1樓：匿名使用者
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。
【原料】
豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【製作過程】
將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美
【原料】
材料豬裡脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 澱粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
【製作過程】
1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
2樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
3樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
4樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
5樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
6樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
7樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
8樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
9樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
10樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
11樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
12樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
正宗糖醋里脊的做法
13樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
14樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
15樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
16樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
17樓：哀萱彤
糖醋里脊的具體做法。
18樓：寶媽享食記
正宗「糖醋里脊」吃一口就上癮！外酥裡嫩、酸甜開胃的超下飯~
19樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
20樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
21樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
22樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
23樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
24樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
25樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
糖醋里脊的做法
26樓：呼阿優
用料主料；裡脊肉250克、雞蛋1個、麵粉適量、京蔥1／4根輔料；番茄醬2－3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1／2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水澱粉少許
1、主要材料備齊；
2、裡脊肉用刀背兩面拍鬆；
3、裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉；
4、抓勻備用，醃製10－15分鐘；
5、裡脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用；
6、鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可；
7、撈出炸好的裡脊放在油紙上瀝油備用；
8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的裡脊快速翻炒均勻；
9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。
27樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
28樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
29樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
30樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
31樓：大餓人料理
糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。
32樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
33樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
34樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
35樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
36樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
37樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
38樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎麼做
39樓：a噠噠君
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
40樓：食神
原料：主料，豬裡脊配料：雞蛋、麵粉（最好是油炸粉）。
調料：豬油（花生油也可以，不過豬油比較香哦）、料酒、醬油、精鹽、醋、姜蔥蒜沫、白糖、澱粉（有條件的話呢可以加點鮮湯）製法：豬裡脊肉切成長塊，放碗內用精鹽少許拌勻。
雞蛋磕入碗內攪散，加入麵粉、清水少許攪勻成蛋糊。將肉放入蛋糊中攪拌均勻待用。烹調：
炒鍋上火，放入油燒至五成熱時，逐個放入粘滿蛋糊的肉塊，炸熟後撈起。待油溫升至八成熱時，放入肉塊炸至金黃色時撈起將油瀝淨。原鍋留少許熟豬油，加料酒、白糖、醬油、鮮湯燒沸，用澱粉勾芡，倒入裡脊塊顛鍋，淋上醋裝盤，撒上蒜沫即成。
（很多人喜歡將糖醋里脊裡再放上蔥和姜，這要依個人口味來定了，kitty可不喜歡）好吃的糖醋里脊色澤金黃，外酥脆，裡鮮嫩，酸甜適口，這裡有幾個關鍵步驟哦：肉塊掛糊要均勻，初炸後，應整理摘去糊須，使塊與塊分清。裡脊塊重炸時間不能過長，外脆裡嫩成熟即成，否則裡脊肉會發老，還有，所以稱為裡脊，一定要用裡脊肉，其它部位的肉肉作出來可不夠味哦！
41樓：匿名使用者
原料：豬裡脊肉調料：番茄醬2勺、料酒2勺、白醋2勺、鹽、糖（鹽糖比為1：
5）、雞蛋半個、玉米澱粉2大勺。做法：1、豬裡脊肉切成1.
5釐米見方4釐米長的條，加入一半鹽、料酒醃入底味後用雞液抓均，放入玉米澱粉裹勻備用。2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、澱粉做成芡汁備用。3、鍋中放油，燒至8成熱時放入肉條，用鏟子將粘連在一起的的肉條輕輕拍散，關中小火炸至變黃後撈出，（不要用大火，免得裡脊不熟）備用。
4、鍋中的油繼續加熱，至6成熱時，將已經拍散備用的肉條重新下鍋，炸至金黃色撈出控油備用。5、鍋留底油，放入番茄醬炒至出紅油後，放入糖、白醋、鹽、半碗清水，燒開後加入少量水澱粉，攪動至湯汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可出鍋。烹飪小技巧：
1、油八成熱時放入肉條，關中小火，不要用大火，防止裡脊沒熟，外面已經焦了。2、復炸是外焦裡嫩的關鍵，不能省略，同時注意油溫不要太高，以免炸黑。3、鹽糖比例很重要，可以根據自己的口味調出喜歡的比例。
我的比例為1：5。4、芡汁變得濃稠後翻炒肉條的動作一定要快，避免肉條變軟而影響口感。
5、肉條需要醃製，否則經澱粉裹住，不入味。
42樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
43樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
44樓：大餓人料理
糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。
45樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃
46樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
47樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁
48樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
49樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
50樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
51樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
52樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
糖醋里脊的家常做法糖醋里脊怎麼做
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃 糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁...
糖醋里脊的做法，求糖醋里脊的各種做法
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？饞哭小孩的糖醋里脊的做法 裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁 糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！原料 ...
糖醋里脊家常做法要怎樣做，糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎麼做
饞哭小孩的糖醋里脊的做法 糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁 糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙...