藕的家常做法

1樓：次次次蛋黃米亞

材料：一根蔥、兩瓣大蒜、幾顆黑木耳、一根胡蘿蔔、一節藕、2勺鹽、一勺雞精、白醋

1、將藕去皮後洗淨，用刀沿著藕的側邊切成絲。

2、將切好的藕放入水中浸泡，可以在水中加一些白醋，之後撈出瀝乾水。

3、將胡蘿蔔洗淨切絲、黑木耳洗淨備用。

4、將鍋內倒入適量食用油，加入蒜末爆香。

5、倒入備好的藕絲和胡蘿蔔絲、黑木耳大火翻炒五分鐘後加入鹽和雞精，撒上蔥花即可出鍋。

2樓：墨陌沫默漠末

藕可以做蓮藕炒肉絲，做法及材料如下。

用料：蓮藕、肉絲、泡發好的黑木耳、蔥、姜、小米椒（不吃辣可以不放）、生抽、老抽、白米醋、鹽、料酒、白胡椒粉、幹澱粉

具體做法：

1、切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會入味；

2、蓮菜洗淨削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）

3、切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；

4、將泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、姜洗淨、切絲備用；

5、熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；

6、鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

3樓：匿名使用者

桂花糯米藕

食材：蓮藕一個，糯米適量，幹桂花一小把，冰糖100克。

做法：1、將糯米洗淨，控幹水份備用。

2、將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3、將藕孔沖洗乾淨。

4、將糯米塞入藕孔中。

5、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。

6、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。

或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

涼拌藕片

食材：藕1節，聖女果2個，黃瓜1/2根，米醋2勺，辣椒油1勺，花椒油各1勺，鹽，白糖1/2勺，味精1/3勺。

做法：1、鮮藕、黃瓜切片備用。

2、藕片入鍋開水焯2分鐘左右，然後撈起過涼水備用。

3、取一個碗，將全部輔料倒入調配成醬汁。

4、將黃瓜和醬汁混合攪拌，靜置10分鐘左右入味即可。

5、最後裝盤，將黃瓜墊底，然後放上藕片，和切好的聖女果，涼拌藕片就做成了。

4樓：duende惡魔

第一種：炒藕片

【材料】

鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

【做法】

1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。

2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。

3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

第二種：清炒蓮藕

【材料】：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。

【做法】：蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用；芹菜洗淨切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。

5樓：衛策厙繡

蓮藕排骨湯：

原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右

答案補充

武漢小吃：蓮藕排骨湯原料:

1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。

2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。

3、老薑一塊，用刀拍破。

4、花椒約二十粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。製作:

1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。

2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。

3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。

營養價值:排骨-

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。藕-

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的...收起

6樓：匿名使用者

炸藕餅的製作材料：

主料：蓮藕；瘦豬肉；小蔥；香炸粉；鹽、生抽等調味料。

炸藕餅的做法：

準備工作：

1、香炸粉加油、水按使用說明先做成脆漿備用；

2、將瘦豬肉攪成肉泥，加入蔥花及鹽、生抽等調味料拌勻成餡料備用做法：

1、蓮藕洗淨切成5mm厚薄片；

2、取一片蓮藕，釀上餡料，再覆蓋一片蓮藕，沾上脆漿，即放入八成熱油內炸至金黃即熟。

備注：餡料可隨自己喜愛而改變，可改魚茸、肉碎或蝦膠等。

糖醋香藕詳細做法

原料：1、脆藕半斤，切片。

2、白糖一匙。

3、白醋兩匙。

4、幹辣椒五個，切段。

5、鹽適量。

1、將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的澱粉，放沸水中煮約三分鐘，撈起瀝乾水份。

2、鍋中放油燒至五成熱，下幹辣椒段炸至深棕色。[美食中國]3、將藕片盛碗裡，加鹽、糖、白醋、味精（不喜歡味精的可不放），把鍋中炸好的辣椒連油趁熱均勻地淋入藕片上，立即加蓋燜約五分鐘。

4、揭蓋後拌勻即可食用。

7樓：小花花的夢想

炸藕餅的製作方法