1樓：最愛多鐸
主料：千層酥皮面 (半份)、安佳淡奶油 (100克)、牛奶 (90克)、蛋黃 (四個)
調料：玉米澱粉 (3克)、低粉 (7克)、紅豆 (適量)、煉乳 (10克)、綿白糖 (40克)
廚具：電烤箱、煮鍋。
淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合在奶鍋裡，小火加熱到糖溶化，不要煮開，糖全化了即可。
晾一下，把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液，一邊倒一邊攪拌。成蛋奶液。 、
千層酥皮面擀開成餅。
捲起來，切成十等份。
每一等分用手像做窩頭那樣摁進塔模（手上要沾點幹低粉）。
篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻後用篩子過濾一下。備用。 、
在做好的塔皮裡放入紅豆。
先中層烤十分鐘再換上層十分鐘。
小竅門：我家的烤箱一共就四層，網上都看說是中上層，可是我第一次烤上層的時候還沒到20分鐘皮焦了，所以根據我家的烤箱特點，我是中層十分鐘（也就是從上面數第二層），上層十分鐘（也就是第一層）。可以放其他東西，我放了幾個黃桃的，還做過蔓越莓的，都特別好吃。
2樓：匿名使用者
蛋撻，臺灣稱為蛋塔，撻為英文"tart"之音譯，蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart".做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由奶製品，砂糖及雞蛋混合而成的蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。酥皮的原料：
普通麵粉300g 牛奶120ml 黃油30g 麥琪琳200g 鹽2g揉成光潔麵糰，用保鮮膜覆蓋鬆弛20分鐘左右把麥琪琳包在保鮮膜裡敲打成薄片，一邊折過去包住麥琪琳，再把另一面覆蓋過來，兩頭按緊。用保鮮膜包住鬆弛20分鐘把麥琪琳包在保鮮膜裡敲打成薄片，一邊折過去包住麥琪琳，再把另一面覆蓋過來，兩頭按緊。用保鮮膜包住鬆弛20分鐘。
從兩面折向中間，如疊被子一樣疊，用保鮮膜包住鬆弛20分鐘，再敲大，從兩面往中間疊，再像疊被子一樣疊，用保鮮膜包把疊好被子的麵皮捲起來，切成2cm厚的小塊放進蛋塔膜，朝上的一面沾上面粉，用拇指按出形狀撻水的製作： 鮮奶油 牛奶 雞蛋黃3只 砂糖15g 低筋麵粉15g1. 將鮮奶油，牛奶，砂糖混合，加熱至砂糖溶化離火2.
加入雞蛋黃，攪拌均勻，篩如低筋麵粉後攪拌均勻，將上述材料的混合物過篩後即可注入蛋塔膜上3. 烤箱200度預熱，20分鐘左右，冷卻後脫模小知識：香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（pie crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（puff pastry）；但因使用豬油（lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
蛋撻的做法
3樓：小港渡者在旅途
自制美味蛋撻的做法步驟11.雞蛋，薄餅，牛奶，淡奶，糖準備好自制美味蛋撻的做法步驟22.薄餅兩張。
自制美味蛋撻的做法步驟33.將薄餅捲起。
自制美味蛋撻的做法步驟44.切成小塊。
自制美味蛋撻的做法步驟55.取一塊放入蛋撻杯中自制美味蛋撻的做法步驟66.用手將麵糰沿著杯子的邊緣擀薄自制美味蛋撻的做法步驟77.
將兩個雞蛋黃打散自制美味蛋撻的做法步驟88.將牛奶加入淡奶，糖攪拌勻自制美味蛋撻的做法步驟99.加入蛋黃繼續攪拌，然後用篩網過濾自制美味蛋撻的做法步驟1010.
