1樓：匿名使用者
材料：蕎麥麵250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量做法：1、水燒開放入蕎麥麵煮熟後，撈出放入涼開水中浸一下後，撈出瀝水待用。
2、蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。3、取一個乾淨的碗，放入瀝乾的蕎麥麵，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。
起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱後澆在蕎麥麵上。
蕎麥的營養價值大家是眾所周知的，所以我們日常生活中蕎麥類的食物慢慢多了起來。那麼蕎麥類的食品我們可以在家自制嗎？其實手工製作蕎麥麵條，沒有大家想象中那麼難的。
我們先準備好材料：蕎麥粉150克、高筋麵粉150克、鹽3克、水85克、雞蛋1個。這是大約能做400克麵條的材料。如果人比較多可以酌情增加哦。
蕎麥麵的熱量到底是怎樣的呢，我吃東西都需要吃出營養來，所以我們很忌諱一些高熱量的食物，那麼蕎麥麵的食物熱量高不高呢，蕎麥麵我們經常用來做為主食的，我們經常回吃到涼拌蕎麥麵，酸辣蕎麥麵等等，所以我們得知道蕎麥麵條的熱量。
蕎麥麵條的營養非常的豐富，我們知道蕎麥麵裡面含有黃銅，這樣蕎麥麵可以起到抗菌消炎的功效，蕎麥裡面含有鹽酸，能夠促進我們的新陳代謝，可以排毒降低膽固醇。蕎麥裡面有維生素e，可以達到美容的效果。
我們平時吃的糧食大多是細糧，都是經過精加工的糧食，在加工過程中，許多營養成分比如纖維、維他命和礦物質都流失了，而粗糧因為沒有經過這樣的加工，營養成分得以儲存。 蕎麥就是產於高寒地區的粗糧，蕎麥麵由於營養豐富，備受人們的喜愛。再加上用水產類的食材做滷料。
2樓：仨字精
蕎麥麵條類似於中國的餄餎，是用蕎麥麵和麵粉混合製成的細麵條，蒸熟待用，食用時加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當多種的變化。在日本，可以在許多不同的場合看到蕎麥麵條。
3樓：生活小當家
回答1.首先鍋裡放入清水，加一點鹽，燒開後把蕎麥掛麵取適量的量放入開水中，並用筷子不斷的攪拌，防止麵條粘到一起。
2.等蕎麥麵條煮開變軟了，這個時候蕎麥麵條差不多熟了一半了，把雞蛋打入麵條中，雞蛋的下面有面條最好，這樣可以防止雞蛋粘到鍋底，此時不要用筷子攪拌，蓋上鍋蓋。
3.隨後鍋裡的水會再次燒開，而且會溢位來，這個時候開啟鍋蓋，再加少許清水蓋上鍋蓋繼續煮，如果喜歡吃溏心蛋，則需要開蓋煮至水開關火，否則還是蓋鍋蓋煮才會讓蛋黃更快成形並熟透，麵條和雞蛋煮好後盛出來，瀝掉水分。
4.拿出之前煮好的老湯，這次的老湯用到是肘子湯，裡面還有一些肘子，煮好的肘子湯在冰箱裡冷藏一晚上，表面會有一層白色的油脂。
5.取一隻小碗，用勺子小心避開這些油脂只舀湯出來，這樣既借用了肘子湯。
6.洋蔥切絲，鍋裡放少許的油，用洋蔥爆香，再倒入老湯，燒開後放入之前煮好的蕎麥麵條，再煮開一會兒讓麵條入味，就可以關火出鍋盛盤了。
7.再來切一些黃瓜絲放在麵條上，讓口感上更清爽些。
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蕎麥麵怎麼吃法大全
4樓：你粉底沒我的厚
翠拌蕎麥麵
用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用。
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）。
3、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）。
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁。
5、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
注意事項：
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右。
2、煮好的蕎麥麵過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道。
3、關於涼拌麵的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據個人口味自行調整。
4、因蕎麥麵性涼，調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）。
5、裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等。
6、涼拌麵最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。
5樓：你好
由於人們對健康和養生的意識都提高的很多，也提倡多吃一些蔬菜和粗糧，因此蕎麥廣受歡迎，蕎麥無論是用來煮粥還是做各種麵食都非常的不錯，膳食纖維的含量也很高，血糖和血脂高的人多吃一些都沒有關係，由於蕎麥的熱量很低，所以更適合**的人吃。多吃一些蕎麥的食物能增加血管的彈性，同時新陳代謝也會加快一些。
蕎麥麵粉怎麼吃法大全：
一、煮粥——蕎麥粥
以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
原料：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿蔔20克，鹽2克，醬油10克
做法：1.首先將準備好的芥麥米用清水洗淨，瀝乾水分，留著備用。
2.將準備好的雞腿肉用清水洗淨，然後將其片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔切成片，留著備用。
3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。
4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆一起煮20分鐘。
5.直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。
二、撥魚
將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
三、烙餅
發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
四、麵條
以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
五、方便麵
亦稱掛麵。各地市場均有售。食法簡便。
如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便麵分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋裡的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。
六、涼麵
先將開水晾至50度左右，把方便麵浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後，晾涼加佐料拌食即可。
七、涼粉
先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋裡放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
八、蕎麥饅頭
原料：蕎麥麵，麵粉各300克
做法：1.首先將準備好的發酵粉用溫水化開，然後將其混入蕎麥麵、麵粉中，加溫水和成麵糰，揉勻揉透，餳15分鐘。
2.將餳好的麵糰做成小劑子，製成饅頭生坯，繼續餳20分鐘。
3.蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
蕎麥的營養價值：
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。
4、蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。
吃蕎麥的好處：
1、增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
2、降血脂
蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3、促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4、防治糖尿病
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
蕎麥麵有助於**：
(1)熱量低
雖然會依據味道和配料而有所改變,相對於約有500kacl卡路里的拉麵,260g的蕎麥麵只含有僅僅的296kcal而已.
