1樓：乾萊資訊諮詢
製作蛋撻的方法和材料。
第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
ps：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
ps：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢位來了。
第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
2樓：福星
工藝 ：烤。
口味 ：奶香。
難度 ：較難。
時間 ：10分鐘。
食材 ：雞蛋 牛奶 蛋撻皮 奶油。
輔料 ：低筋麵粉、煉乳、白糖。
蛋撻的做法。
原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；
輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖；
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；
2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；
3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了；
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻；
5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；
6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；
7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會有一定的膨脹。
8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220度，設定時間25分鐘；
9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。
蛋撻的烹飪技巧。
1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；
3樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
4樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
5樓：葫蘆是隻豬
水果蛋撻，雞蛋無論如何都不能少。
6樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
7樓：匿名使用者
用料牛奶 100g
細砂糖 25g
全蛋 2個。
淡奶油 65g
蛋撻皮 10個。
全蛋版蛋撻的做法。
準備所有材料。
將盆放在電子秤上，倒入牛奶。
加入細砂糖。
加入兩個全蛋。
用手動打蛋器攪打均勻。
加入淡奶油，再次攪打均勻。
將蛋撻液過篩倒入量杯中。
倒入蛋撻皮，九分滿。
放入預熱好的烤箱200° ，烘烤時間參考為25分鐘左右。（觀察蛋撻皮的顏色，烤好就可以出爐了喔～）
出爐咯，趁熱吃，好吃。
小貼士雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為8個蛋撻左右哈。
8樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾。
9樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
10樓：乾萊資訊諮詢
蛋撻怎麼做好吃方法如下：
自制蛋撻，簡單好吃準備材料：牛奶，雞蛋兩個，白糖15克，蛋撻皮工具：海氏k5烤箱，雞蛋用打蛋器攪散備用，純牛奶裡倒入白砂糖攪拌均勻，再加入蛋液攪拌均勻。
做好的蛋撻液過篩一遍，這樣更加細膩。蛋撻皮裡倒入蛋撻液8分滿，烤箱預熱到200度，然後放入烤箱200度烤20分鐘簡單易做的蛋撻就完成啦，平時早餐吃或者配下午茶都是不錯的。
11樓：手機使用者
用微波爐做蛋撻的方法一（簡單）
原 料：雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，米酒適量。
製作過程：將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入烤箱烤10分鐘左右。取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。
用微波爐做蛋撻的方法二（專業）
撻批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米澱粉混合）牛油100克（我用的黃油60克色拉油適量）蛋黃2只（分開）砂糖50克。
撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮奶油100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克。
撻批製作方法：
1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻。
2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。
3，加入一隻蛋黃揉成麵糰。
4，將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）
5，將麵糰取出後平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）
取一個用手壓扁置入撻模。將麵糰從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃。
6，完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用。
撻水製作方法：
1，把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，並攪拌，不要煮幹。
2，放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻。
3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿。
4，烤箱預熱200度烤20--25分鐘，焦黃即可。我直接放微波爐裡燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可。
12樓：藤原彌
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4、把馬琪琳放在面片中間。
5、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
7、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
8、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
9、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
10、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
11、蛋塔水的做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。12、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
13樓：生活星球家
蛋撻做法如下所示：
材料：千層酥皮面、安佳淡奶油、牛奶、蛋黃、玉米澱粉、低粉、紅豆、煉乳。
1、準備好材料。
2、淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合在奶鍋裡，小火加熱到糖溶化，不要煮開，糖全化了即可。
3、晾一下，把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液，一邊倒一邊攪拌。成蛋奶液。
4、千層酥皮面擀開成餅。
5、捲起來，切成十等份。
6、每一等分用手像做窩頭那樣摁進塔模。
7、篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻後用篩子過濾一下，備用。
8、在做好的塔皮裡放入紅豆。
9、先中層烤十分鐘，再換上層十分鐘即可完成。
14樓：王
把白砂糖和打散的蛋黃一起倒入牛奶中攪拌均勻，把蛋撻放入烤箱中烤三十分鐘。蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。
臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅。
菜品發展
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自2023年代起，香港餅店已出現蛋撻，2023年代至2023年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，2023年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款星期美點作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
2023年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。還出現了適合**的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
15樓：我是生活大玩家
蛋撻的做法如下：
所用材料：蛋撻皮9個、雞蛋黃3個、牛奶250克，白糖2大勺。
1、把雞蛋和純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。
2、把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。
3、拌勻以後，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。
4、蛋撻液好了，把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中，八分滿即可。
5、烤箱200度預熱5分鐘，放入烤盤調溫210度大約烤制10分鐘，蛋撻個個鼓起，表皮有斑點就可以出爐了。
自做蛋撻怎麼做啊，自制蛋撻的做法
製作蛋撻的方法和材料。第一步 準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋 40g白砂糖和220g 大約一袋 牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。第二步 再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。ps 注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但...
蛋撻怎麼做 步驟
蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥 內陷豐厚 奶味蛋香濃郁。在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。主料2人份 牛奶80克 細砂糖25克 淡奶油180克 雞蛋黃3個 輔料蛋撻皮8...
紅豆蛋撻怎麼做 5，紅豆蛋撻的家常做法
主料 千層酥皮面 半份 安佳淡奶油 100克 牛奶 90克 蛋黃 四個 調料 玉米澱粉 3克 低粉 7克 紅豆 適量 煉乳 10克 綿白糖 40克 廚具 電烤箱 煮鍋。淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合在奶鍋裡，小火加熱到糖溶化，不要煮開，糖全化了即可。晾一下，把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液，一邊倒一邊攪拌。...