1樓：終極鬥士
蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。
在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。
主料2人份
牛奶80克
細砂糖25克
淡奶油180克
雞蛋黃3個
輔料蛋撻皮8個
步驟1蛋撻的做法大全
準備所需材料
步驟2蛋撻的做法**
稱出牛奶和淡奶油的份量
步驟3蛋撻的家常做法
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
步驟4蛋撻的簡單做法
奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
步驟5蛋撻怎麼吃
蛋黃打散倒入牛奶中
步驟6蛋撻怎麼做
然後攪拌均勻
步驟7蛋撻怎麼炒
將奶油加入到蛋奶液中
步驟8蛋撻怎麼煮
然後攪拌均勻
步驟9蛋撻怎麼燉
再過兩遍篩
步驟10蛋撻怎麼煸
過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
步驟11蛋撻怎樣煸
蛋撻皮擺入烤盤中
步驟12蛋撻怎樣做
將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
步驟13蛋撻怎樣炒
烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右
步驟14蛋撻怎樣煮
至表面開始焦黃即可出爐
成品圖烹飪技巧
雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑
2樓：苦苦的掙扎
手工蛋撻皮怎麼做好吃
材料：低筋麵粉、黃油、雞蛋、糖、鹽、水。
做法：1、首先將準備好的雞蛋打入到盆中，這個時候不需要攪拌，可以直接加入白糖、鹽、黃油和低筋麵粉。
2、這個時候不需要加入過多的清水，慢慢的少量加入清水後，將麵粉揉成麵糰，揉好的麵糰用保鮮膜包起來，放入到冰箱內冷藏約30分鐘。
3、將黃油切片後放在室溫環境下解凍，然後裝入到保鮮膜中。
4、可以用擀麵杖將黃油按壓成長方形的薄片後備用。
5、將冰箱內的麵糰取出後，仍然是用擀麵杖擀成黃油片兩倍大的。
6、擀好的面片上蓋上準備好的黃油，最好將兩邊都按壓好。
7、將兩邊對摺，然後包上保鮮膜繼續放入到冰箱內冷藏約20分鐘，然後再取出重複這個動作約4次。
8、最後將對摺並且按壓好的面板捲起來，切成大小均勻的劑子。
9、在切口處塗上適量的麵粉，按壓在磨具上就可以了。
10、將按壓好的麵皮放在一旁醒大約30分鐘。
11、最後在麵皮上放上一些撻水，放入到烤箱內220度的情況下烤制20分鐘，這樣一份美味的蛋撻皮就做好了。
蛋撻怎麼做
材料：牛奶、細砂糖、淡奶油、雞蛋黃、蛋撻皮。
做法：1、首先將需要的材料全部都準備好。
2、將準備好的白糖放入到牛奶中，不斷地攪拌牛奶，直到白糖都融化開。
3、在白糖都融化開以後，將奶油再次倒入到牛奶中攪拌均勻。
4、繼續將蛋黃打入到牛奶中，繼續攪拌均勻。再將奶油打入到蛋奶中繼續攪拌均勻。
5、可以取出小的篩子，將攪拌好的蛋奶仔細的篩兩邊，這樣是為了去掉表面的大氣泡。
6、將蛋撻皮放入到烤盤上，再將準備好的蛋液放入到蛋撻皮中，不需要倒的太滿，一般8成滿就可以了。
7、將烤箱打到200度，烤制20分鐘就可以了。
蛋撻怎麼烤
材料：蛋撻皮、牛奶、雞蛋、白糖。
做法：1、首先將準備好的雞蛋和牛奶都混合在一起，然後在液體中加入適量的白糖，再次攪拌均勻，
2、將攪拌好的液體用篩子篩一遍，這樣可以篩掉蛋液中的氣泡。
3、再將準備好的蛋液放入到蛋撻皮中。
4、首先先將烤箱預熱200度，然後將蛋撻放入到烤箱內先烤制20分鐘。
5、這個時候我們可以明顯的看到蛋液已經烤熟了，但是還不夠很嫩滑，可以嘗試在第二次烤制的時候，烤18分鐘就可以了，這個烤制的時間，完全需要根據個人的一個口感，來選擇具體的時間。
蛋撻的營養價值
1、蛋撻的營養價值是非常高的，在蛋撻成分中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等成分，這些物質都是人體所缺乏的一些營養物質。
2、蛋撻中的蛋白質都是非常優質的蛋白，這種蛋白質尤其是對於與肝臟部位的損傷有著非常好的修復作用。
3、豐富的hda以及卵磷脂、卵黃素等成分，尤其是對於身體的神經系統以及身體的發育有著明顯的改善，尤其是非常適合記憶力出現減退的人群可以多吃一些蛋撻。
4、豐富的維生素b以及其他的微量元素都富含在蛋撻內，這些物質可以有效地幫助分解身體內的致癌物質，因此具有很好的防癌作用。
5、大量的葡萄糖也是富含在但他中，這種澱粉是人體所需的碳水化合物的組合成分，而澱粉同時還可以被轉化成為多糖物質。
6、據瞭解，在蛋撻成分中，大量的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白物質都是包含在蛋撻中的，這些物質可以補充身體多種的氨基酸，並且對於提高身體各項機能上效果格外的明顯。
7、因為在蛋撻中的一些礦物質成分以及微量元素都是可溶性的，尤其是鈣和磷的比例都是非常適合人體所吸收，並且被消化的，因此它們的營養價值都是非常高的。
3樓：sunny焦糖奶茶
回答你好，很高興能為您解答，您的問題我已經看到，正在整理答案，請稍等一會兒哦～
原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、煉乳。
做法步驟：
第1步、取白糖兩勺，用少量熱水化開。
第2步、倒入適量的牛奶。
第3步、加入一勺煉乳。
第4步、加入適量麵粉。
第5步、加入一個蛋黃。
第6步、攪拌均勻，放入解凍準備好的蛋撻皮。
第7步、烤箱預熱後設定200度，20多分鐘。
第8步、20多分鐘後外皮酥黃。
第9步、烤製成功了。
更多10條
4樓：褪去一身桀驁
1．將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；
2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；
3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；
4．裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。
方法二：
1．將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解；
2．冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了；
3．將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位；
4．放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
小麥草類
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）
