：裡脊肉250克，食用油500克（實耗50克）輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。
調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙， 烹飪方法 1.雞蛋打入碗內， 2.
肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻， 3.蔥、姜洗淨切末， 4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁， 5.
鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油， 6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
口感特點
甜酸可口，外焦裡嫩。
製作技巧
裡脊要多炸幾遍，否則達不到外焦裡嫩的效果。
編輯本段浙江菜
口感特點 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。
做法一食材準備 主料：
各式糖醋里脊(14張)豬裡脊肉250克。 輔料：白糖25克、麵粉10克，紹酒15克 調料：
芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。 烹飪方法 將肉劈成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。
醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二食材準備 主料： 糖醋里脊
材料豬裡脊肉300克 輔料：青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個 調料： 醬油1大匙 澱粉1小匙、番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙 烹飪方法 1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。 2、放入茴香調味，可以使味道更加香濃。
做法三食材準備 主料：
製作糖醋里脊所需的材料(20張)豬裡脊300克、豆油50克，花生油1000克（實 耗50克）， 輔料：雞蛋清1只，水澱粉50克，大蔥末3克，生薑末2克， 調料：料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
烹飪方法 1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
編輯本段魯菜
口感特點
魯菜糖醋里脊
菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香 食材準備 主料：豬裡脊肉250克、清油750克（實耗100克） 輔料：蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量 調料：
料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克
烹飪方法
（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。 （2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。 （3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
編輯本段川菜
食材準備
主料：洗好的新鮮裡脊肉一份，番茄醬; 輔料：菜油，生薑，大蒜，雞蛋一個，麵粉適量，香菜少許 調料：食鹽，雞精，白糖，料酒，
烹飪方法
1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條; 2、給裡脊肉掛麵糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀；（2）將料酒，雞蛋和適量的麵粉除錯均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。（3）將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起； 3、油炸裡脊肉條（1）開啟電磁爐或開啟煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋裡到上油最好讓油能剛好蓋過裡脊肉即可；（2）此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意：將裡脊肉放如鍋裡是應該用筷子一個個放入油鍋裡，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口看，火候應該用中火以免外焦裡生；（3）再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆； 4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮紅髮香發亮； 5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可； 6、.
將事先準備好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了．
編輯本段清真菜
口感特點
口味：糖醋味 工藝：焦溜 類別：清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理
食材準備
主料：牛裡脊肉 400克輔料：大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麵粉 20克 調料：
鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖200克 味精 2克 花生油 150克 各適量
烹飪方法
1.澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3釐米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麵粉、溼澱粉80克，調為全蛋糊。 3.
用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。 4.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。
5.熱鍋內留油10克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌，趁熱時還會發出吱吱響聲。
製作技巧
1.焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦裡嫩。 2.
汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱後要即時食用。 3.焦熘菜的味型可鹹鮮、酸辣等。
12樓：愛別等
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13樓：明月吻
豬瘦肉片掛（雞蛋、澱粉、水）糊，4成油溫（放進油鍋會浮起，冒小泡）下鍋炸，下鍋不要攪動，待糊炸制稍硬再攪，炸制金黃色出鍋備用；醋（白醋、紅醋都行）、糖1：1的比例，鹽少許調汁；淨鍋下油倒進調好的汁，起泡後勾芡，倒入炸好的肉片翻勻即可，你說的是家常做法可不放番茄醬，飯店都放的。
14樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
15樓：哀萱彤
糖醋里脊的具體做法。
糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎麼做
16樓：c小廚是我
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
17樓：匿名使用者
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
18樓：匿名使用者
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
19樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
20樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
21樓：匿名使用者
《糖醋里脊的做法》
主料：裡脊肉 (適量)
番茄醬 (適量)
輔料：澱粉 (適量)
雞蛋 (適量)
芝麻 (適量)
姜 (適量)
小白菜梗（裝飾） (適量)
做法：1．姜磨成泥，擠出汁備用。
2．裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3．切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。
4．醃漬好的裡脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。
5．漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。
6．炸好的裡脊裝盤備用。
7．水澱粉放入一點芝麻備用。
8．鍋裡放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
9．勾芡。澆在立即肉上即可。
小竅門：
0．糖醋里脊，三步走：醃漬 炸制 調汁。
1．醃漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能鹹，和平時炒菜的量一樣。
2．炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。
3．調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙澱粉，一湯匙水，兌成水澱粉。
22樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
23樓：愛別等
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24樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
25樓：請叫我蘑菇娘娘
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26樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
糖醋里脊的家常做法糖醋里脊怎麼做
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糖醋里脊的做法，正宗糖醋里脊的做法
所屬菜系 浙江菜 特點 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。原料 豬裡脊肉250克。白糖25克 麵粉10克，紹酒15克 芝麻油10克 醬油25克 醋25克 蔥段5克 熟菜油750克 約耗50克 精鹽1克。製作過程 將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉...