1樓：侯爵哆啦
蕎麥麵麵條具體做法如下：
準備材料：蕎麥麵粉 320克、雞蛋清 適量、水 適量、鹽 適量。
1、第一步準備好需要的材料，放一旁備用。
2、盆中放入準備好的蕎麥麵粉、雞蛋清、水和鹽，揉成一塊麵團。
3、然後把揉好的麵糰放入麵條機中，插上電源，壓成面片。
4、接著設定好麵條機，把面片切成面。
5、面片全部切好，這樣就已經完成了，如下圖所示。
2樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
3樓：初味派
蕎麥麵本身熱量就非常低，加入香菇等蔬菜進行調鮮，味道十分鮮美。
4樓：寶木三水
蕎麥粉應是蕎麥全粉，為白灰色。加入20－30％的小麥麵粉，可以增加延展性和彈性，如果覺得不夠，可以多加點，但不能超過50%，可以做麵條、餄餎、麻食、烙餅
多和和麵就可以了，最好不要用新增劑，可以加一點木薯澱粉，可以增加筋道，顏色也會更光澤。
從其他地方ctrl了些
一般兩種辦法
一種是加入膠體等新增劑和谷沅粉（小麥蛋白），增加其彈性和延伸性，即使沒有筋性的蕎麥麵團產生類似麵粉團的性狀進行操作的。
第二種方式是在高筋麵粉中新增一定比例的蕎麥粉，進行製作，市場上的大多是這種方法，顏色不足時，可能會新增少量（一般千分之幾）可可粉，提高顏色的相似度。
希望能幫助到你
5樓：匿名使用者
味噌蕎麥麵的做法 ：
1.鍋中燒開水，下入蕎麥麵煮至水再次開起
2.下入圓白菜和青豆同煮，鍋中水再次燒開，舀兩勺到小碗中，與味噌醬攪拌化開
3.把化好的味噌醬倒入鍋中，再次水開
4.盛入碗中，撒少許熟芝麻，點綴海苔片即可。
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