餡用料：
水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
製作方法
皮做法：
①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰；
③將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。
餡做法：
①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。
水果類首先是配料，準備材料：糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片（馬其林片）、麵粉（高筋麵粉）、擀麵杖。
步驟：水果蛋撻
水果蛋撻
第一步，將大塊的黃油切成小丁。
第二步，1.麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。
還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。2.
用牛奶和麵注意：和麵的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。
不要一次倒好多。一點點揉。
第三步，1.把麵糰擀成薄片；2.把起酥片（馬其林片）夾到裡面。
第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。
起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一擀，油就流出來了。
擀的時候，力度一定要掌握好，擀不好，油就會從面裡流出來。擀成薄片後。兩邊對摺，然後對摺的兩片合起來。
這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒麵糰。
這樣放入冰箱醒一下鬆筋，層與層之間才會蓬鬆，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬鬆的效果沒有那麼好。
第五步，1.把剛成疊了很多次面。擀成0.
3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了剛才的3/2的面，做了15個蛋撻皮哦）；2.然後捲起來；3.放入冰箱冷藏30分鐘；4.
冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步，1.切好後的小卷，拿起一個小卷，在麵粉裡沾一下；2.放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上；3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。
第七步，1.材料：糖、煉乳、奶油、麵粉、雞蛋、牛奶；2.
做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。
把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。
第八步，裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦點點即可。
出爐後，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了！
純手工類
純手工蛋撻
純手工蛋撻
原料：油麵：易麥酥油 低筋粉
水面：低筋粉 水 雞蛋 糖
操作：1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面備用。
2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油麵，放冰箱冷凍10分鐘左右。
3、將油麵包進水面，擀至後三折，然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。
4、再擀至後三折，再擀至後四折。然後放冰箱冷凍20分鐘左右。
5、擀至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。（100g麵粉做8個蛋撻）
剩餘廢料可做椰味蛋撻的撻皮
6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱（非紅外線管加熱）需要12分鐘左右。
5樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
6樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
7樓：羽晨
雞蛋牛奶的比例不能相差太大
8樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
蛋撻怎麼做？步驟！！！
9樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
蛋撻 怎麼做
製作蛋撻的方法和材料。第一步 準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋 40g白砂糖和220g 大約一袋 牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。第二步 再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。ps 注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但...
自做蛋撻怎麼做啊，自制蛋撻的做法
製作蛋撻的方法和材料。第一步 準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋 40g白砂糖和220g 大約一袋 牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。第二步 再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。ps 注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但...
紅豆蛋撻怎麼做 5，紅豆蛋撻的家常做法
主料 千層酥皮面 半份 安佳淡奶油 100克 牛奶 90克 蛋黃 四個 調料 玉米澱粉 3克 低粉 7克 紅豆 適量 煉乳 10克 綿白糖 40克 廚具 電烤箱 煮鍋。淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合在奶鍋裡，小火加熱到糖溶化，不要煮開，糖全化了即可。晾一下，把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液，一邊倒一邊攪拌。...