1樓：kiss雨
我知道鍋巴脆豆腐，以下是做法，不知道是不是你需要的那種鍋巴脆豆腐口味屬於豆瓣味，做法屬炸類，但怎麼做鍋巴脆豆腐最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整
材料：日本豆腐一條，尖椒一段，鍋巴少許，蔥白一段做法：
1、尖椒切末，蔥白切末，備用
2、豆腐切塊兒，裹上澱粉，下油鍋炸至金黃，備用3、鍋巴下油鍋，炸至金黃，備用
4、炒鍋內少許油，下入蔥花，一勺紅油豆瓣翻炒爆香5、加入尖椒末，再加入老抽，雞精，糖，白醋，勾芡汁6、豆腐鍋巴擺盤後，將醬汁澆上即可
2樓：九月
豆腐鍋巴 推薦菜譜
1、火腿茶樹菇豆腐鍋巴煲
用料：火腿肉150克，切成小塊；茶樹菇150克，剪腳，清洗乾淨，切成小段；豆腐鍋巴100克，浸泡軟化後切成條；另加生薑一片，蔥、精鹽、味精備用
做法：待鍋中水燒開，將火腿肉和茶樹菇及薑片放入鍋中，大火燒15分鐘後，放入豆腐鍋巴，再中火15分鐘後，加蔥、鹽、味精調味即可。
2、仔排板栗豆腐鍋巴煲
用料：仔排200克，切成小塊；板栗200克，脫殼去衣清洗；豆腐鍋巴100克，浸泡軟化後切成片；生薑二片，蔥切成段，黃酒、精鹽、味精備用。
做法：仔排洗淨用開水燙一下去血水，投入沸鍋中，置入姜塊，滴數滴黃酒，用中火燒10分鐘，再放入板栗中火燒10分鐘，然後放入豆腐鍋巴，中火10分鐘，加入蔥段、鹽、味精調味即成。
3、仔排蘿蔔豆腐鍋巴煲
用料：仔排200克，切成小塊；蘿蔔皮100克，過水清洗；豆腐鍋巴100克，浸泡軟化後切成片；生薑兩片，蔥切成段，黃酒、精鹽、味精備用。
做法：仔排洗淨用開水燙一下去血水，投入鍋中，加入蘿蔔皮和姜塊，滴數滴黃酒，中火燒20分鐘，然後放入豆腐鍋巴，再中火燒10分鐘，加入蔥段、鹽、味精調味即成。
4、火腿冬筍雪菜豆腐鍋巴煲
用料：火腿肉150克，切成小塊；去殼冬筍200克，清洗乾淨，切成片；雪菜150克；豆腐鍋巴100克，浸泡軟化後切成條；姜、蔥、精鹽、味精備用。
做法：將火腿肉、冬筍、雪菜及姜塊放入鍋中，大火燒開15分鐘後，放入豆腐鍋巴，再中火燒15分鐘後，加蔥、鹽、味精調味即可。
5、青菜豆腐鍋巴
用料：小青菜20顆洗淨瀝水，豆腐鍋巴100克，浸泡軟化後切成條，香油、鹽、味精備用。
做法：清炒。
6、尖椒豆腐鍋巴
用料：尖椒200克，過油，豆腐鍋巴100克，浸泡軟化後切成條，香油、鹽、味精備用。
做法：清炒。
7、豆腐鍋巴湯
用料：豆腐鍋巴30-60克，豆腐皮1張，雞蛋1個，白糖適量。
做法：將軟化後的豆腐鍋巴切成片，豆腐皮破成片，雞蛋破殼，入白糖適量，加水適量，蒸煮20分鐘即成。
3樓：啟明星
1燙火鍋2涼拌3炒香芹4包三鮮很多很多啦。
鍋巴豆腐怎麼做好吃，鍋巴豆腐的家常做法
4樓：匿名使用者
主料牛肉
250克
豆腐1塊
洋蔥半個
甜椒1個
輔料大蔥
1根小米辣
3個味精
1/3匙
料酒1匙
花椒麵1/3匙
澱粉較多
雞精少許
豆瓣2匙
老薑末1匙
大蒜末1匙
泡椒2個
步驟1.豆腐切片，將鍋裡倒少許油在放點鹽下鍋煎，只煎一面，將那一面煎至金黃，將鐵板上倒入少許油，把豆腐擺在上面，煎過的一面朝下。
2.將牛肉切片，放入鹽，味精，料酒，花椒麵醃製幾分鐘，然後放入較多的澱粉揉轉備用。
3.將各種配料洗淨切好。
4.將豆瓣，老薑末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬製一會，加入雞精和味精起鍋備用！
5.然後用鍋燒大半鍋水，水開後，將洋蔥和甜椒下鍋小燙一下放在盆底，然後將牛肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟撈起，放入裝有洋蔥和甜椒的盆中。
6.然後將豆瓣汁澆在上面混合，同時把放有豆腐鐵板放在火上燒熱，聽到吱吱作響後，把牛肉片放在鐵板的豆腐上面，撒上少許花椒麵、辣椒麵、小米辣，在將另一口鍋裡燒熱的油澆在上面，放兩根香菜就可以了。
5樓：匿名使用者
大蔥1根
小米辣3個
味精1/3匙
料酒1匙
花椒麵1/3匙
澱粉較多
雞精少許
豆瓣2匙
老薑末1匙
大蒜末1匙
泡椒2個
步驟1.豆腐切片，將鍋裡倒少許油在放點鹽下鍋煎，只煎一面，將那一面煎至金黃，將鐵板上倒入少許油，把豆腐擺在上面，煎過的一面朝下。
2.將牛肉切片，放入鹽，味精，料酒，花椒麵醃製幾分鐘，然後放入較多的澱粉揉轉備用。
3.將各種配料洗淨切好。
4.將豆瓣，老薑末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬製一會，加入雞精和味精起鍋備用！
5.然後用鍋燒大半鍋水，水開後，將洋蔥和甜椒下鍋小燙一下放在盆底，然後將牛肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟撈起，放入裝有洋蔥和甜椒的盆中。
6.然後將豆瓣汁澆在上面混合，同時把放有豆腐鐵板放在火上燒熱，聽到吱吱作響後，把牛肉片放在鐵板的豆腐上面，撒上少許花椒麵、辣椒麵、小米辣，在將另一口鍋裡燒熱的油澆在上面，放兩根香菜就可以了。
小貼士1、牛肉下鍋之後迅速滑散，9成熟的時候就撈起來，不要煮的過老。
2、豆腐切好後用淡鹽水泡一泡，煎的時候不容易散。
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