將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤製成熟。
自制美味蛋撻的做法步驟1111.烤制好的蛋撻。
4樓：匿名使用者
主料牛奶。
140g奶油180g輔料糖。
80g蛋黃。
4個低筋麵粉。
15g步驟。
1.準備好材料。
2.把淡奶油倒進乾淨的盤子裡。
3.加入牛奶。
4.加入糖。
5.加熱攪拌到糖溶解，冷卻到不燙手後。
6.把蛋黃和蛋白分開。（蛋白不要用。我們可以用來做蛋糕）。
7.把蛋黃加入冷卻的牛奶中。
8.麵粉過篩後，也倒進去。
9.攪拌成蛋撻水。備用。
10.裝入擺好的烤盤內。
度預熱5分鐘，烤25分鐘左右即可。
小貼士材料和時間一定要掌握好。
5樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
6樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
7樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻。
紅豆蛋撻的家常做法
8樓：乍暖
紅豆蛋撻。
食材：千層酥皮面半份、安佳淡奶油100克、牛乳95克、雞蛋黃五個、玉米粉3克、低筋粉7克、紅豆適量、煉奶10克、白砂糖40克。
做法1、鮮奶油，牛乳，煉奶，糖混和在奶鍋裡，文火加溫到糖融化，不必燒開，糖全化了就可以。
2、晾一下子，把打撒的雞蛋液遲緩的倒入牛乳液，一面倒一面拌和。成蛋奶液。
3、千層酥皮面擀改成餅，捲起來，切割成十等份。
4、每一等分用力像做窩頭那般摁進塔模（手裡要沾點幹低筋粉）。
5、篩入低筋粉和玉米粉，攪拌均勻後用骰子過慮一下子。預留。
6、在搞好的塔皮裡放進紅豆。
7、先中高層烤10分鐘再換頂層10分鐘。
蛋撻的做法
9樓：血刺熊貓
導語：蛋撻是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。以下是我為大家分享的蛋撻的做法大全，歡迎借鑑！
經常在麵包店看著那一個個新鮮出爐的蛋撻，那個口水也忍不住流了下來。蛋撻要熱著吃才好吃，可是作為淑女的你在外面買了蛋撻直接吃看似有點**，還不如自己在家動起手來自己做給自己吃，在家裡怎麼吃都沒人管。下面來學學蛋撻的做法。
蛋撻的`做法一：
主料 雞蛋2個 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml輔料 油適量 鹽適量。
做法：1、雞蛋、薄餅、牛奶、淡奶、糖準備好。
2、薄餅兩張，將薄餅捲起切成小塊。
3、取一塊放入蛋撻杯中。
4、用手將麵糰沿著杯子的邊緣擀薄。
5、將兩個雞蛋黃打散。
6、將牛奶加入淡奶，糖攪拌勻。
7、加入蛋黃繼續攪拌，然後用篩網過濾。
8、將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤製成熟。
蛋撻的做法二：
材料：冷凍蛋撻皮20個、雞蛋黃4個、低筋麵粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。
做法：1、牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。
2、步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。
3、將過篩後的低筋麵粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態。
4、蛋撻皮放入烤盤中。
5、用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。
蛋撻的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
製作蛋撻的方法和材料。
第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
ps：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
ps：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢位來了。
第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
11樓：鯊魚星小遊戲
蛋撻的做法如下：
工具材料：成品蛋撻皮9個、牛奶135毫升、低筋麵粉16克、蛋黃2個、白糖30克、煉乳7克。
1、成品蛋撻皮取出軟化，其餘材料稱重，全部放入碗中，如下圖所示：
2、用電動攪拌器將原料攪拌均勻，如下圖所示：
3、黃桃肉淋幹水份，切成小塊，放入撻皮中，如下圖所示：
4、為了口感更加細膩，攪拌好的撻水要過篩，然後分別倒入撻皮中，七八分滿即可，如下圖所示：
5、烤箱預熱5分鐘，中層，上火160度＋下火220度，15分鐘，然後下火不變，上火調到200度，再烤10分鐘即可，如下圖所示：
6、烤蛋撻成品圖，如下圖所示：
12樓：廣州優美西點烘焙學校
食材配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
自做蛋撻怎麼做啊，自制蛋撻的做法
製作蛋撻的方法和材料。第一步 準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋 40g白砂糖和220g 大約一袋 牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。第二步 再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。ps 注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但...
蛋撻 怎麼做
製作蛋撻的方法和材料。第一步 準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋 40g白砂糖和220g 大約一袋 牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。第二步 再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。ps 注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但...
蛋撻怎麼做 步驟
蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥 內陷豐厚 奶味蛋香濃郁。在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。主料2人份 牛奶80克 細砂糖25克 淡奶油180克 雞蛋黃3個 輔料蛋撻皮8...