(2)算是不容易發胖的穀物
因為蕎麥麵的血糖值上升率很低,所以在穀物之中可以算是不容易讓人發胖的型別.
這個數值被稱做於gi值,相對於蕎麥麵的59,吐司麵包的數值為91、白飯為是84、烏龍麵則有80的樣子.
(3)含有能夠幫助預防高血壓、動脈硬化、文明病的蘆丁成分.
蕎麥之中富含著多酚成分之中稱作為「蘆丁」的物質.而蘆丁據說含有人體無法自行創造的氨基酸中的丙酮、維他命b1以及b2.
維他命b1對於恢復疲勞很有效果,維他命b2則是能夠促進幫助蛋白質、脂質以及糖質等養分代謝的酵素活動.
6樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麵的做法和吃法大全
7樓：匿名使用者
烏麥是一種遭受了很多人熱烈歡迎的食材。這類食材的食用方法還是有很多種多樣的，例如所看上去顏色欠佳的烏麥，能夠將其製做成鮮麵條等食材，而去殼後的蕎麵，則能夠製做烏麥白米飯。此外，應用烏麥還能夠製作麵條、餃子乃至是燕麥片等食材。
下邊，就為大夥兒詳解一下烏麥的有關專業知識！
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蕎麥的做法和吃法大全
一、烏麥作法具體指導
1. 烏冬面看上去顏色不佳，但用它製成扒糕或鮮麵條，佐以麻汁或羊湯，獨具一格一番口味；
2. 烏麥去殼後可立即燒造烏麥白米飯，烏麥碾成粉可做糕餅店、鮮麵條、水餃皮、涼皮等，烏麥還能作燕麥片和糖塊的原材料。烏麥的葉子可作蔬菜水果服用。
二、烏麥營養分析
1. 烏麥蛋白中帶有豐富多彩的磷酸氫鈣成份，鐵、錳、鋅等營養元素比一般穀類豐富多彩，並且帶有豐富多彩膳食纖維素，具備非常好的營養健康功效；
2. 烏麥帶有豐富多彩的維生素e和可溶膳食纖維素，另外還帶有維生素b3和蘆丁（芸香甙），蘆丁有減少身體血糖和膽固醇、清理血管垃圾、保護眼睛和防止心腦血管流血的功效；
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蕎麥的做法和吃法大全
3. 烏麥帶有的維生素b3成份能推動機體的基礎代謝，提高祛毒工作能力，還具備擴大小血管和減少血液膽固醇的功效；
4. 烏麥帶有豐富多彩的鎂，能推動身體遊離脂肪酸融解，使毛細血管擴張，抑止凝血團的產生，具備抗堵塞的功效，也有益於減少血細胞膽固醇；
5. 烏麥中的一些黃酮類成份還具備抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，烏麥也有「消炎穀物」的美譽，此外這種成份還具備降低血糖的作用。
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蕎麥的做法和吃法大全
三、烏麥合適群體
一般群體均可食
1. 適合食慾不佳、飲食搭配不香、胃腸食滯、漫性洩瀉的人服用；另外適合出黃汗之人與夏天痧症者、糖尿病患者多食；
2. 脾胃虛弱、消化吸收作用不佳、經常腹瀉的人、身體素質比較敏感的人不適合服用。
蕎麥麵怎麼個吃法,日本冷蕎麥麵應該怎麼吃
酸辣蕎麥麵bai。材料蕎麥du面100g 紅辣椒2小根zhi 黃瓜絲少許 一湯匙dao橄欖油 專米醋2湯匙 30ml 生抽屬2茶匙 10ml 糖一茶匙 5g 一點點鹽 一小勺辣椒油 做法1 紅辣椒洗淨後斜切成片 2 鍋中加清水,此時蕎麥麵一起放入 3 開大火煮開即關火,蓋不要開啟燜5分鐘左右,至挑起...
苦蕎麥麵怎麼做好吃，苦蕎麥麵的吃法
2營養美味西紅柿雞蛋麵 材料 苦蕎麵 雞蛋 西紅柿 青椒 蔥姜 雞精 鹽 糖 番茄沙司 水澱粉 方法 1 打蛋，炒鍋油熱後炒熟盛出來放在盤子內。2 爆炒蔥姜西紅柿，放入適量番茄沙司和水澱粉。3 倒入雞蛋和切好的青椒炒勻 4 加入少許水澱粉翻炒均勻後關火 5 湯鍋加入清水開始煮麵 6 煮好的麵條撈入碗...
吃蕎麥的好處什麼人不能吃蕎麥麵，蕎麥麵不適合什麼人吃？
蕎麥的營養價值 1 降低膽固醇 蕎麥中含有的維生素e和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇 保護視力 軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。2 促進人體的新陳代謝 蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝 擴張小血管 增...