1樓：匿名使用者
香菇、木耳、枸杞、山藥、人蔘等。
一、如何煲雞湯？
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸、紅棗、桂圓肉，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
二、雞湯有什麼營養？
雞湯有溫補作用，能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能。
2樓：訾禮璩姬
我平時煲雞湯都很簡單,放花菇、紅棗、杞子、白果、淮山、白果來煲.雞肉切小塊用油鹽酒醃半小時,也可以在超市買煲雞湯料
煲雞湯要放什麼配料?
3樓：
香菇、木耳、枸杞、山藥、人蔘等。
一、如何煲雞湯？
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸、紅棗、桂圓肉，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
二、雞湯有什麼營養？
雞湯有溫補作用，能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能。
4樓：匿名使用者
烏雞湯1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
枸杞煨雞湯
用料：老母雞、粉條、枸杞、調味料。
製作方法：
1、老母雞洗淨，斬成塊，焯水。
2、燉盅加水，放入雞塊，慢火煨至雞肉熟爛，加入粉條、枸杞，煨至全熟，加調味料。
特點：湯鮮肉美，益氣補血。
雞湯氽海蚌
原材料:
鮮海蚌尖400克，紹酒25克，老母雞1只，白醬油25克，鮮牛肉750克，精鹽1.5克，豬裡脊肉750克，味精5克
具體做法:
1． 將母雞宰殺洗淨後，割下雞脯肉待用。其餘雞肉切四塊，牛肉、豬裡脊內切大牘一料同裝一盆中，加清水1500克，上籠屜用旺火蒸3小時取出，去肉取湯，撇浮沫，濾去雜質。雞脯肉剁成茸，加適量清水與精鹽抓勻，捏成幾個小圓球，與雞湯下鍋煮5分鐘，撈出雞茸球，雞湯用淨紗紗布過濾成精美雞湯，取900克待用。
2． 海蚌尖每隻片成2片，洗耳恭聽淨後盛入漏勺內，放入沸水鍋中氽至六成熟取出，剔淨蚌膜，裝在碗中，加紹酒抓勻醃漬後瀝乾酒汁，盛入湯碗，加入雞湯150克稍浸，再將湯汁潷淨。
3． 將雞湯下鍋煮開，加入白醬油、味精調勻，澆入湯碗中的蚌肉上即成。
注意：1． 雞脯內剁成茸，加鹽及清水後捏成小圓球，與雞湯同煮，是因為雞茸球可以吸附湯中雜質，使湯更清。
2． 洗淨後的海蚌，味較清淡，用精美的雞湯烹製可使蚌肉滲入雞湯而醇香味美。
5樓：匿名使用者
其實煲湯的雞可以用整雞，也可以剁成小塊來煲湯，但一般都是做整雞的。給你幾個材料簡單的方法吧。
【香菇母雞湯】
工藝：煮 口味：蔥香味
主料：母雞(1000克) 香菇（鮮）(150克)
輔料：油菜(50克) 胡蘿蔔(50克)
調料：姜(15克) 蔥白(10克) 料酒(20克) 鹽(4克)
製作工藝
1. 將母雞宰殺後去毛、內臟，整理乾淨，剁下雞頸和雞爪，一同放入沙鍋內，倒入清水（要沒過雞）；
2. 將姜塊放入鍋內，蓋上鍋蓋後用旺火燒開；
3. 撇淨浮沫，加入料酒、精鹽；
4. 將蔥白洗淨，切成段放入鍋內；
5. 胡蘿蔔洗淨，切成片放入鍋內；
6. 香菇洗淨，用熱水泡軟後也放入鍋內（泡水也可倒入鍋內），用中火將母雞煮爛；
7. 將油菜洗淨切段，放入母雞湯內煮開5分鐘，揀去蔥白段、薑片不用；
8. 將雞頭、雞頸、雞爪撈出即可。
【母雞湯】
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：雞肉(300克)
輔料：冬筍(30克) 木耳(水發)(30克)
調料：胡椒粉(5克) 大蔥(15克) 姜(5克) 黃酒(8克) 鹽(5克)
製作工藝
1. 冬筍去皮切薄片備用；
2. 木耳洗淨；
3. 蔥切短段，薑切片；
4. 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉；
5. 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。
【枸杞雞湯】
工藝：燒 口味：鹹鮮味
主料：枸杞子(100克) 雞(800克)
調料：黃酒(60克) 香油(15克) 姜(2克) 色拉油(15克) 鹽(2克)
製作工藝
1.雞洗淨切塊，以酒30克、芝麻油、姜醃漬。
2.色拉油高火2分鐘，放入醃好的雞塊，高火3分鐘，再放入1000克、酒30克及枸杞、鹽，高火10分鐘。
【冬瓜雞湯】
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：冬瓜(640克) 雞(640克)
輔料：棗（幹）(50克)
調料：鹽(5克)
製作工藝
1. 冬瓜連皮切塊。
2. 雞肉洗淨切件。
3. 紅棗洗淨。
4. 冬瓜、雞、紅棗放入煲內，加水6碗，加細鹽調味。
5. 煲2小時，即可飲用。
健康提示
1. 紅棗，雞肉補血兼補充身體需要的營養。
2. 如夏天進補，產婦，病後剛**者，怕熱氣者等，可飲用此湯。
3. 此湯補而不燥，全家合用。
【三寶土雞湯】
原料：山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半隻
配料：薑片八片，大蔥一根
做法：1、土雞切塊用流動水沖洗乾淨後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放）
2、將焯好的雞塊用水沖洗淨表面的浮沫，入砂鍋加冷水中火燒開
3、開鍋後加入薑片及蔥，小火燉煮2小時
4、2小時候後加入山藥，紅棗及栗子再燉一個小時即可，吃的時候在碗內放鹽。
【廚房技巧：如何燉雞湯】
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
希望我的答案對你有幫助。
6樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲
7樓：匿名使用者
我平時煲雞湯都很簡單,放花菇、紅棗、杞子、白果、淮山、白果來煲.雞肉切小塊用油鹽酒醃半小時,也可以在超市買煲雞湯料
8樓：我的家鄉我說了算
滋補雞湯
原料：大卸八塊雞半隻
棗六顆，枸杞若干，人蔘半隻
調料：蔥，姜，蒜 、鹽，醬油，醋一點，料酒，胡椒分花椒粉一點點做法：
1，鍋中燒水，放薑片，焯雞塊
2，鍋洗乾淨，倒清水，水開放蔥，姜，蒜
3，出香味後倒進雞塊，水開放紅棗，人蔘。
4，放除了鹽和胡椒粉的其他調料
5，大火燒開轉小火燉2個小時。中間放枸杞，喝前鹽和胡椒粉調味。
9樓：
煲雞湯放什麼材料去溼
煲雞湯可以放天麻嗎，天麻可以煲雞湯嗎
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秋季豬肚雞湯可放什麼配料，豬肚雞湯放什麼藥材吃上引
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